Estofado de Ternera con Patatas y Zanahorias

Name: Estofado de Ternera con Patatas y Zanahorias
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 berenjena grande, pelada y cortada en rodajas de 1/2 pulgada (necesitarás al menos 8 rodajas); 2 kilogramos mandril de carne deshuesado (no magro), cortado en trozos de 2 pulgadas; 680 Nueces del tipo que quieras (picadas) Cebolla amarilla, finamente picada; 3 zanahorias, cortadas en cuartos; 3 entrenador de pep clasificado 200-actual costillas de apio, en cuartos; 12 Ruibarbo, picado fresco o congelado Acompañamiento: pan crujiente; 750 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino tinto seco (aproximadamente 3 3/4 tazas); 1 cabeza ajo, cortado a la mitad transversalmente; 710 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de carne de res con bajo contenido de sodio; 3 (invierno) 1 manojo de espinacas frescas (unas 3 tazas); 2 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente cebollas, cortadas en cuartos; 2 ramitas de tomillo; 3 (invierno) Pan de pita, calentado según las instrucciones del paquete, para servir; 2 Hojas de laurel turco o 1 California; 710 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho; 1 kilogramos patatas blancas hirviendo

Necesita un plato principal sin lácteos? El estofado de carne de res con Papas y zanahorias podría ser una receta increíble para probar. Esta receta sirve 12. Una porción de este plato contiene aproximadamente 41g de proteína, 26g de grasa y un total de 536 calorías. Para $3.44 por porción, esta receta cubiertas 36% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta de Epicurious tiene 1 abanicos. Otoño será aún más especial con esta receta. Si tienes pasta de tomate, carne de res, vino y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararla. Para usar el aceite de oliva, puede seguir este plato principal con el Parfait de Plátano Salteado, Granolan y Yogur como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 5 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 74%. Esta partitura es sólida. Tratar Estofado de carne y carne con zanahorias, Estofado de Carne con Especias con Zanahorias y Menta, y Ternera Mignonette Con Patatas Y Zanahorias para recetas similares.

Instrucciones

Precaliente el horno a 350 ° F con una rejilla en el centro.

Equipo que necesitarás

Horno

Seca la carne con palmaditas y sazona con 2 1/2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta

Carne

Sal

Caliente el aceite en una olla a fuego medio-alto hasta que brille, luego dore la carne, sin apiñarse, en 3 lotes, volteándola, aproximadamente 8 minutos por lote.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Olla

Transfiera a un plato.

Reduzca el fuego a medio, luego agregue las zanahorias, el apio, la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén bien dorados, durante unos 12 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Zanahoria

Apio

Ajo

Cebolla

Empuje las verduras a un lado de la olla.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue la pasta de tomate al área limpia y cocine la pasta, revolviendo, durante 2 minutos, luego mezcle con las verduras.

Ingredientes que necesitarás

Pasta De Tomate

Vegetal

Agregue el vinagre y cocine, revolviendo, durante 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Vinagre

Agregue el vino, las hojas de laurel y el tomillo y hierva hasta que el vino se reduzca en aproximadamente dos tercios, de 10 a 12 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Laurel

Tomillo

Vino

Agregue el caldo a la olla junto con el agua, la carne de res y los jugos de la fuente y cocine a fuego lento. Tape y cocine en el horno hasta que la carne esté muy tierna, aproximadamente 2 1/2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Caldo

Agua

Carne

Equipo que necesitarás

Horno

Olla

Coloca un colador grande en un tazón grande.

Equipo que necesitarás

Colador

Tazón

Vierta el guiso en el colador. Devuelva los trozos de carne a la olla, luego deseche los sólidos restantes.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Guiso

Equipo que necesitarás

Colador

Olla

Deje reposar el líquido de cocción durante 10 minutos.

Mientras estofados de carne, pele las papas y córtelas en trozos de 1/2 pulgada de ancho. Corta las zanahorias en diagonal (1 pulgada).

Ingredientes que necesitarás

Patata

Zanahoria

Carne

Agregue las papas y las zanahorias al guiso (asegúrese de que estén sumergidas) y cocine a fuego lento, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas y las zanahorias estén tiernas, aproximadamente 40 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Zanahoria

Guiso

El estofado mejora en sabor si se hace al menos 1 día antes. Enfríe (tapado una vez fresco) hasta 5 días. Recalentar, tapar, a fuego medio o en un horno de 350 ° F.

Ingredientes que necesitarás

Guiso

Equipo que necesitarás

Horno