Coq au Vin clásico

Name: Coq au Vin clásico
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Mediterránea, Francesa, Europea
Ingredients: 3 (invierno) cocina profesional lorann®; 2 pequeño 3 cucharadas más 1-1/2 cucharaditas de mantequilla, derretida; 1 1 libra de calabacín, granos de pimienta negra enteros; 4 (invierno) mantequilla (1/2 barra); 1 grande zanahoria, pelada, en rodajas; 2 tallos de apio, rebanados; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) setas silvestres frescas surtidas (como crini y shiitake de tallo); 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Perejil fresco picado; 1 grande diente de ajo, pelado, aplanado; 2 grande dientes de ajo, picados; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de pollo bajo en sal; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) 2 libras de variedades mixtas de champiñones frescos; 1 grande cebolla en rodajas; 4 grande ramitas de perejil fresco; 20 pulgada cebollas perladas de diámetro, o cebollas hirviendo, peladas; 3 kilogramos pollo asado, sin columna vertebral, cortado en 8 piezas (2 muslos, 2 muslos, 2 alas con un cuarto superior de pechuga contigua, 2 pechugas); 2 grande chalotes, picados; 4 grande ramitas de tomillo frescas

El Coq au Vin clásico podría ser el plato principal que está buscando. Esta receta sirve 6 personas. Una porción contiene 865 calorías, 62g de proteína, y 62g de grasa. Para $3.52 por porción, esta receta cubiertas 40% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Una mezcla de aceite de oliva, hojas de laurel, granos de pimienta y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 76%. Esta puntuación es bastante buena. Tratar Coq au Riesling pasta, Recetas Navideñas Clásicas hechas con Ingredientes Clásicos! # DiamondNuts, y Pastel Amarillo Mantequilla Dorado Clásico Para Un Amigo Clásico para recetas similares.

Instrucciones

Combine el vino, la cebolla, el apio, la zanahoria, el ajo y los granos de pimienta en una olla grande. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Enfriar completamente; mezclar en aceite.

Ingredientes que necesitarás

Granos De Pimienta

Zanahoria

Apio

Ajo

Cebolla

Vino

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Olla

Coloque los trozos de pollo en un tazón de vidrio grande.

Ingredientes que necesitarás

Trozos De Pollo

Equipo que necesitarás

Tazón

Vierta la mezcla de vino sobre el pollo; revuelva para cubrir. Cubra y refrigere por lo menos 1 día y hasta 2 días, volteando el pollo ocasionalmente.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Vino

Con pinzas, transfiera los trozos de pollo de la marinada a toallas de papel para escurrirlos; séquelos con palmaditas. Escurre la marinada; reserva las verduras y el líquido por separado.

Ingredientes que necesitarás

Trozos De Pollo

Vegetal

Marinar

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Pinza

Caliente el aceite en una olla grande y pesada (lo suficientemente ancha para sostener el pollo en una sola capa) a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue el tocino y saltee hasta que esté crujiente y dorado. Con una cuchara ranurada, transfiera el tocino a un tazón pequeño.

Ingredientes que necesitarás

Tocino

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Tazón

Agregue el pollo, con la piel hacia abajo, a las gotas en la olla. Saltee hasta que se dore, aproximadamente 8 minutos por lado.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Equipo que necesitarás

Olla

Transfiera el pollo a un tazón grande.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue las verduras reservadas de la marinada a la olla. Saltee hasta que se dore, unos 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Marinar

Equipo que necesitarás

Olla

Mezcle la harina; revuelva durante 2 minutos. Agregue gradualmente el líquido de adobo reservado. Llevar a ebullición, batiendo con frecuencia. Cocine hasta que la salsa espese, batiendo ocasionalmente, aproximadamente 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Marinar

Harina Para Todo Uso

Salsa

Equipo que necesitarás

Batir

Mezcle las chalotas, el ajo, las ramitas de hierbas y las hojas de laurel, luego el caldo. Devuelve el pollo a la olla, colocando la piel hacia arriba en una sola capa. Llevar a hervir a fuego lento; reducir el fuego a medio-bajo. Cubra la olla y cocine a fuego lento el pollo durante 30 minutos. Usando pinzas, voltee el pollo. Tape y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 15 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Laurel

Chalotes

Pollo Entero

Ajo

Caldo

Equipo que necesitarás

Pinza

Olla

Mientras tanto, derrita 3 cucharadas de mantequilla en una sartén grande pesada a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue los champiñones; saltee hasta que estén tiernos, aproximadamente 8 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Transfiera los champiñones al plato. Derrita 1 cucharada de mantequilla restante en la misma sartén.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue las cebollas y saltee hasta que comiencen a dorarse, aproximadamente 8 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Transfiera las cebollas al plato junto con los champiñones; reserve la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Cebolla

Equipo que necesitarás

Sartén

Con pinzas, transfiera el pollo al plato. Colar la salsa de la olla en la sartén reservada, presionando los sólidos en el colador para extraer toda la salsa; desechar los sólidos. Llevar la salsa a fuego lento, raspando los trozos dorados. Devuelve la salsa a la olla.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Salsa

Equipo que necesitarás

Tamiz

Sartén

Pinza

Olla

Agregue las cebollas a la olla y cocine a fuego lento a fuego medio. Cubra y cocine hasta que las cebollas estén casi tiernas, aproximadamente 8 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Equipo que necesitarás

Olla

Añadir los champiñones y el tocino. Cocine a fuego lento sin tapar hasta que las cebollas estén muy tiernas y la salsa se reduzca ligeramente, unos 12 minutos. Incline la olla y elimine con una cuchara el exceso de grasa de la parte superior de la salsa. Sazone la salsa con sal y pimienta. Devuelve el pollo a la salsa. (Se puede hacer 1 día antes. Enfriar un poco. Enfríe sin tapar hasta que esté frío, luego cúbralo y manténgalo frío.) Vuelva a calentar a fuego lento.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta