Falda Ahumada al Estilo de Texas

Name: Falda Ahumada al Estilo de Texas
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 16
Cuisine: Judía
Ingredients: 5 kilogramos pechuga de ternera entera, cortada en grasa a 1/4 de grosor; 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas sal kosher; 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas pimienta negra recién molida)

El pecho ahumado al estilo de Texas podría ser solo el Judio receta que está buscando. Este plato principal tiene 439 calorías, 59g de proteína, y 21g de grasa por porción. Para $3.47 por porción, esta receta cubiertas 27% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 16. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. 33 personas han hecho esta receta y la volverían a hacer. Será un éxito en su Hanukkah evento. Diríjase a la tienda y recoja carne de res, sal kosher, pimienta) y algunas otras cosas para prepararla hoy. Para usar la sal kosher, puede seguir este plato principal con el Pastel de Migas con Bajo Contenido de Grasa (Lácteos Kosher) como postre. Es traído a usted por Epicurious. Es una buena opción si estás siguiendo un hombre de las cavernas, sin gluten, sin lácteos y primario dieta. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 92%. Esta partitura es estupenda. Tratar Pechuga Ahumada, Frotada con Especias, al Estilo de Texas en Tostadas de Texas, Falda de Ternera ahumada: Texas BBQ Classic, y Falda de pecho al estilo de Texas para recetas similares.

Instrucciones

1 Pida el pecho Tendrá que pedir el pecho de forma especial con anticipación (el pecho que ya se vende en el mostrador de carne no suele estar entero). Debería poder hacer esto en casi cualquier carnicería o en un mostrador de carne de una tienda de comestibles. Pida una falda lo más gruesa posible, con la grasa circundante recortada a 1/4" de grosor (esto protege la carne de secarse mientras se cocina).

Ingredientes que necesitarás

Carne

2 Sazone la carne Una hora antes de preparar la parrilla, coloque el pecho en una bandeja para hornear con borde.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Parrilla

Mezcle la sal y la pimienta en un tazón pequeño y sazone la carne por todas partes (debe parecer arena pegada a la piel húmeda, pero sin ser pastosa).

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Carne

Equipo que necesitarás

Tazón

Deje reposar la carne a temperatura ambiente durante 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

Carne

3 Prepare la parrilla Mientras tanto, remoje 6 tazas de astillas de madera en un tazón de agua durante al menos 30 minutos o toda la noche. Dejar en agua durante todo el proceso de cocción. Mantenga las 2 tazas restantes secas. Encienda solo 1 quemador de parrilla a mediano (si usa una parrilla de 3 quemadores, encienda el quemador en cada extremo). Asegúrese de que la bandeja de goteo esté vacía, ya que se rendirá mucha grasa.

Ingredientes que necesitarás

Fritas

Agua

Equipo que necesitarás

Parrilla

Tazón

Coloque la caja del ahumador sobre el quemador encendido, agregue 1/2 taza de astillas de madera empapadas a la caja y cierre la parrilla. Ajuste el calor según sea necesario para mantener la temperatura a 225-250 ° F. Recomendamos usar un termómetro independiente, incluso si su parrilla tiene uno, para garantizar una lectura precisa. Colóquelo a través del espacio entre la tapa y la base de la parrilla (o colóquelo en el estante superior de la parrilla, aunque esto no es ideal, ya que requiere abrir la tapa con más frecuencia). Las astillas de madera deben comenzar a arder y liberar una corriente constante de humo. El tiempo que lleve esto depende de lo mojadas que estén las papas fritas y el calor de la parrilla. Para obtener más humo sin aumentar el calor de la parrilla, agregue algunas virutas secas a las empapadas.

Ingredientes que necesitarás

Fritas

Basar

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Parrilla

4 Mantener el calor

Coloque el pecho, con el lado graso hacia arriba, en la rejilla de la parrilla lo más lejos posible del quemador encendido. Cubra la parrilla y la carne ahumada, resistiendo la necesidad de abrir la parrilla con frecuencia, ya que esto hará que la temperatura fluctúe. Ajuste el calor según sea necesario para mantener la temperatura constante a 225-250°F. Revise las astillas de madera cada 45 minutos aproximadamente y agregue las astillas empapadas en 1/2 taza según sea necesario para mantener constante el nivel de humo.

Ingredientes que necesitarás

Fritas

Carne

Equipo que necesitarás

Parrilla

5 Sepa cuándo ha terminado De fumar, siga fumando la falda, girando cada 3 horas y volteándola según sea necesario si la parte superior o inferior se tiñe más rápido que la otra, hasta que la carne esté muy tierna pero no se desmorone y se inserte un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa de la carne que registre 195-205°F, 10-12 horas en total.*

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

* ¿Necesita un tramposo? Si simplemente no desea pasar todo el día en la parrilla, aquí hay un método alternativo a prueba de fallos respaldado por Aaron Franklin que ofrecerá resultados igualmente gloriosos: pechuga de humo en la parrilla hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la carne registre 150-170°F, 5-6 horas. Envuelva la carne en papel de aluminio, colóquela en una bandeja para hornear y cocine en un horno de 121° hasta que la carne alcance la misma temperatura interna de 195-205°F, de 4 a 6 horas más. Lo importante es incorporar ese sabor ahumado a la carne, y 5-6 horas en la parrilla deberían bastar. Después de ese punto, simplemente estás cocinando la carne.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Envolver

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Termómetro De Cocina

Parrilla

Papel De Aluminio

Horno

HÁGALO CON ANTICIPACIÓN: Lo mejor es que salga de la parrilla en poco tiempo, pero aún puede obtener buenos resultados fumándolo hasta 3 días antes.

Equipo que necesitarás

Parrilla

Dejar enfriar durante una hora antes de envolver en papel de aluminio y enfriar. Para servir, recaliente la carne, aún envuelta, en un horno de 163° hasta que se caliente.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Horno

6 Excavar

Transfiera la carne a una tabla de tallar y deje reposar al menos 30 minutos. Corte la carne en rodajas contra el grano de 1/4 " de grosor.

Ingredientes que necesitarás

Grano

Sirva con: Ensalada de col, ensalada de papas y frijoles pintos.

Ingredientes que necesitarás

Ensalada De Patatas