Cómo asar verduras a la parrilla

Nuestra guía universal para asar verduras a la parrilla

Este es el resumen perfecto para cualquiera que quiera preparar y asar alimentos a la parrilla. Tal vez estés buscando hacer a la parrilla diferentes tipos de verduras a la vez, o solo una; en cualquier caso, te guiaremos a través de qué hay que hacer y qué no. Es decir, lo necesario para ser un as de la cocina. También te guiaremos a través de lo que debes hacer cuando hayas terminado con la parrilla.

Comenzaremos repasando cómo preparar ciertos tipos de verduras antes de ponerlos sobre la parrilla. Cuanta más superficie de las verduras tengan marcas de la parrilla, más sabor conseguirás. Esto también hará que sea más fácil para el encargado de la parrilla manipular y mover las verduras en la parrilla.

Primero los pimientos; hay que quitarles las semillas y cortarlos en cuartos. Llega el turno de las cebollas: comenzaremos pelándolas y cortándolas desde la raíz. Esto ayudará a evitar que se rompan y se quemen en los bordes. La calabaza y el calabacín deben cortarse longitudinalmente y seccionarse en trozos carnosos y fáciles de comer, como por ejemplo trozos rectangulares a modo de filete. En el caso de los champiñones, retira el tallo y luego pon toda la parte de arriba en la parrilla. Si es demasiado grande, córtala por la mitad. En este caso, emplea tu propio criterio. Por último, los tomates: los tomates perfectos para la parrilla son pequeños y en rama. Son ideales para lo que buscas, y el tallo sirve para quitar de una sola vez todo el conjunto después de asarlos. No olvides que lo primero es tener una parrilla limpia, así que debes cepillar todas las verduras con el aceite que elijas. Con esto evitarás que se peguen y te ahorrarás quebraderos de cabeza.

¿Y qué hay de los tiempos de cocción? ¿Cuánto tiempo tardan en hacerse las verduras en la parrilla?

Para empezar, el tamaño y la forma van a jugar un papel decisivo en los tiempos de cocción. Además, la mayoría de las parrillas tienen zonas más calientes y más frías, algo que vamos a utilizar a nuestro favor. Básicamente, colocaremos las verduras más grandes y con más carne en las zonas calientes y las verduras más ligeras, más propensas a quemarse, se colocarán en la zona exterior, en las zonas más frías. Lo que conviene es no tocar los trozos más duros y más carnosos durante tres o cuatro minutos, para obtener excelentes marcas de parrilla antes de voltear. Los pimientos y las cebollas tardan de ocho a diez minutos en cocinarse. La calabaza, el calabacín, la berenjena y las setas tardarán de siete a ocho minutos en asarse. Los espárragos, las cebollas verdes y los tomates en rama, de cuatro a seis minutos. En estos tiempos de cocción se incluyen los tres o cuatro minutos iniciales que se necesitan para conseguir las marcas de la parrilla.

No tengas miedo de mover las verduras sobre la parrilla si se están dorando demasiado o si no se están cocinando a la misma velocidad que el resto. Trata de aprender las sensaciones de tu parrilla; si usas las pinzas y la espátula para mover los alimentos tu tarea será más sencilla y causarás menos desperfectos a las verduras, evitando que se rompan.

Cómo servir tus verduras a la parrilla

Las verduras a la parrilla solo necesitan una pizca de sal, un chorrito de limón y un chorrito de aceite de oliva para potenciar su frescura y sus sabores naturales. Asegúrate de añadir ese toque en cuanto las saques de la parrilla, ya que el calor ayudará a su absorción. Si quieres, prepara un aderezo o un poco de chimichurri. Incluso un pesto casero sería ideal para acompañar a las verduras recién hechas en la parrilla.

No tires nada a la basura, puedes dar muchos usos a las sobras. Pueden ser un complemento perfecto para una ensalada, una cobertura para una pizza o añadirse a un sano plato de pasta a mitad de semana. Depende de ti pensar ideas creativas. Recuerda que estamos tratando de añadir verduras saludables y frescas a nuestra dieta.

6 elementos esenciales para hacer parrilladas en casa

1. Termómetro de lectura instantánea: si bien no es imprescindible para las verduras, es esencial para hacer a la parrilla muchos otros alimentos. Hay muchos en el mercado, algunos se pueden sincronizar con tu teléfono y hay otros más básicos con lectura digital.
2. Pinzas resistentes. Si inviertes en un buen par de pinzas, lo agradecerás mientras estás asando.
3. Una rejilla para tu parrilla. Atrapará los jugos en las ranuras, lo que le da más sabor a la comida. También evitarás que suban las llamas.
4. Cestillos para carbón. Los cestillos para carbón te darán total control sobre dónde están los puntos de calor de baja y alta temperatura de tu parrilla. Esto llevará tu parrilla a otro nivel y dejarás a tus invitados con la boca abierta.
5. Una cesta para las verduras. Esto es imprescindible para hacer verduras a la parrilla. Mejora los tiempos de cocción y tendrás los alimentos más ordenados. Además, si tienes invitados con ciertos requisitos dietéticos, evitará que las verduras toquen cualquier carne que esté en la parrilla.
6. Una buena herramienta de limpieza. Hay muchos utensilios en el mercado y la inversión en un producto de buena calidad te ahorrará muchísimo tiempo. Recuerda que el trabajo no termina hasta que todo esté limpio, y será mucho más agradable encontrarte la parrilla limpia la próxima vez que vayas a usarla.