Clafoutis de Pera con Patatas Fritas Filo, Salsa de Sidra y Sorbete de Membrillo

Name: Clafoutis de Pera con Patatas Fritas Filo, Salsa de Sidra y Sorbete de Membrillo
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas panaderos o azúcar ultrafino; 6 pequeño peras Bosc pequeñas maduras firmes (2 libras en total); 3 (invierno) mantequilla sin sal y adicional para ramequins; 2 (invierno) almidón; 1 grande 2 cucharadas de limón recién exprimido o al gusto; 6 grande yemas de huevo; 2 (invierno) harina para todo uso; 3 hoja (17 por 12 pulgadas) apilados y cubiertos con 2 hojas de papel plástico y un paño de cocina humedecido; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Maridajes: salsa de sidra y sorbete de membrillo; 0 (puede ser o desnatar) 1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos; 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Regaliz amarillo y verde; 3 (invierno) azúcar plus adicional para recubrir ramequins; 5 (invierno) mantequilla sin sal, ablandada; 2 frijoles de vainilla, cortados a la mitad longitudinalmente; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 taza de leche entera o crema

Los Clafoutis de Pera con Patatas fritas Filo, Salsa de Sidra y Sorbete de Membrillo podrían ser el postre que buscas. Esta receta sirve 6 personas. Para $3.01 por porción, esta receta cubiertas 11% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción contiene 471 calorías, 8g de proteína, y 26g de grasa. Si tiene azúcar, azúcar más harina adicional y algunos otros ingredientes a mano, puede prepararlo. Es traído a usted por Epicurious. 1 persona quedó impresionada con esta receta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 45 minutos. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación de espátula de 26%, que no es tan excelente. Tratar Clafoutis de Pera con Patatas Fritas Filo, Salsa de Sidra y Sorbete de Membrillo, Sorbete de Pera con Salsa de Frambuesa, y Mini Patatas Fritas de Nuez de Pera con Salsa de Caramelo de Naranja Sanguina para recetas similares.

Instrucciones

Coloque 1 hoja de filo en una superficie de trabajo (mantenga cubiertas las hojas restantes), luego unte un poco de mantequilla y espolvoree con 1 cucharada de azúcar.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Azucarera

Corte la hoja por la mitad transversalmente para formar 2 rectángulos y arrugeelos cada uno en una ronda de forma libre con pico, de aproximadamente 4 pulgadas de diámetro.

Transfiera a una bandeja para hornear con una espátula de metal y forme 4 papas fritas más de la misma manera con el filo restante, la mantequilla y el azúcar.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Chip

Azucarera

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Espátula

Deje secar, sin tapar, a temperatura ambiente al menos 8 horas.

Coloque la rejilla del horno en la posición media y precaliente el horno a 500 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Hornee las patatas fritas hasta que estén doradas, de 2 a 4 minutos (observe atentamente, ya que se queman fácilmente).

Ingredientes que necesitarás

Chip

Equipo que necesitarás

Horno

Transfiera con una espátula a una rejilla para que se enfríe.

Equipo que necesitarás

Espátula

Mezcle las yemas y 2 cucharadas de azúcar en un tazón de metal. Tamizar la harina y la fécula de maíz en un tazón y batir hasta que se combinen bien.

Ingredientes que necesitarás

Almidón De Maíz

Harina Para Todo Uso

Azucarera

Yema De Huevo

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Raspe las semillas de las vainas de vainilla con un cuchillo afilado en una cacerola pequeña y pesada, reservando las vainas para otro uso.

Ingredientes que necesitarás

Vainilla

Semillas

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Cuchillo

Añadir la leche y las 2 cucharadas restantes de azúcar y llevar a ebullición.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Leche

Agregue la leche caliente a la mezcla de huevo en un chorro, batiendo y transfiera a una cacerola. Cocine a fuego lento, batiendo, 3 minutos, luego retire la sartén del fuego e incorpore la mantequilla.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Leche

Huevo

Equipo que necesitarás

Batir

Sartén Para Salsa

Sartén

Forzar la crema pastelera a través de un tamiz de malla fina en un tazón y enfriar, su superficie cubierta con papel encerado, 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

Crema Pastelera

Equipo que necesitarás

Papel Encerado

Tamiz

Tazón

Mezcle la mantequilla, el azúcar, las harinas y la sal en un tazón con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté pálida y esponjosa, de 1 a 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Azucarera

Sal

Equipo que necesitarás

Mezclador De Mano

Tazón

Añadir el huevo y batir bien.

Ingredientes que necesitarás

Huevo

Coloque la rejilla del horno en la posición media y precaliente el horno a 300 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Pele las peras, luego córtelas a lo largo y saque el núcleo. Derretir la mantequilla en una sartén pesada a prueba de horno de 12 pulgadas a fuego moderadamente alto hasta que desaparezca la espuma, luego saltear las peras, volteándolas ocasionalmente, durante 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Pera

Equipo que necesitarás

Sartén

Espolvoree azúcar sobre las peras y cocine, volteándolas ocasionalmente, hasta que el azúcar se derrita y las peras comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pera

Azucarera

Transfiera la sartén al horno y ase las peras hasta que estén muy tiernas, de 5 a 7 minutos, luego enfríe a temperatura ambiente.

Ingredientes que necesitarás

Pera

Equipo que necesitarás

Sartén

Horno

Aumente la temperatura del horno a 350 ° F. Los moldes de mantequilla generosamente y cúbralos con azúcar, eliminando el exceso.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Azucarera

Equipo que necesitarás

Ramequina

Horno

Batir la crema pastelera en crema de almendras hasta que se combine bien.

Ingredientes que necesitarás

Crema Pastelera

Almendra

Crema

Equipo que necesitarás

Batir

Extienda 1/4 taza de crema uniformemente en la parte inferior de 1 ramekin y cubra con 2 piezas de pera.

Ingredientes que necesitarás

Extender

Crema

Pera

Equipo que necesitarás

Ramequina

Extienda otra 1/4 taza de crema sobre las peras y cubra con 2 piezas más de pera. Repetir en los 5 moldes restantes. Coloca los ramequines en una bandeja para hornear y hornea los clafoutis hasta que estén hinchados y dorados, de 30 a 35 minutos. Dejar enfriar en moldes en una rejilla durante 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

Extender

Crema

Pera

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno

Ramequina

Ponga 1 clafoutis (en ramekin) en cada uno de los 6 platos grandes y cubra cada uno con un crujiente filo.

Equipo que necesitarás

Ramequina

Sirva la salsa de sidra y el sorbete de membrillo al lado.

Ingredientes que necesitarás

Membrillos

Sorbete

Salsa

* Las patatas fritas se pueden secar hasta 24 horas antes de hornearlas.* Las patatas fritas se pueden hornear con 6 horas de anticipación y se pueden mantener, destapar, a temperatura ambiente.* La crema pastelera y la crema de almendras se pueden preparar 1 día antes y refrigerarse por separado, tapadas. Llevar a temperatura ambiente antes de combinar.* Clafoutis se puede montar 8 horas antes y refrigerar, cubierto. Llevar a temperatura ambiente antes de hornear.

Ingredientes que necesitarás

Crema Pastelera

Almendra

Chip

Crema