Carne en Conserva Curada Casera

Name: Carne en Conserva Curada Casera
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) bayas de pimienta de jamaica enteras; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) semillas de mostaza enteras (marrones o amarillas); 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) semillas de cilantro; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) aceite de oliva, más 2 cucharadas de aceite de oliva (de mejor calidad), para rociar; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) granos de pimienta negra enteros; 9 vainas enteras de cardamomo; 6 grande hojas de laurel, desmenuzadas; 2 (puede ser o desnatar) jengibre molido; 1 pegar Manzana adicional opcional; 4 Cebolla Amarilla Mediana, Picada galón de agua; 300 Nueces del tipo que quieras (picadas) Sal kosher (2 tazas de Sal Kosher de Cristal de Diamante O 1 taza de 3 1/2 cucharadas de Sal Kosher de Morton); 5 (puede ser o desnatar) sal de curado rosa (opcional); 3 (invierno) especias para encurtir; 90 Nueces del tipo que quieras (picadas) 1/2 taza de azúcar morena; 2 kilogramos carne de res; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) especias para encurtir

La carne en conserva curada en casa podría ser solo la sin gluten, sin lácteos y apto para fodmap receta que has estado buscando. Este plato principal tiene 4133 calorías, 480g de proteína, y 178g de grasa por porción. Para $6.2 por porción, esta receta cubiertas 76% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 6 personas. 850 personas quedaron impresionadas con esta receta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 3 horas. Esta receta de Simply Recipes requiere escabechar especias, agua, semillas de cilantro y canela. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 0%. Esta partitura es mejorable. Recetas similares incluyen Carne en conserva curada en casa, Carne en conserva curada en casa, y Carne en Conserva Curada Casera en un Sándwich Reuben.

Instrucciones

Tostadas y especias trituradas: Puedes usar especias para encurtir compradas en tiendas o puedes hacer las tuyas propias. Para hacer el tuyo, tuesta las bayas de pimienta de jamaica, las semillas de mostaza, las semillas de cilantro, los copos de pimiento rojo, los granos de pimienta, los clavos de olor y las vainas de cardamomo en una sartén pequeña a fuego medio hasta que estén fragantes. Tenga en cuenta que es bastante fácil quemar especias; desea suficiente calor para liberar sus sabores, no tanto como para que se quemen.

Ingredientes que necesitarás

Hojuelas De Pimiento Rojo

Bayas De Pimienta De Jamaica

Semillas De Cilantro Enteras

Especias Para Encurtir

Cápsulas De Cardamomo

Mostaza

Granos De Pimienta

Clavo

Especia

Tostada

Equipo que necesitarás

Sartén

Retirar del fuego y colocar en un bol pequeño. Usa un mortero para triturar un poco las especias (o la parte posterior de una cuchara o el lado de un cuchillo sobre una superficie plana).

Ingredientes que necesitarás

Especia

Equipo que necesitarás

Mortero Y Mortero

Cuchillo

Tazón

Agregue a un tazón pequeño y agregue las hojas de laurel desmenuzadas y el jengibre molido.

Ingredientes que necesitarás

Jengibre En Polvo

Hojas De Laurel

Equipo que necesitarás

Tazón

Hacer salmuera de curado con especias, sales, azúcar, agua:

Ingredientes que necesitarás

Especia

Salmuera

Azucarera

Agua

Agregue aproximadamente 3 Cucharadas de la mezcla de especias (reserve el resto para cocinar la carne en conserva después de que se haya curado), además de la media barra de canela, a un galón de agua en una olla grande, junto con la sal Kosher, la sal rosa (si se usa) y el azúcar morena. Llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigere hasta que esté bien frío.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar Morena

Carne En Conserva

Sal

Mezcla De Condimentos

Canela

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Coloque el pecho en un recipiente grande o plano, y cúbralo con la salmuera. La salmuera debe cubrir la carne. La carne puede flotar, en cuyo caso es posible que desee pesarla con un plato.

Ingredientes que necesitarás

Salmuera

Carne

Equipo que necesitarás

Sartén

Alternativamente, puede usar una bolsa de congelador de 2 galones (colocada en un recipiente para que si gotea, no gotee por todo el refrigerador), coloque la falda en la bolsa de congelador y aproximadamente 2 cuartos de salmuera, exprimiendo el aire de la bolsa antes de sellarla.

Ingredientes que necesitarás

Salmuera

Coloque en el refrigerador y enfríe de 5 a 7 días. Todos los días voltea la falda, de modo que todos los lados queden en salmuera por igual.

Cocine la carne curada: Al final de la curación, retire la falda de la salmuera y enjuague la salmuera con agua fría.

Ingredientes que necesitarás

Salmuera

Agua

Carne

Coloque la falda en una olla grande que se ajuste a la falda y cúbrala con al menos una pulgada de agua. Si quieres que tu falda esté menos salada, agrega otra pulgada de agua a la olla.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Agrega una cucharada de las especias en vinagre a la olla. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento muy bajo (apenas burbujeando) y cocinar de 3 a 4 horas, hasta que la carne en conserva esté tierna. (En este punto, puede guardarlo en la nevera hasta por una semana.)

Ingredientes que necesitarás

Especias Para Encurtir

Carne En Conserva

Equipo que necesitarás

Olla

Retire la carne a una tabla de cortar. (Puede usar el líquido de cocción con especias para cocinar verduras para la cena hervida o carne en conserva y repollo.) Observe las líneas visibles en la carne; este es el "grano" de la carne, o la dirección de las fibras musculares.

Ingredientes que necesitarás

Carne En Conserva

Vegetal

Col

Grano

Carne

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Para que la carne sea más fácil de cortar, córtala primero por la mitad, a lo largo del grano de la carne. Luego haga cortes finos transversales, a través del grano para cortar la carne para servir.

Ingredientes que necesitarás

Grano

Carne