Brodetto-Sopa Italiana de Pescado

Name: Brodetto-Sopa Italiana de Pescado
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Mediterránea, Italiana, Europea
Ingredients: 2 3 cucharadas más 1-1/2 cucharaditas de mantequilla, derretida; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) calamares, limpios, sin cono, cortados en anillos de ¼ de pulgada, tentáculos intactos; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas jugo de almejas embotellado; 24 pequeño almejas, fregadas; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino blanco seco; 3 (puede ser o desnatar) pan rallado, un par de puñados; 2 kilogramos pescado blanco, como lenguado, platija, pargo o lubina; 10 rebanada perejil fresco de hoja plana; 10 ramitas cortado en gajos, 1 ); 3 clavo ajo, pelado y picado; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado muy buen aceite de oliva para rociar; 1 dejar un montón de perejil picado para decorar; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado sal y pimienta negra al gusto; 2 (invierno) chalotes, picados; 2 (invierno) Pan de pita, calentado según las instrucciones del paquete, para servir; 3 (invierno) mantequilla sin sal, dividida; 1 1 libra de calabacín, 2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado

La receta Brodetto-Sopa de Pescado italiana podría satisfacer su antojo mediterráneo en aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Esta receta sirve 6 personas. Una porción contiene 620 calorías, 75g de proteína, y 27g de grasa. Para $8.5 por porción, esta receta cubiertas 38% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Es perfecto para Otoño. 4 personas han hecho esta receta y la volverían a hacer. Funciona bien como un plato principal caro. Una mezcla de muchas hojas de perejil, vino, ajo y un puñado de otros ingredientes es todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar el aceite vegetal, puede seguir este plato principal con el Pastel de Café con Arándanos # SundaySupper como postre. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten y pescatariano dieta. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 78%. Esta puntuación es bastante buena. Tratar Brodetto: Sopa de Pescado, Sopa de Almejas y Mejillones: Brodetto di Cozze e Vongole, y Sopa Italiana de Pescado para recetas similares.

Instrucciones

Filete el pescado, corte la carne en trozos de tamaño uniforme para asegurar que se cocinen uniformemente. Déjalos a un lado.

Ingredientes que necesitarás

Pescado

Retire las branquias y cualquier rastro de sangre de las cabezas de los peces; lave bien los huesos y córtelos para que quepan en una olla de 12 cuartos.

Ingredientes que necesitarás

Pescado

Equipo que necesitarás

Olla

Coloque las cabezas y los huesos en un tazón grande y reserve.Los camarones habrían sido demasiado valiosos para convertirlos en un brodetto auténtico, pero si está usando algunos, retire las cabezas, las patas y las cáscaras, agregándolas al tazón con los huesos. Coloque los camarones a un lado separados del pescado.Un cuarto de puerro a lo largo; cortar en rodajas de ¼ de pulgada de grosor.

Ingredientes que necesitarás

Camarones

Pescado

Puerros

Equipo que necesitarás

Tazón

Transfiera a un tazón de agua fría; deje reposar 5 minutos para eliminar el puerro de la arena. Sacar del agua; escurrir en un colador; reservar.Haga un ramo de garni colocando hojas de laurel, perejil, tomillo, clavo de olor, semillas de hinojo y granos de pimienta en un pedazo cuadrado de gasa de 12 pulgadas. Forme un paquete y ate con hilo de cocina; reserve.Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una olla de 12 cuartos a fuego medio; agregue el puerro cortado, la cebolla, el apio y la mitad de las astillas de hinojo; cocine hasta que las verduras estén tiernas, de 8 a 10 minutos. Aumente el fuego a medio-alto, y agregue cabezas de pescado, huesos, etc. Cocine, revolviendo a menudo, durante 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Ramo De Flores

Semillas De Hinojo

Granos De Pimienta

Hojas De Laurel

Vegetal

Perejil

Mantequilla

Apio

Clavo

Hinojo

Cebolla

Tomillo

Agua

Pescado

Puerros

Equipo que necesitarás

Cordel De Cocina

Estopilla

Colador

Olla

Tazón

Agregue el vino, el ramillete de garni y 2 ½ litros de agua, cubriendo los huesos. Llevar el líquido a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos, rozando cualquier escoria que salga a la superficie. Apague el fuego y deje enfriar un poco.Luego, usando una licuadora de inmersión, haga un puré de la mezcla hasta que esté muy suave.

