Cuatro Variaciones de Vieiras

Name: Cuatro Variaciones de Vieiras
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 16
Cuisine: Global
Ingredients: 4 filete filetes de anchoa, enjuagados y escurridos; 15 hojas de albahaca, cortadas en gasa; 4 (invierno) 2 aceitunas rellenas de pimiento; 4 (invierno) 2 aceitunas rellenas de pimiento; 2 kilogramos tomates enteros pelados, triturados a mano y jugos reservados; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) 3 cucharadas de mostaza, preferiblemente Dijon; 1 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente zanahoria, finamente rallada; 1 pizca Pizca de copos de chile calientes; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina de maíz fina; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino blanco seco; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina de uso múltiple, sazonada con sal y pimienta; 3 (invierno) hojas de tomillo frescas picadas, o 1 cucharada seca; 3 clavo ajo, finamente picado; 4 dientes de ajo, pelados y en rodajas finas; 1 limón, cortado en trozos; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas aceite de oliva virgen extra; 4 (invierno) aceite de oliva virgen extra; 1 Cebolla española, picada en dados de 1/4 de pulgada; 1 manojo Perejil italiano, finamente picado para producir 1/8 de taza; 16 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal; 16 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) vieiras; 2 (invierno) estragón picado; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 mezcla de risotto empaquetada (caja de 14 onzas); 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 mezcla de risotto empaquetada (caja de 14 onzas)

Cuatro variaciones de Vieiras podrían ser la obra que estás buscando. Esta receta sirve 16. Para $1.31 por porción, esta receta cubiertas 8% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción contiene 206 calorías, 3g de proteína, y 13g de grasa. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. De la cabeza a la tienda y recoger vieiras, las hojas de albahaca, estragón, y algunas otras cosas para hacer hoy. Es una buena opción si estás siguiendo un pescatarian dieta. Es traído a usted por Foodnetwork. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 30 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 29%. Esta partitura no es tan tremenda. Recetas similares incluyen Variaciones sobre una Limonada, Corn Dog Variaciones, y Variaciones de Dawg.

Instrucciones

Variación I: Precaliente el horno a 475 grados F, o precaliente la parrilla.

Equipo que necesitarás

Paquete De Maíz Congelado, Descongelado Y Escurrido

Escurre las vieiras en la harina sazonada. En una sartén de 12 a 14 pulgadas, calienta las 4 cucharadas de mantequilla a fuego alto hasta que haga espuma y desaparezca.

Ingredientes que necesitarás

Harina Sazonada

1 Calabacín Pequeño, Sin Pelar Y Picado

2 Aceitunas Rellenas De Pimiento

Equipo que necesitarás

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Agregue las vieiras, trabajando en lotes si es necesario, y cocine durante 2 minutos en 1 lado. Voltee cuidadosamente y cocine durante 2 minutos por el otro lado, luego retire a un plato hasta que todo esté cocido.

Ingredientes que necesitarás

1 Calabacín Pequeño, Sin Pelar Y Picado

Coloque las vieiras debajo de la parrilla o en el horno durante 3 a 4 minutos, hasta que estén bien doradas en los bordes.

Ingredientes que necesitarás

1 Calabacín Pequeño, Sin Pelar Y Picado

Equipo que necesitarás

Paquete De Maíz Congelado, Descongelado Y Escurrido

Mientras tanto, agregue el ajo a la sartén en la que cocinó las vieiras y cocine durante 2 minutos a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

1 Calabacín Pequeño, Sin Pelar Y Picado

1 Naranja, Ralladura

Equipo que necesitarás

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Agregue el vino, raspando el fondo de la sartén para quitar los trozos dorados y llevar a ebullición.

Ingredientes que necesitarás

(se Puede Sustituir Por Caldo De Pollo O Caldo De Verduras)

Equipo que necesitarás

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Agregue la mantequilla restante, media cucharada a la vez, hasta que se absorba.

Ingredientes que necesitarás

2 Aceitunas Rellenas De Pimiento

Agregue el perejil, sazone con sal y pimienta, al gusto,y sirva las vieiras con la salsa vertida.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Arroz Salvaje, Bien Enjuagado

1 Calabacín Pequeño, Sin Pelar Y Picado

Caldo De Pollo O Caldo De Verduras (o Más Según Sea Necesario)

Pimienta Negra Recién Molida (al Gusto)

Variación II: En una sartén de 12 a 14 pulgadas, calienta la mantequilla a fuego alto hasta que haga espuma y desaparezca.

