Cocina el Libro: Bravas de Patatas Catalanas

Name: Cocina el Libro: Bravas de Patatas Catalanas
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Pimienta negra recién molida; 992 Nueces del tipo que quieras (picadas) tomates; 0 (puede ser o desnatar) cayena; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas albahaca rasgada o picada (10 a 12 hojas); 6 clavo 1 naranja, ralladura; 1 1 libra de calabacín, comino molido; 1 Jugo de limón; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher y pimienta negra recién molida; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 pepino inglés, pelado, sin semillas y en rodajas finas; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 2 libras de variedades mixtas de champiñones frescos; 2 grande Cebollas españolas, en rodajas finas; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal marina, para decorar; 2 (invierno) vinagre de jerez; 1 1 libra de calabacín, pimentón ahumado caliente (pimentón de la vera picante); 2 (puede ser o desnatar) pimentón dulce ahumado (pimentón de la vera dulce); 680 Nueces del tipo que quieras (picadas) papas cerosas, como las papas doradas de Yukón, de piel roja o alevines

Necesita un sin gluten, sin lácteos, 30 enteros y guarnición vegetariana? Cocina el libro: Las Bravas de patatas catalanas podrían ser una excelente receta para probar. Una porción contiene 903 calorías, 9g de proteína, y 76g de grasa. Para $2.6 por porción, esta receta cubiertas 27% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve para 4 personas. 9 personas han hecho esta receta y la volverían a hacer. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Dirígete a la tienda y compra pimienta, aceite de oliva virgen extra, mayonesa y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 76%. Esta puntuación es buena. Tratar Cocinar el libro: Patatas Bravas, Cocina el Libro: Pavo al estilo Catalán, y Cocina el libro: Patatas al estilo Girarrosto para recetas similares.

Instrucciones

Precalienta el horno a 450° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Ponga las papas en una olla grande y agregue suficiente agua fría para cubrir una pulgada.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Añadir 4 cucharadas de sal y llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego ligeramente y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que el tenedor esté tierno.

Ingredientes que necesitarás

Sal

Escurrir las papas y reservar para que se enfríen. Cuando estén frías, corta las papas en gajos o, si usas papas al horno, córtalas por la mitad longitudinalmente.

Ingredientes que necesitarás

Patatas Alevines

Patata

Mientras tanto, en una cacerola grande, caliente el aceite de oliva virgen extra a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva Virgen Extra

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue las cebollas y cocine durante unos 10 minutos, o hasta que se ablanden pero no tengan color.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Agregue el ajo y cocine suavemente durante 6 a 8 minutos, o hasta que el ajo esté tierno y aromático. Agregue los dos paprikas, el comino y la cayena. Sazone al gusto con pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Cayena Molida

Ajo

Pimienta

Comino

Ponga los tomates y su jugo en un tazón, y con las manos, triture los tomates ligeramente.

Ingredientes que necesitarás

Tomate

Jugo

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue los tomates, su jugo y el vinagre a la cacerola y sazone al gusto con sal y pimienta. Hierva a fuego medio y cocine durante unos 20 minutos, o hasta que la salsa se caliente completamente.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Tomate

Vinagre

Jugo

Salsa

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Deje que la salsa de tomate se enfríe un poco y luego, trabajando en lotes, haga un puré en una licuadora hasta que esté suave. A medida que se hace un puré, transfiéralo a un tazón o recipiente con una tapa hermética. Use la salsa de tomate de inmediato o refrigere por hasta 3 días.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Tomate

Equipo que necesitarás

Blender

Tazón

En un tazón grande, mezcle las papas frías con 1 taza de aceite de oliva y sazone al gusto con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Aceite De Oliva

Patata

Equipo que necesitarás

Tazón

Unte las papas y el aceite en una bandeja para hornear poco profunda y ase durante 12 a 15 minutos, o hasta que las papas estén bien doradas por un lado. Gira la sartén y da la vuelta a las patatas. Ase de 8 a 10 minutos más, o hasta que esté dorado y crujiente por el otro lado.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Extender

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Vierta una cantidad abundante de salsa de tomate enfriada en el centro de cada uno de los 4 platos para servir. Coloca las papas encima de la salsa y decora con sal marina.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Tomate

Patata

Sal Marina

Salsa

Servir con el alioli al lado.

Ingredientes que necesitarás

Alioli

Mientras tanto, precalienta el horno a 250 ° F y cubre una bandeja para hornear con varias capas de toallas de papel.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Toallas De Papel

Horno

Alioli de Barcelona

Ingredientes que necesitarás

Alioli

- hace aproximadamente 1 1/4 tazas -

En una cacerola pequeña, combine los dientes de ajo y 1/2 taza de aceite de oliva y hierva a fuego medio. Cocine de 5 a 7 minutos, o hasta que el ajo esté tierno y dorado con miel. Cuidado con el ajo para que no se cueza demasiado. Retire los dientes de ajo del aceite con una cuchara ranurada y déjelos a un lado en toallas de papel para que se enfríen. Deseche el aceite.

Ingredientes que necesitarás

Ajo

Aceite De Oliva

Miel

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Toallas De Papel

Sartén Para Salsa

En un procesador de alimentos equipado con la cuchilla de metal, haga puré de los dientes de ajo, la mayonesa, el jugo de limón y la cucharada restante de aceite de oliva hasta que quede suave. Pruebe, sazone con sal y pimienta y pulse para mezclar.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Dientes De Ajo Enteros

Jugo De Limón