Coq au Vin

Name: Coq au Vin
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterránea, Francesa, Europea
Ingredients: 1 rebanada de tocino, cortada en trozos de 1 pulgada; 4 3 cucharadas más 1-1/2 cucharaditas de mantequilla, derretida; 1 (puede ser o desnatar) pimienta negra, dividida; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Calvados (brandy de manzana) o brandy; 750 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino tinto seco abundante (Pinot Noir o Borgoña); 946 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de pollo sin grasa y con menos sodio, dividido; 3 (invierno) harina para todo uso; 2 dientes de ajo, cortados a la mitad; 2 grande puerros; 680 Nueces del tipo que quieras (picadas) paquetes de setas, sin tallo; 12 tallos de perejil; 2 kilogramos pollo asado; 1 (puede ser o desnatar) sal kosher o marina, dividida; 12 ramitas de tomillo; 3 (invierno) mantequilla sin sal, dividida

Coq au Vin podría ser el plato principal que está buscando. Para $8.01 por porción, esta receta cubiertas 46% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción contiene 1130 calorías, 66g de proteína, y 63g de grasa. Esta receta sirve para 4 personas. Una mezcla de tallos de perejil, hojas de laurel, ramitas de tomillo y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar la mantequilla sin sal, puede seguir este plato principal con el Budín de Chocolate con Leche y Almendras como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 45 minutos. Esta receta de Mis recetas tiene 1 ventiladores. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación espátula de 69%, que es sólido. Tratar Coq au Riesling pasta para recetas similares.

Instrucciones

Para hacer el ramillete garni, retire y reserve 8 hojas de puerro; retire la porción blanca de hojas de puerro (reserve las hojas restantes para otro uso). Aplanar las hojas de puerro.

Ingredientes que necesitarás

Ramo De Flores

Puerros

Coloque 3 ramitas de tomillo, 3 ramitas de perejil y 1 hoja de laurel longitudinalmente en cada una de las 4 hojas de puerro. Cubra cada hoja rellena con una de las hojas de puerro restantes. Ate con una cuerda a intervalos de 2 pulgadas.

Ingredientes que necesitarás

Tomillo Fresco

Hojas De Laurel

Perejil

Puerros

Enjuague el pollo con agua fría; secar. Recorta el exceso de grasa.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Agua

Retire y reserve los menudillos; deseche el cuello.

Retire la piel; corte el pollo en cuartos. Picar menudillos; reservar.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Carne Molida

Espolvoree los trozos de pollo con 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Trozos De Pollo

Pimienta

Sal

Caliente 1 cucharada de mantequilla en un horno holandés grande a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Horno Holandés

Agregue el pollo a la sartén; cocine 10 minutos, dorar por todos lados.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Equipo que necesitarás

Sartén

Retirar del molde.

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue el tocino; cocine hasta que esté crujiente. Vuelva a poner el pollo en la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Tocino

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue el ramo de garni, menudillos, Calvados, caldo de 2 tazas, vino y ajo; lleve a ebullición. Cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento 1 1/2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Ramo De Flores

Calvados

Ajo

Caldo

Vino

Retire el pollo de la mezcla de vino; cubra y refrigere. Cubra y enfríe la mezcla de vino de 8 a 24 horas. Descarte el ramo de garni. Extraiga la grasa solidificada de la superficie; deséchela.

Ingredientes que necesitarás

Ramo De Flores

Pollo Entero

Vino

Combine los champiñones y 2 tazas de caldo en una sartén grande antiadherente; lleve a ebullición. Cubra parcialmente, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Destapa y cocina durante 10 minutos o hasta que el líquido casi se evapore.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Caldo

Equipo que necesitarás

Sartén

Espolvorear con 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Reservar.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta

Sal

Llevar la mezcla de vino a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Vino

Combine 2 cucharadas de mantequilla y harina en un tazón pequeño; forme una pasta con los dedos o un tenedor.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue 1/4 taza de mezcla de vino, revolviendo con un batidor hasta que esté bien mezclado.

Ingredientes que necesitarás

Vino

Equipo que necesitarás

Batir

Agregue la mezcla de mantequilla a la mezcla de vino; lleve a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Devuelve el pollo y los champiñones a la sartén. Lleve a ebullición; reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que se caliente completamente.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Pollo Entero

Mantequilla

Vino

Equipo que necesitarás

Sartén

Nota del vino: La comida casera francesa por excelencia, el Coq au Vin, se sirve tradicionalmente con un vino de Borgoña rojo. Una elección ejemplar sería un vino sublime y terroso como Domaine de l'Arlot Nuits-St. - Georges Clos des Frets Premier Cur ($50). Pero un vino Rhne más abundante como Domaine Santa Duc Ctes-du-rhne (9 9

Ingredientes que necesitarás

Vino

sería casi igual de bueno, y su precio es un poco más acorde con la accesibilidad del plato.