Estofado de Cazador Polaco

Name: Estofado de Cazador Polaco
Prep time: 3 h 40 min
Cook time: 3 h 40 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 28 Nueces del tipo que quieras (picadas) porcini u otras setas silvestres secas; 2 (invierno) grasa de tocino o aceite vegetal; 907 Nueces del tipo que quieras (picadas) paleta de cerdo; 1 grande cebolla picada; 1 cabeza repollo (regular, no de saboya ni rojo), picado; 680 Nueces del tipo que quieras (picadas) setas frescas mixtas; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) kielbasa u otros embutidos ahumados; 1 corvejón de jamón ahumado; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) salchicha polaca fresca (opcional); 709 Nueces del tipo que quieras (picadas) chucrut fresco (recomendamos Bubbies, que puede encontrar en la sección refrigerada de su supermercado local); 1 botella cerveza pilsner o lager; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) bayas de enebro (opcional); 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) granos de pimienta negra; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) semillas de alcaravea; 2 (invierno) mejorana seca; 1 WES E Artes del lenguaje inglés Sal; 20 ciruelas pasas, cortadas por la mitad (opcional); 2 (invierno) pasta de tomate (opcional); 425 Nueces del tipo que quieras (picadas) salsa de tomate (opcional); 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) mostaza o rábano picante (opcional)

El estofado de cazador polaco es un sin gluten y sin lácteos receta con 10 porciones. Este plato principal tiene 599 calorías, 33g de proteína, y 37g de grasa por porción. Para $3.57 por porción, esta receta cubiertas 35% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Se puede disfrutar en cualquier momento, pero es especialmente bueno para Invierno. 1300 personas encontraron esta receta sabrosa y satisfactoria. Una mezcla de porcini, aceite vegetal, chucrut y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 3 horas y 40 minutos. Es traído a usted Simplemente por Recetas. Con una espátula puntuación de 0%, este plato es mejorable. Bigos (Estofado de Cazador polaco), Bigos polacos / Estofado de Cazador, y De un Estofado de Cazador de Cocina de una Casa de Campo Polaca (Bigos) son muy similares a esta receta.

Instrucciones

Vierta agua caliente del grifo sobre los champiñones secos y sumérjalos durante 20-40 minutos, o hasta que estén suaves. Muele o triture las bayas de enebro y los granos de pimienta negra aproximadamente; no querrá un polvo.

Ingredientes que necesitarás

Granos De Pimienta Negra

Setas Secas

Bayas De Enebro

Agua

Corte la paletilla de cerdo en trozos grandes, de aproximadamente 2 pulgadas.

Ingredientes que necesitarás

Paleta De Cerdo

Corta las salchichas en trozos de tamaño similar.

Ingredientes que necesitarás

Salchicha

Escurrir el chucrut y reservar. Limpie la suciedad de los champiñones y córtelos en trozos grandes; deje los pequeños enteros.

Ingredientes que necesitarás

Chucrut

Seta

Calienta la grasa de tocino o el aceite vegetal en una olla grande con tapa durante uno o dos minutos. Trabajando en lotes si es necesario, dore la paleta de cerdo a fuego medio-alto. No apiñes la sartén. Deja a un lado la carne dorada.

Ingredientes que necesitarás

Paleta De Cerdo

Aceite Vegetal

Goteo De Tocino

Carne

Equipo que necesitarás

Sartén

Olla

Ponga la cebolla y la col fresca en la olla y saltee durante unos minutos, revolviendo a menudo, hasta que la col esté suave.

Ingredientes que necesitarás

Col

Cebolla

Equipo que necesitarás

Olla

Espolvorea un poco de sal sobre ellos. Las verduras desprenderán mucha agua, y cuando lo hagan, usa una cuchara de madera para raspar los trozos dorados del fondo de la olla. Si está haciendo la versión a base de tomate, agregue la pasta de tomate aquí. Una vez que la olla esté limpia y la col y la cebolla estén suaves, retire de la olla y reserve con la paleta de cerdo.