Ingredientes que necesitarás

2 Aceitunas Rellenas De Pimiento

Equipo que necesitarás

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Agregue la harina de maíz, revolviendo durante 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Albahaca Fresca En Rodajas Finas Opcional

Equipo que necesitarás

Limón Recién Exprimido O Al Gusto

Retirar del fuego y reservar.

Añadir el estragón, la sal y la pimienta. Sazone las vieiras con sal y pimienta y espolvoree la mezcla de polenta sobre ellas.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Arroz Salvaje, Bien Enjuagado

1 Calabacín Pequeño, Sin Pelar Y Picado

Guisantes Frescos Sin Cáscara O Guisantes Orgánicos Congelados Descongelados

Polenta

Hornee en el horno o debajo de la parrilla durante 5 a 7 minutos, hasta que estén bien cocidos y dorados en los bordes.

Equipo que necesitarás

Panecillos Integrales, Para Servir

Variación III: En una sartén de 12 a 14 pulgadas, calienta el aceite de oliva a fuego alto hasta que esté ahumado. Sazone las vieiras con sal y pimienta y saltee a fuego alto durante 2 minutos, luego voltee y cocine por el otro lado durante 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Arroz Salvaje, Bien Enjuagado

2 Libras De Variedades Mixtas De Champiñones Frescos

1 Calabacín Pequeño, Sin Pelar Y Picado

Equipo que necesitarás

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Retire a un plato y agregue la salsa de tomate, el perejil, la albahaca y el vino a la sartén. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento, sazonar con sal y pimienta y cocinar durante 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Arroz Salvaje, Bien Enjuagado

Cebollines, Cortados En Dados Finos (conservar Para La Guarnición Final)

Caldo De Pollo O Caldo De Verduras (o Más Según Sea Necesario)

1 Cebolla Morada, En Cubitos Pequeños

(se Puede Sustituir Por Caldo De Pollo O Caldo De Verduras)

Equipo que necesitarás

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Coloque la salsa en un plato para asar y coloque las vieiras sobre la salsa. Cocine en el horno o en la parrilla hasta que estén bien cocidos y dorados en los bordes.

Ingredientes que necesitarás

1 Calabacín Pequeño, Sin Pelar Y Picado

Pimienta Negra Recién Molida (al Gusto)

Equipo que necesitarás

Paquete De Maíz Congelado, Descongelado Y Escurrido

Servir inmediatamente.

Variación IV: En una sartén de 12 a 14 pulgadas, caliente el aceite de oliva a fuego alto hasta que se humee. Sazone las vieiras con sal y pimienta y saltee a fuego alto durante 2 minutos, luego voltee y cocine por el otro lado durante 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Arroz Salvaje, Bien Enjuagado

2 Libras De Variedades Mixtas De Champiñones Frescos

1 Calabacín Pequeño, Sin Pelar Y Picado

Equipo que necesitarás

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Retire a un plato y agregue el vino, el ajo, los copos de chile, las anchoas y las alcaparras a la sartén. Hierva el vino, reduzca a fuego lento, sazone con sal y pimienta y cocine durante 10 minutos a fuego lento, hasta que las alcaparras se rompan y las anchoas se caigan a pedazos.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Arroz Salvaje, Bien Enjuagado

Aceite De Oliva Más 3 A 4 Cucharadas

Anchoa

3 Cucharadas De Mostaza, Preferiblemente Dijon

1 Naranja, Ralladura

(se Puede Sustituir Por Caldo De Pollo O Caldo De Verduras)

Equipo que necesitarás

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Espolvoree las vieiras con la mezcla de vino y cocine en el horno o en la parrilla hasta que estén bien cocidas y doradas en los bordes.

Ingredientes que necesitarás

1 Calabacín Pequeño, Sin Pelar Y Picado

(se Puede Sustituir Por Caldo De Pollo O Caldo De Verduras)

Equipo que necesitarás

Paquete De Maíz Congelado, Descongelado Y Escurrido

Servir inmediatamente con limones.

