Costillas Cortas de Estilo Italiano del Sur

Name: Costillas Cortas de Estilo Italiano del Sur
Prep time: 3 h 15 min
Cook time: 3 h 15 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Sureña
Ingredients: 3 filete 4 filetes de anchoa; 2 3 cucharadas más 1-1/2 cucharaditas de mantequilla, derretida; 10 costillas de ternera sin hueso, recortadas de exceso de grasa; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Pan de Chapata, para servir; 2 (invierno) AOVE, además de más para rociar; 2 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente hinojo grande o bulboso, cortado en cuñas, más 1/2 taza de hojas de hinojo; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas hojas frescas de perejil de hoja plana, picadas en trozos grandes; 4 clavo ajo, en rodajas; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado pasas doradas picadas de palma; 1 pizca Pinza de clavo molido; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Ralladura de naranja o limón (o ambas), para decorar; 2 cebollas, cortadas en trozos con el extremo de la raíz unido; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Queso de oveja afeitado, para decorar; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta recién molida; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Pan de pita, calentado según las instrucciones del paquete, para servir; 1 botella Nero dAvola u otro vino tinto picante

Las costillas cortas de estilo italiano del sur podrían ser el plato principal que está buscando. Esta receta sirve para 4 personas y cuesta 2 2.29 por porción. Una porción de este plato contiene alrededor 17g de proteína, 17g de grasa y un total de 426 calorías. Diríjase a la tienda y recoja hasta 4 anchoas, pasta de tomate, nero d'avola y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar los clavos de tierra, puede seguir este plato principal con el Pan de Calabaza como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 3 horas y 15 minutos. Esta receta de Foodnetwork tiene 1 abanicos. Esta receta es típica de la cocina sureña. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 75%. Esta puntuación es buena. Tratar Costillas Cortas Estofadas Lentas Italianas, Costillas Cortas de Estilo Coreano, y Costillas Cortas de Estilo Alemán para recetas similares.

Instrucciones

Precalienta el horno a 500 grados F.

Equipo que necesitarás

Horno

Llevar las costillas cortas a temperatura ambiente. Seca las costillas con palmaditas, luego espolvorea abundantemente con sal y pimienta y rocía con AOVE. Coloque las costillas en una sartén para asar y ase hasta que estén bien doradas, de 12 a 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Costillas De Ternera

Aceite De Oliva Virgen Extra

Costilla

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Asar

Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de AOVE en un horno holandés grande a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva Virgen Extra

Equipo que necesitarás

Horno Holandés

Agregue las anchoas y revuelva para fundirlas en el aceite.

Ingredientes que necesitarás

Anchoa

Aceite De Cocina

Agregue el ajo, las hojas de laurel, las cebollas y el bulbo de hinojo, y sazone con pimienta. Revuelva durante unos minutos para que el fondo de la sartén tenga un poco de color, luego agregue la pasta de tomate, las pasas y los clavos de olor. Revuelva durante un minuto o 2 más, luego agregue el vino y cocine hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pasta De Tomate

Bulbo De Hinojo

Hojas De Laurel

Pasas

Clavo

Ajo

Cebolla

Pimienta

Vino

Equipo que necesitarás

Sartén

Reduzca la temperatura del horno a 350 grados F.

Equipo que necesitarás

Horno

Agregue las costillas cortas al horno holandés y revuelva para cubrir con la salsa. Tapar y asar en el horno hasta que las costillas estén muy tiernas, de 2 1/2 a 2 3/4 horas.

Ingredientes que necesitarás

Costillas De Ternera

Salsa

Costilla

Equipo que necesitarás

Horno Holandés

Horno

Retire las costillas a un plato y cúbralas con papel de aluminio. Reduce la salsa de 10 a 15 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Costilla

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Reserve 4 costillas cortas para otra comida.

Ingredientes que necesitarás

Costillas De Ternera

Agregue las costillas restantes (dentro o fuera del hueso) a la salsa. Divida entre los platos para servir y cubra con perejil, hojas de hinojo, una pizca de cáscara y un poco de queso pecorino.

Ingredientes que necesitarás

Pecorino

Perejil

Hinojo

Hueso

Costilla

Servir con el pan para limpiar la salsa.

Ingredientes que necesitarás

Pan

Salsa

Equipo

Ingredientes

Porciones:

3filete

4 filetes de anchoa 2

3 cucharadas más 1-1/2 cucharaditas de mantequilla, derretida 10

costillas de ternera sin hueso, recortadas de exceso de grasa 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Pan de Chapata, para servir 2(invierno)

AOVE, además de más para rociar 21 litro de leche entera, a temperatura ambiente

hinojo grande o bulboso, cortado en cuñas, más 1/2 taza de hojas de hinojo 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

hojas frescas de perejil de hoja plana, picadas en trozos grandes 4clavo

ajo, en rodajas 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

pasas doradas picadas de palma 1pizca

Pinza de clavo molido 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Ralladura de naranja o limón (o ambas), para decorar 2

cebollas, cortadas en trozos con el extremo de la raíz unido 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Queso de oveja afeitado, para decorar 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal y pimienta recién molida 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Pan de pita, calentado según las instrucciones del paquete, para servir 1botella

Nero d'Avola u otro vino tinto picante

Vino recomendado: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Las costillas de ternera funcionan muy bien con Merlot, Cabernet Sauvignon y Pinot Noir. La carne de res y el vino tinto son una combinación clásica. Por lo general, los cortes más magros de carne de res van bien con tintos de cuerpo ligero o medio, como el pinot noir o el merlot, mientras que los cortes más gordos pueden manejar un tinto audaz, como el cabernet sauvingnon. El Merlot de Two Vines Columbia Valley con una calificación de 4.2 de 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 7 dólares por botella.