Enchilada de Cordero Ahumado y Queso de Cabra con Salsa de Mole de Almendras

Name: Enchilada de Cordero Ahumado y Queso de Cabra con Salsa de Mole de Almendras
Prep time: 1 h 5 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 chiles anchos, sin semillas y sin tallo; 946 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de pimienta blanca en polvo; 2 Chiles de Nuevo México, sin semillas ni tallos; 14 Nueces del tipo que quieras (picadas) Chocolate Ibarra mexicano; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cilantro picado grueso; 4 tortillas de maíz azules; 12 6 pulgadas tortillas de harina (6 pulgadas); 340 Nueces del tipo que quieras (picadas) queso de cabra desmenuzado; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas pasas doradas; 4 cebollas verdes, cortadas en rodajas finas; 1 (puede ser o desnatar) canela molida; 0 (puede ser o desnatar) clavo molido; 1 lima, jugo de limón; 907 Nueces del tipo que quieras (picadas) lomos de cordero por unidad); 2 (invierno) jarabe de arce puro (preferiblemente grado B), más 4 cucharaditas para servir; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas queso Monterey Jack finamente rallado; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas aceite de oliva puro; 2 (invierno) 2 libras de variedades mixtas de champiñones frescos; 1 pasilla chile, sin semillas y sin tallo; 4 tomates ciruela, pelados, sin corazón y picados; 6 tomates; 1 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente cebolla morada, picada en trozos grandes; 1 cabeza ajo asado, dientes separados y pelados; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta recién molida; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas almendras crudas en trozos

La Enchilada de Cordero Ahumado y Queso de Cabra con Salsa de Mole de Almendras podría ser el plato principal que está buscando. Para $6.64 por porción, esta receta cubiertas 51% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 6 personas. Una porción contiene 1292 calorías, 60g de proteína, y 85g de grasa. 1 persona quedó impresionada con esta receta. Esta receta es típica de la cocina mexicana. Una mezcla de aceite de oliva, caldo de pollo, chiles de Nuevo México y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Para usar el jarabe de arce, puede seguir este plato principal con el Budín de Desayuno de Chía con Vainilla y Almendras como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 1 hora y 5 minutos. Es traído a usted por Foodnetwork. Con una espátula puntuación de 82%, este plato es increíble. Tratar Ensalada de Almendras Ahumadas y Queso de Cabra, Hamburguesas de Queso de Cabra y Cordero con Salsa de Barbacoa Cabernet, y Cordero En Salsa De Mole Rojo para recetas similares.

Instrucciones

Ahumar en frío el cordero y los tomates. Quema carbón vegetal o madera en el ahumador y deja que se queme hasta las brasas.

Ingredientes que necesitarás

Boccacini De Mozzarella Fresca, Cada Uno De 1 Pulgada De Diámetro

Frijoles Blancos, Remojados Y Cocidos (reserve 1/3 Taza De Líquido De Cocción)

Coloque astillas de madera aromática empapada (por ejemplo, roble, nogal americano) sobre las cenizas.

Ingredientes que necesitarás

Bijol (mezcla De Especias Cubanas)

Coloque el cordero en la parrilla, coloque la tapa en el ahumador y abra ligeramente la ventilación superior. Ahumar el cordero durante 5 minutos. Frote los tomates con aceite de oliva, retire la tapa y agregue los tomates y continúe fumando junto con el cordero durante 10 minutos. O compre cordero ahumado o use cordero regular y parrilla en la sartén. Corte el cordero por la mitad verticalmente y luego transversalmente en trozos de 1/2 pulgada. Corta los tomates en dados de 1/2 pulgada.

Ingredientes que necesitarás

2 Libras De Variedades Mixtas De Champiñones Frescos

Boccacini De Mozzarella Fresca, Cada Uno De 1 Pulgada De Diámetro

Frijoles Blancos, Remojados Y Cocidos (reserve 1/3 Taza De Líquido De Cocción)

Baguette De Pan Francés, Rebanado Y Tostado

Equipo que necesitarás

Castañas De Agua, Cortadas En Juliana

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande hasta que esté casi ahumado.

Ingredientes que necesitarás

2 Libras De Variedades Mixtas De Champiñones Frescos

Equipo que necesitarás

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Agregue el cordero, sazone con sal y pimienta y cocine de 1 a 2 minutos hasta que se dore.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Arroz Salvaje, Bien Enjuagado

Frijoles Blancos, Remojados Y Cocidos (reserve 1/3 Taza De Líquido De Cocción)

Agregue las cebolletas y los tomates y cocine de 3 a 4 minutos, para que estén cocidos a fuego medio raro.

Ingredientes que necesitarás

Lechuga Iceberg, Cortada En Trozos De 2 Pulgadas

Boccacini De Mozzarella Fresca, Cada Uno De 1 Pulgada De Diámetro

Coloque las tortillas planas sobre una superficie.

Ingredientes que necesitarás

4 Tortillas De Harina (6 Pulgadas), Temperatura Ambiente

Espolvoree 1/4 de taza de Monterey Jack en cada una de las tortillas coloque un poco de la mezcla de cordero sobre el queso y espolvoree con queso de cabra y cilantro, doble los extremos cortos y enróllelos firmemente a lo largo. Servir la salsa de mole encima y decorar con cilantro.