Ingredientes que necesitarás

Cáscaras De Limón

En una cacerola de 3 cuartos, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

2 Libras De Variedades Mixtas De Champiñones Frescos

Equipo que necesitarás

Sal Kosher, Dividida Y Más Para Espolvorear

Agregue la cebolla y el ajo, cocine hasta que estén suaves y dorados, aproximadamente de 8 a 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

1 Naranja, Ralladura

20 Rodajas Finas De Calabacín

Agregue el tomillo y la zanahoria y cocine 5 minutos más, hasta que la zanahoria esté bastante suave.

Ingredientes que necesitarás

1/2 A 1 Piña (dependiendo Del Tamaño), Pelada Y Cortada En Trozos De 1/2 Pulgada, Enjuágala Y Reserva Las Hojas Bonitas Para Decorar

2 Tazas De Dientes De Ajo

Añadir los tomates y el jugo y llevar a ebullición, revolviendo a menudo. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que esté tan espeso como el cereal caliente. Sazonar con sal y servir. Esta salsa aguanta 1 semana en el refrigerador o hasta 6 meses en el congelador.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta Negra Recién Molida (al Gusto)

Boccacini De Mozzarella Fresca, Cada Uno De 1 Pulgada De Diámetro

Tequila De Buena Calidad (recomendado: 100 Por Ciento Agave)

1 Onza De Brotes De Bambú, Cortados En Cuartos

Equipo

Panecillos Integrales, Para Servir

Paquete De Maíz Congelado, Descongelado Y Escurrido

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Limón Recién Exprimido O Al Gusto

Sal Kosher, Dividida Y Más Para Espolvorear

Ingredientes

Porciones:

4filete

filetes de anchoa, enjuagados y escurridos 15

hojas de albahaca, cortadas en gasa 4(invierno)

2 aceitunas rellenas de pimiento 4(invierno)

2 aceitunas rellenas de pimiento 2kilogramos

tomates enteros pelados, triturados a mano y jugos reservados 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

3 cucharadas de mostaza, preferiblemente Dijon 11 litro de leche entera, a temperatura ambiente

zanahoria, finamente rallada 1pizca

Pizca de copos de chile calientes 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

harina de maíz fina 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

vino blanco seco 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

harina de uso múltiple, sazonada con sal y pimienta 3(invierno)

hojas de tomillo frescas picadas, o 1 cucharada seca 3clavo

ajo, finamente picado 4

dientes de ajo, pelados y en rodajas finas 1

limón, cortado en trozos 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

aceite de oliva virgen extra 4(invierno)

aceite de oliva virgen extra 1

Cebolla española, picada en dados de 1/4 de pulgada 1manojo

Perejil italiano, finamente picado para producir 1/8 de taza 16Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal 16Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal y pimienta 454Nueces del tipo que quieras (picadas)

vieiras 2(invierno)

estragón picado 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

1 mezcla de risotto empaquetada (caja de 14 onzas)2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

1 mezcla de risotto empaquetada (caja de 14 onzas)

Vino recomendado: Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Noir

Chardonnay, Chenin Blanc y Pinot Noir son mis mejores opciones para vieiras. El chardonnay y el chenin blanc son excelentes combinaciones para vieiras a la parrilla o a la brasa. Si sus vieiras se combinan con tocino u otras carnes curadas, pruebe un pinot noir ligeramente frío. El Antica Chardonnay (Mountain Select) con una calificación de 4,5 sobre 5 estrellas parece una buena combinación. Cuesta unos 29 dólares por botella.

Antica Chardonnay (Selección de Montaña)

El Chardonnay 2017 es vibrante y rico en aromas tentadores que conducen a un núcleo firme de sabores a pera, manzana y albaricoque sombreado por roble ligeramente especiado. En boca, el vino ofrece capa tras capa de sabores persistentes. El vino destaca la pureza varietal con elegancia y frescura en el paladar.El Chardonnay se recogió de viñedos de 4 a 31 años de edad de porciones seleccionadas de nueve bloques de viñedos, que se plantan a una altura de 1,413-1,494 pies. La selección de este año se compone de 10 clones de Chardonnay, nueve borgoñones y la aclamada Selección Heritage Weimer, que juntos crean la complejidad en aromáticos y sabores que buscamos para nuestro Chardonnay Selecto de Montaña.