Costillas Cítricas Picantes a la Parrilla con Glaseado de Bourbon

Name: Costillas Cítricas Picantes a la Parrilla con Glaseado de Bourbon
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 2 kilogramos bastidores de costillas (aproximadamente, costillas cortadas en San Luis o costillas dorsales de bebé; 591 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas salmuera cítrica picante; 1 WES E Artes del lenguaje inglés Aceite para la parrilla; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas jarabe de bourbon picante; 296 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas zumo de naranja recién exprimido (unas 3 naranjas); 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas jugo de limón recién exprimido (aproximadamente 2 limones); 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas zumo de lima recién exprimido (1-2 limas); 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho; 2 (invierno) Sal Kosher; 1 1 libra de calabacín, tomillo seco; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) hojuelas de pimiento rojo trituradas; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas whisky bourbon; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas refresco de crema dietética; 1 (puede ser o desnatar) hojuelas de pimiento rojo trituradas; 2 (puede ser o desnatar) (tubo grande); 1 1 libra de calabacín, 3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en 6 trozos; 2 (invierno) Cobertura batida y cerezas marrasquino con tallos, opcional

Costillas cítricas Picantes a la parrilla con Glaseado de Bourbon podrían ser el plato principal que está buscando. Una porción contiene 1166 calorías, 56g de proteína, y 57g de grasa. Esta receta sirve para 4 personas. Para $7.07 por porción, esta receta cubiertas 37% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. a 525 personas les ha gustado esta receta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor alrededor de 45 minutos. Una mezcla de hojuelas de pimienta, tomillo, aceite y un puñado de otros ingredientes es todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Será un éxito en su El Cuatro De Julio evento. Es traído a usted Simplemente por Recetas. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación espátula de 0%, que es muy malo (pero aún se puede arreglar). Tratar Costillas aromáticas asadas al horno con glaseado de bourbon y naranja, Jamón Fresco Asado con Bourbon, Cítricos y Glaseado de Arce, y Costillas con Salsa de Barbacoa de Bourbon Picante para recetas similares.

Instrucciones

Combine los jugos y el agua y mida en una taza medidora. Usted debe tener exactamente 2 1/2 tazas de líquido. Si tiene menos, agregue suficiente agua para que tenga 2 1/2 tazas de líquido, si tiene más, deseche el exceso. La proporción correcta de líquido a sal es importante para que la salmuera funcione correctamente.

Ingredientes que necesitarás

Salmuera

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Taza Medidora

Coloque los líquidos en un tazón mediano, agregue otros ingredientes de salmuera: sal, tomillo y hojuelas de pimiento rojo. Revuelva durante medio minuto hasta que la sal se haya disuelto por completo.

Ingredientes que necesitarás

Hojuelas De Pimiento Rojo

Salmuera

Tomillo

Sal

Equipo que necesitarás

Tazón

Prepare las costillas: Si lo desea, retire la membrana delgada que recubre el lado cóncavo de cada rejilla de costillas. Esto hará que sea más fácil que la salmuera y las especias penetren, así como más fácil de cortar y comer cuando las costillas estén listas. Inserte un filo de cuchillo sin filo entre la membrana y las costillas para aflojarlo. Sujete la membrana aflojada y tire de ella para retirarla.

Ingredientes que necesitarás

Especia

Salmuera

Costilla

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Corta los bastidores por la mitad. Coloque una bolsa de plástico con cierre de cremallera para congelador.

Añadir la salmuera a la bolsa. Exprima el exceso de aire de la bolsa y sellar la bolsa. Masajea la salmuera en las costillas.

Ingredientes que necesitarás

Salmuera

Costilla

Coloque la bolsa de salmuera y las costillas en un tazón (en caso de que haya fugas) y colóquela en el refrigerador.

Ingredientes que necesitarás

Salmuera

Costilla

Equipo que necesitarás

Tazón

Refrigere en la salmuera durante 3-6 horas. Tenga en cuenta que si se salmura demasiado tiempo, la carne puede saturarse demasiado con la salmuera. Por lo tanto, manténgase dentro del marco de tiempo de 3-6 horas.

Ingredientes que necesitarás

Salmuera

Carne

Caliente el bourbon con el azúcar, los pimientos y la sal.

Ingredientes que necesitarás

Borbón

Pimienta

Azucarera

Sal

Batir la mantequilla hasta que se derrita. Reserve o refrigere por hasta 2 semanas. Caliente antes de usar. También puede preparar mientras se cocina la carne en el siguiente paso.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Carne

Equipo que necesitarás

Batir

Prepare la parrilla para calor indirecto: En una parrilla de gas, caliente la parrilla a fuego medio a 300-325°F con los quemadores centrales apagados (si es una parrilla de 3 o 4 quemadores) o un quemador apagado (si es una parrilla de 2 quemadores).

