Estofado de Conejo con Setas

Name: Estofado de Conejo con Setas
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 28 Nueces del tipo que quieras (picadas) setas porcini secas; 2 cabeza 1 naranja, ralladura; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) albahaca rasgada o picada (10 a 12 hojas); 680 Nueces del tipo que quieras (picadas) mezcla de setas; 4 (invierno) 2 aceitunas rellenas de pimiento; 1 conejo; 3 grande chalotes, picados; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas jerez o vino blanco; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas agua para remojo de setas; 710 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de pimienta blanca en polvo; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) tomillo fresco o 2 cucharaditas secas; 1 grande chirivía, pelada y picada en trozos grandes; 1 WES E Artes del lenguaje inglés Sal; 2 (invierno) perejil fresco picado

Si tiene aproximadamente 2 horas y 30 minutos para pasar en la cocina, el estofado de conejo con Champiñones podría ser un gran gluten receta para probar. Una porción de este plato contiene aproximadamente 66g de proteína, 24g de grasa y un total de 676 calorías. Esta receta sirve para 4 personas y cuesta 1 10.37 por porción. 1032 personas se alegraron de haber probado esta receta. Una mezcla de tomillo, caldo de pollo, agua de remojo de champiñones y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Invierno será aún más especial con esta receta. Funciona bien como plato principal. Es traído a usted Simplemente por Recetas. Con una espátula puntuación de 0%, este plato es muy malo (pero aún se puede arreglar). Estofado de Conejo, Estofado de Conejo de Primavera, y Estofado de Conejo Cazador son muy similares a esta receta.

Instrucciones

los porcini secos en agua: Remoje los champiñones porcini secos en 2 tazas de agua caliente.

Ingredientes que necesitarás

Setas Porcini Secas

Agua

Cortar el conejo en trozos para servir y salar bien.

Ingredientes que necesitarás

Conejo Entero

Sal

Deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Use todo el conejo en este plato: puede pescar las costillas y otras partes que tengan poca o ninguna carne en ellas más tarde; agregarán un sabor vital a su estofado.

Ingredientes que necesitarás

Conejo Entero

Pescado

Carne

Costilla

Guiso

Paso opcional con hígado de conejo: Si va a hacer el espesante de hígado de crème fraiche, picar el hígado de conejo finamente y moverlo a un tazón pequeño. Mezcle vigorosamente en aproximadamente 1 1/2 cucharadas de crema fresca o crema agria. Ahora coloque la mezcla en un tamiz de malla fina sobre un tazón y empújela con una espátula de goma. Reservar en la nevera.

Ingredientes que necesitarás

Crema Agria

Conejo Entero

Hígado

Carne Molida

Equipo que necesitarás

Espátula

Tamiz

Tazón

Ajo asado: Precaliente el horno a 375 ° F. Corte el tercio superior de las cabezas de ajo y rocíe el aceite de oliva sobre ellas. Envuelva las cabezas holgadamente en papel de aluminio y hornee durante 45 minutos a una hora, o hasta que los clavos estén suaves y dorados. Dejar enfriar.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Clavo

Ajo

Envolver

Equipo que necesitarás

Horno

Papel De Aluminio

Prepara los champiñones frescos, trocea los porcini rehidratados, ahorra líquido para remojo de champiñones: Corta los extremos duros de los tallos de los champiñones y deséchalos o guárdalos para caldo. Picar o cortar en rodajas los champiñones y reservar. Corte en cuadritos los porcini rehidratados.

Ingredientes que necesitarás

Seta

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Vierta el agua de remojo de los porcini a través de una toalla de papel en otro tazón. Reserva el líquido.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Tazón

Calienta una olla grande de fondo grueso a fuego alto durante 1 minuto.

Equipo que necesitarás

Olla

Añadir los champiñones y agitar la olla. Revolviendo continuamente, saltee en seco los champiñones hasta que liberen su agua.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Agitar

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Baje el fuego a medio-alto. Usa una cuchara de madera para raspar cualquier trozo de champiñón del fondo de la sartén. Sal los champiñones ligeramente. Cuando el líquido de champiñones se haya ido en su mayor parte, retírelo a un tazón.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Sal

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Tazón

Sartén

Añadir la mantequilla a la olla. Cuando la mantequilla se derrita, baja el fuego a medio. Seca las piezas de conejo con palmaditas y colócalas en la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Carne De Conejo

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén

Olla

Trabaje en lotes si es necesario, no apiñe la sartén. Dorar bien las piezas por todos los lados.