Ingredientes que necesitarás

Queso Monterey Jack

Queso De Cabra

4 Tortillas De Harina (6 Pulgadas), Temperatura Ambiente

2 Cucharadas Más 1-1/2 Cucharaditas De Aceite De Oliva

Salsa De Arándanos, Para Servir

Pimienta Negra Recién Molida (al Gusto)

Frijoles Blancos, Remojados Y Cocidos (reserve 1/3 Taza De Líquido De Cocción)

Grageas De Perlas Blancas

Equipo que necesitarás

Cucharón

En una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite a 360 grados F. Fríe las tortillas y todos los chiles hasta que estén crujientes.

Ingredientes que necesitarás

4 Tortillas De Harina (6 Pulgadas), Temperatura Ambiente

Lata De Maíz Estilo Mexicano, Escurrido

4 Cucharadas De Mantequilla, Cortada En Cubos De 1/2 Pulgada

Equipo que necesitarás

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Retirar con pinzas y colocar en un procesador de alimentos o licuadora.

Equipo que necesitarás

(como Galletas María)

42 Regaliz De Hilo Rojo

4 Onzas De Queso De Leche De Vaca Añejo De Alta Calidad, Como El Queso Insignia De Beecher, Rallado

Agregue la cebolla y el ajo al aceite y fríalos hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos; agregue al procesador.

Ingredientes que necesitarás

1 Naranja, Ralladura

20 Rodajas Finas De Calabacín

4 Cucharadas De Mantequilla, Cortada En Cubos De 1/2 Pulgada

Vierta todas menos 2 cucharadas de aceite y tueste las almendras hasta que estén doradas.

Ingredientes que necesitarás

(23)

Para Untar Sobre Tostadas Si Lo Desea

4 Cucharadas De Mantequilla, Cortada En Cubos De 1/2 Pulgada

Añadir al procesador.

Agregue 1 taza de caldo al procesador y procese las tortillas, los chiles, la cebolla, el ajo y las almendras en un puré, agregando más caldo si es necesario.

Ingredientes que necesitarás

4 Tortillas De Harina (6 Pulgadas), Temperatura Ambiente

(23)

Lata De Maíz Estilo Mexicano, Escurrido

1 Naranja, Ralladura

20 Rodajas Finas De Calabacín

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Vierta el puré en una cacerola mediana y agregue el caldo restante, los tomates y las pasas. Hierva a fuego medio-alto; reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 1 hora y 20 minutos, revolviendo con frecuencia.

Ingredientes que necesitarás

Boccacini De Mozzarella Fresca, Cada Uno De 1 Pulgada De Diámetro

1 Rama De Canela (1-1/2 Pulgadas)

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Equipo que necesitarás

Sal Kosher, Dividida Y Más Para Espolvorear

Añadir el chocolate, el jarabe de arce, la canela, los clavos de olor y el jugo de lima. Sazone al gusto con sal y pimienta y cocine a fuego lento otros 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Arroz Salvaje, Bien Enjuagado

Jarabe De Arce Puro (preferiblemente Grado B), Más 4 Cucharaditas Para Servir

1 Fresa, Pelada

Chispitas En Forma De Corazón

Lata De Refresco De Crema Dietética

Aceite De Oliva Virgen Extra, 2 Vueltas De La Sartén Más Un Poco Para Rociar

Retirar del fuego.

Equipo

Castañas De Agua, Cortadas En Juliana

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Cucharón

(como Galletas María)

42 Regaliz De Hilo Rojo

4 Onzas De Queso De Leche De Vaca Añejo De Alta Calidad, Como El Queso Insignia De Beecher, Rallado

Sal Kosher, Dividida Y Más Para Espolvorear

Ingredientes

Porciones:

chiles anchos, sin semillas y sin tallo 9466 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

1 cucharadita de pimienta blanca en polvo 2

Chiles de Nuevo México, sin semillas ni tallos 14Nueces del tipo que quieras (picadas)

Chocolate Ibarra mexicano 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

cilantro picado grueso 4

tortillas de maíz azules 126 pulgadas

tortillas de harina (6 pulgadas)340Nueces del tipo que quieras (picadas)

queso de cabra desmenuzado 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

pasas doradas 4

cebollas verdes, cortadas en rodajas finas 1(puede ser o desnatar)

canela molida 0(puede ser o desnatar)

clavo molido 1

lima, jugo de limón 907Nueces del tipo que quieras (picadas)

lomos de cordero por unidad)2(invierno)

jarabe de arce puro (preferiblemente grado B), más 4 cucharaditas para servir 4736 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

queso Monterey Jack finamente rallado 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

aceite de oliva puro 2(invierno)

2 libras de variedades mixtas de champiñones frescos 1

pasilla chile, sin semillas y sin tallo 4

tomates ciruela, pelados, sin corazón y picados 6

tomates 11 litro de leche entera, a temperatura ambiente

cebolla morada, picada en trozos grandes 1cabeza

ajo asado, dientes separados y pelados 6Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal y pimienta 6Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal y pimienta recién molida 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

almendras crudas en trozos

Vino recomendado: Pinot Noir, Riesling, Rosa Brillante

El mexicano funciona muy bien con Pinot Noir, Riesling y rosado espumoso. Los vinos blancos ácidos como el riesling o los tintos bajos en taninos como el pinot noir pueden funcionar bien con platos mexicanos. El rosado espumoso también es un maridaje seguro. The Dragonette Cellars Sta. Rita Hills Pinot Noir con una calificación de 4.8 de 5 estrellas parece una buena pareja. Cuesta unos 45 dólares por botella.