Estofado de pescado de verano con rouille
Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe el estofado de pescado de verano con rouille. Esta receta sin lácteos y pescatariana sirve 2 y cuesta $5.67 por porción. Una porción contiene 837 calorías, 37g de proteína, y 46g de grasa. Esta receta es del agrado de 17 amantes de la comida y cocineros. Ve a la tienda y compra dientes de ajo, cebolla, vino y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Es perfecto para El Cuatro De Julio. Es traído a usted por BBC Good Food. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 1 hora y 25 minutos. Con una espátula puntuación de 93%, este plato es genial. A los usuarios a los que les gustó esta receta también les gustó Bullabesa De Verano Con Rouille Ahumado, Sopa de Pescado con Pan y Rouille, y Sopa De Pescado Vegetal Con Rouille.
Instrucciones
Torcer las cabezas de los langostinos, luego pelar las patas y las cáscaras, pero dejar las colas intactas. Devein cada gamba. Freír las cáscaras en 1 cucharada de aceite durante 5 minutos, hasta que estén de color rosa oscuro y doradas en parches.
Añadir el vino, hervir dos tercios, luego verter el caldo. Colar en una jarra, desechando las conchas.
Calentar el resto del aceite en una sartén profunda o cazuela.
Agregue el hinojo, la cebolla y el ajo, sazone, luego cubra y cocine suavemente durante 10 minutos hasta que se ablanden. Mientras tanto, pele la patata y córtela en trozos de 2 cm. Poner en una sartén con agua fría, llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos hasta que estén casi tiernos.
Pelar una tira de cáscara de la naranja.
Pon la ralladura, el anís estrellado, la bahía y la cucharadita de harissa en la sartén. Freír suavemente, sin tapar, durante 5-10 minutos, hasta que las verduras estén suaves, dulces y doradas.
Agregue el tomate puro, cocine durante 2 minutos, luego agregue los tomates y el caldo. Cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Sazonar al gusto. La salsa se puede preparar antes, y luego recalentar más tarde en el día. Mientras tanto, frote los mejillones o almejas y retire las barbas fibrosas. Los que estén abiertos deben ser golpeados bruscamente en la encimera si no se cierran después de unos segundos, deséchelos.
Recalienta la salsa si es necesario, luego revuelve la patata, los trozos de pescado y las gambas muy suavemente en el guiso. Llevar de nuevo a ebullición, luego tapar y cocinar a fuego lento durante 3 minutos. Esparce los mejillones o almejas sobre el guiso, luego cúbrelos y cocínalos durante 2 minutos más o hasta que las conchas se hayan abierto de par en par. Deseche las que permanezcan cerradas. Los trozos de pescado deben descamarse fácilmente y los langostinos deben ser rosados. Espolvorear con las hojas de tomillo.
Para hacer el rouille rápido, revuelva el resto de la harissa a través de la mayonesa.
Sirva el guiso en tazones, cubierto con cucharadas de rouille, que se derretirá en la salsa y lo enriquecerá. Ten un poco de pan bueno listo, ya que definitivamente querrás limpiar los jugos.
Vino recomendado: Pinot Grigio, Gruener Veltliner, Pinot Noir
Pescado en el menú? Prueba a combinar con Pinot Grigio, Gruener Veltliner y Pinot Noir. El pescado es tan diverso como el vino, por lo que es difícil elegir vinos que vayan con todos los peces. Un vino blanco crujiente, como un pinot grigio o un Grüner Veltliner, se adaptará a cualquier pescado blanco con sabor delicado. El pescado carnoso y con sabor fuerte, como el salmón y el atún, incluso puede manejar un vino tinto ligero, como un pinot noir. Puedes probar Alois Lageder Terran Alpina Vigneti delle Dolomiti Pinot Grigio. A los críticos les gusta con una calificación de 4.2 de 5 estrellas y un precio de aproximadamente 16 dólares por botella.
Alois Lageder Terra Alpina Vigneti delle Dolomiti Pinot Grigio
Alois Lageder Terra Alpina Pinot Grigio es de color amarillo brillante con aromas florales pronunciados con un toque de especias; de cuerpo medio con buena mineralidad y un acabado preciso. Combina bien con pescados y mariscos, aves de corral, carnes blancas como entrante o con la comida