Equipo que necesitarás

Parrilla

Para una parrilla de caldera con carbón, use 3-4 libras de briquetas empujadas a un lado de la parrilla. Una bandeja de goteo desechable de aluminio colocada al lado de las briquetas, debajo de donde estará la carne, ayudará a que la parrilla sea más fácil de limpiar. (Se me olvidó esta vez, noté que no hay bandeja de goteo en la foto, y ahora la parrilla está hecha un desastre.)

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Parrilla

Sartén

Retire las costillas de la bolsa de salmuera. Seque las costillas con toallitas de papel.

Ingredientes que necesitarás

Costilla

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Cepille las rejillas de la parrilla con aceite de oliva o aceite de canola.

Ingredientes que necesitarás

Canola

Aceite De Oliva

Equipo que necesitarás

Parrilla

Coloque las costillas en el lado de la parrilla lejos de la fuente de calor, ya sea gas o briquetas. Cubre la parrilla.

Ingredientes que necesitarás

Costilla

Equipo que necesitarás

Parrilla

Si está usando una parrilla de gas, baje los quemadores para mantener una temperatura de aproximadamente 300 ° F-325 ° F en la parrilla.

Equipo que necesitarás

Parrilla

Si está asando a la parrilla con carbón, cubra la parrilla para que la ventilación de aire de la parte superior del hervidor esté directamente sobre las costillas. De esta manera, el humo del carbón se extenderá sobre las costillas al salir de la parrilla.

Ingredientes que necesitarás

Costilla

Equipo que necesitarás

Parrilla

Ajuste las rejillas de ventilación para que el flujo de aire se reduzca mucho. Reducir el tamaño de las rejillas de ventilación es una forma de ayudar a controlar la temperatura en la parrilla y mantenerla baja. El fuego vive del oxígeno, por lo que si se reduce el oxígeno, se reduce la cantidad de quema y calor. Si cierras demasiado las rejillas de ventilación, los carboncillos apagarán muy poco calor, por lo que el truco es mantener un equilibrio: suficiente flujo de aire para mantener vivas las brasas, pero no demasiado, o la parrilla se calentará demasiado y tus costillas se cocinarán demasiado.

Ingredientes que necesitarás

Costilla

Equipo que necesitarás

Parrilla

Trate de mantener una temperatura de aproximadamente 300 ° F-325 ° F en la parrilla. Si está utilizando una parrilla de carbón que no tiene un termómetro incorporado, puede colocar un termómetro para carne a través de la ventilación de aire de la parrilla para tomar una lectura de la temperatura.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Parrilla

Voltee las costillas, compruebe si están cocidas: Después de 20-25 minutos de cocción, use pinzas para voltear las rejillas de costillas. Si está asando carbón a la parrilla, cambie los extremos de las costillas también para que el extremo que estaba frente a las brasas ahora mire hacia el borde de la parrilla.

Ingredientes que necesitarás

Costilla

Equipo que necesitarás

Parrilla

Pinza

Compruebe si está cocido con un termómetro para carne después de 15 a 20 minutos más. Están listos y listos para despegar a 68°, pero debe llegar a ellos unos 10 minutos antes de que terminen para aplicar el esmalte.

Ingredientes que necesitarás

Esmalte

Carne

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Aplicar glaseado de bourbon: A unos 63°, comience a aplicar el glaseado de bourbon picante.

Ingredientes que necesitarás

Borbón

Esmalte

Cepille las costillas con el jarabe de glaseado, volteándolas y untándolas hasta que el jarabe se haya agotado. Cuando un termómetro de lectura instantánea, insertado en la parte más gruesa de las costillas, lee 68°, las costillas están listas para despegar de la parrilla.

Ingredientes que necesitarás

Jarabe

Costilla

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Parrilla

Tenga en cuenta que, dependiendo de la cantidad de calor en la parrilla y el tamaño de sus costillas, las costillas se pueden hacer en tan solo 45 minutos o hasta 1 1/2 horas. Si la temperatura de la parrilla se mantiene más a unos 177°, las costillas se harán más rápido. Es difícil mantener una parrilla de carbón a menos de350, aunque lo ideal para estas costillas es que la temperatura sea más baja, más cercana a los300. También tenga en cuenta que las espaldas de los bebés son más pequeñas que el estilo de San Luis y se cocinarán más rápido.

Ingredientes que necesitarás

Costilla

Equipo que necesitarás

Parrilla

las costillas en un plato grande para servir y cortarlas en 1 o 2 secciones de costillas.

Ingredientes que necesitarás

Costilla