Equipo que necesitarás

Sartén

Retire los trozos de conejo de la olla y reserve.

Ingredientes que necesitarás

Carne De Conejo

Equipo que necesitarás

Olla

Saltear chalotes: Aumentar el fuego a medio-alto y añadir los chalotes a la olla. Saltee hasta que las chalotas estén bien marchitas, aproximadamente 3 minutos. Revuelva de vez en cuando.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Equipo que necesitarás

Olla

Espolvorea sal sobre todo.

Ingredientes que necesitarás

Sal

Exprime el ajo asado en el líquido de remojo de champiñones: Mientras se cocinan las chalotas, exprime el ajo asado en el agua de remojo de champiñones que has colado y luego bátelo.

Ingredientes que necesitarás

Ajo Asado

Seta

Chalotes

Agua

Equipo que necesitarás

Batir

Agregue el jerez o el vino blanco a los chalotes en la olla. Utilice una cuchara de madera para raspar cualquier pedacitos dorados del fondo de la olla.

Ingredientes que necesitarás

Vino Blanco

Chalotes

Jerez

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Olla

Deja que el jerez se reduzca a la mitad.

Ingredientes que necesitarás

Jerez

Agregue la mezcla de ajo asado con champiñones y el caldo y revuelva para combinar.

Ingredientes que necesitarás

Ajo Asado

Seta

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Añadir tomillo, champiñones, conejo, chirivías, llevar a fuego lento y cocinar:

Ingredientes que necesitarás

Seta

La Chirivía

Conejo Entero

Tomillo

Añadir el tomillo, todos los champiñones, el conejo y las chirivías y llevar todo a fuego lento.

Ingredientes que necesitarás

Seta

La Chirivía

Conejo Entero

Tomillo

Cocine a fuego lento durante 90 minutos. Quieres que la carne esté cerca de caerse del hueso. Si lo desea, puede pescar todas las piezas de conejo y extraer la carne del hueso, lo que hace que el plato sea menos atractivo, pero será más fácil de comer. Pruebe la sal justo antes de servir y agregue si es necesario. Agrega el perejil.

Ingredientes que necesitarás

Carne De Conejo

Perejil

Hueso

Pescado

Carne

Sal

Agregue la mezcla de hígado si la usa: Si está usando la mezcla de crème fraiche-hígado para espesar el estofado, apague el fuego. Cuando el guiso deje de burbujear, agregue la mezcla y deje que se caliente durante un minuto antes de servir.

Ingredientes que necesitarás

Crema Fresca

Hígado

Guiso

Sirva con una barra de pan crujiente, una ensalada verde y un vino blanco abundante, una rosa seca o un vino tinto ligero.

Ingredientes que necesitarás

Vino Blanco

Vino Tinto

Pan

Equipo

Ingredientes

Porciones:

28Nueces del tipo que quieras (picadas)

setas porcini secas 2cabeza

1 naranja, ralladura 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

albahaca rasgada o picada (10 a 12 hojas)680Nueces del tipo que quieras (picadas)

mezcla de setas 4(invierno)

2 aceitunas rellenas de pimiento 1

conejo 3grande

chalotes, picados 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

jerez o vino blanco 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

agua para remojo de setas 7106 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

1 cucharadita de pimienta blanca en polvo 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

tomillo fresco o 2 cucharaditas secas 1grande

chirivía, pelada y picada en trozos grandes 1WES E Artes del lenguaje inglés

Sal 2(invierno)

perejil fresco picado

Vino recomendado: Cabernet Sauvignon, Chablis, Malbec

Cabernet Sauvignon, Chablis y Malbec son mis mejores opciones para el estofado. Los vinos tintos con mucho cuerpo como el malbec y el cabernet sauvignon son el acompañamiento perfecto para el estofado de carne de res. El guiso de pescado probablemente requiera un vino blanco, como chablis. El Pendulum Cabernet Sauvignon con una calificación de 4.4 de 5 estrellas parece una buena combinación. Cuesta unos 17 dólares por botella.