Ingredientes que necesitarás

Paleta De Cerdo

Pasta De Tomate

Vegetal

Col

Cebolla

Tomate

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Olla

Agregue los champiñones y cocínelos sin aceite adicional, revolviendo a menudo, hasta que liberen su agua. Una vez que lo hagan, espolvorea un poco de sal sobre los champiñones. Cuando el agua se haya ido casi por completo, agregue de nuevo la paleta de cerdo, la mezcla de col y cebolla, y luego todo lo demás excepto las ciruelas pasas.

Ingredientes que necesitarás

Paleta De Cerdo

Seta

Col

Podar

Cebolla

Agua

Sal

Aceite De Cocina

Agregue la cerveza, si la usa, o la salsa de tomate si está haciendo la versión a base de tomate. Revuelva bien para combinar.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Tomate

Tomate

Cerveza

No debe tener suficiente líquido para sumergirlo todo. Eso está bien: los Bigos son un guiso "seco", y además, los ingredientes desprenderán más líquido a medida que se cocinan. Ponga todo a fuego lento, cubra la olla y cocine suavemente durante al menos 2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Guiso

Equipo que necesitarás

Olla

Bigos es mejor cuanto más tiempo se cocine, pero puedes comerlo una vez que el corvejón de jamón se desmorone. Compruebe a las 2 horas, y luego cada 30 minutos después de eso. Cuando el corvejón esté tierno, sácalo y saca la carne y la grasa de los huesos Descarte los huesos y la grasa, luego pica la carne aproximadamente y regresa a la olla.

Ingredientes que necesitarás

Corvejón De Jamón

Pescado

Carne

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue las ciruelas pasas y cocine hasta que estén tiernas, al menos 30 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Podar

Los bigos se sirven de forma sencilla, con pan de centeno y una cerveza. Si quieres un poco de patada, agrega la mostaza o el rábano picante justo antes de comerlo. Los Bigos también mejoran con la edad, por lo que esta receta hace tanto: Sus sobras serán incluso mejores que el guiso del primer día.

Ingredientes que necesitarás

Rábanos Rusticanos

Pan De Centeno

Mostaza

Cerveza

Guiso

Equipo

Sartén

Olla

Cuchara De Madera

Ingredientes

Porciones:

28Nueces del tipo que quieras (picadas)

porcini u otras setas silvestres secas 2(invierno)

grasa de tocino o aceite vegetal 907Nueces del tipo que quieras (picadas)

paleta de cerdo 1grande

cebolla picada 1cabeza

repollo (regular, no de saboya ni rojo), picado 680Nueces del tipo que quieras (picadas)

setas frescas mixtas 454Nueces del tipo que quieras (picadas)

kielbasa u otros embutidos ahumados 1

corvejón de jamón ahumado 454Nueces del tipo que quieras (picadas)

salchicha polaca fresca (opcional)709Nueces del tipo que quieras (picadas)

chucrut fresco (recomendamos Bubbies, que puede encontrar en la sección refrigerada de su supermercado local)1botella

cerveza pilsner o lager 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

bayas de enebro (opcional)1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

granos de pimienta negra 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

semillas de alcaravea 2(invierno)

mejorana seca 1WES E Artes del lenguaje inglés

Sal 20

ciruelas pasas, cortadas por la mitad (opcional)2(invierno)

pasta de tomate (opcional)425Nueces del tipo que quieras (picadas)

salsa de tomate (opcional)1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

mostaza o rábano picante (opcional)

Vino recomendado: Cabernet Sauvignon, Chablis, Malbec

Cabernet Sauvignon, Chablis y Malbec son excelentes opciones para el guiso. Los vinos tintos con mucho cuerpo como el malbec y el cabernet sauvignon son el acompañamiento perfecto para el estofado de carne de res. El guiso de pescado probablemente requiera un vino blanco, como chablis. El iNapaWine Cabernet Sauvignon con una calificación de 5 de 5 estrellas parece una buena combinación. Cuesta unos 75 dólares por botella.