Ingredientes que necesitarás

Ramo De Flores

Agua

Vino

Equipo que necesitarás

Licuadora De Inmersión

Vierta el puré a través de un tamiz de malla fina, presionando los sólidos para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Deseche los sólidos y agregue agua adicional haciendo aproximadamente 2 cuartos de galón. Debe tener una consistencia ligeramente espesa y cremosa.Derretir 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

Extraer

Mantequilla

Agua

Equipo que necesitarás

Tamiz

Sartén

Agregue el ajo y las chalotas, revolviendo hasta que se ablanden unos 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Ajo

Agregue el jugo de almejas a la sartén junto con las almejas. Cubra la sartén con una tapa y cocine durante 3 o 4 minutos agitando la sartén una o dos veces durante la cocción hasta que las almejas se abran.

Ingredientes que necesitarás

Jugo De Almejas

Almejas

Equipo que necesitarás

Sartén

Retire las almejas a un plato, desechando las que no se abran.

Ingredientes que necesitarás

Almejas

Agregue los mejillones a la misma sartén y su líquido y cúbralos cocinándolos como con las almejas, unos 3 minutos. Los mejillones suelen tardar menos que las almejas en cocinarse, así que vigílalos. Apartar los mejillones abiertos con las almejas. Desechar los que no se hayan abierto. Si está usando los camarones, baje el fuego en la sartén a medio-bajo. Luego agregue los camarones en una capa escalfándolos en el caldo en el que cocinó los mariscos. Cocine hasta que esté apenas rosado y todavía ligeramente poco cocido. Póngalos a un lado con los mariscos. Repita este proceso con los calamares, dejándolos a un lado cuando termine también. Colar el caldo de cocción en la olla con el caldo de pescado teniendo cuidado de mantener cualquier sedimento arenoso fuera de la olla de caldo.Limpie la sartén y caliente el aceite vegetal en ella a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Aceite Vegetal

Camarones

Calamar

Mejillones

1 Libra De Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Almejas

Pescado

Equipo que necesitarás

Olla

Sartén

Agregue las astillas de bulbo de hinojo restantes lo más cerca posible de una sola capa. Cocínalos, sin ser molestados hasta que empiecen a dorarse. Luego dales la vuelta y cocina otros dos minutos.

Ingredientes que necesitarás

Bulbo De Hinojo

Sácalos de la sartén y déjalos a un lado.

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue la pasta de tomate al caldo de pescado y ponga la olla a fuego medio-alto, una vez que esté a fuego lento y la pasta esté incorporada, pruebe el condimento y ajústela con sal y pimienta. Llevar el caldo sazonado a ebullición. A continuación, baje el fuego a fuego lento.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Pasta De Tomate

1 Libra De Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Condimento

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue los dados de tomate y el pescado reservado (no los mariscos ni los camarones). Si está utilizando varios tipos de pescado, comience con las variedades más carnosas agregando el pescado más delicado según sea necesario para tratar de cocinarlo todo al mismo tiempo.Una vez que el pescado esté cocido, apague el fuego y agregue los mariscos reservados, los camarones (si los usa), los calamares y las astillas de bulbo de hinojo a la olla de caldo.

Ingredientes que necesitarás

Bulbo De Hinojo

Camarones

Calamar

Tomate

1 Libra De Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Pescado

Equipo que necesitarás

Olla

Decorar con perejil picado.

Ingredientes que necesitarás

Perejil

Coloque una rebanada de pan rústico en el fondo de cada uno de los 6 tazones de sopa de lados bajos. Vierta el caldo y una variedad de pescados y mariscos por encima.

Ingredientes que necesitarás

Pan Italiano

Mariscos

Caldo

Pescado

Sopa

Equipo que necesitarás

Tazón

Cucharón

Servir caliente con un chorrito de aceite de oliva muy bueno.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Equipo

Licuadora De Inmersión

Tamiz

Sartén

Cucharón

Ingredientes

Porciones:

3 cucharadas más 1-1/2 cucharaditas de mantequilla, derretida 454Nueces del tipo que quieras (picadas)

calamares, limpios, sin cono, cortados en anillos de ¼ de pulgada, tentáculos intactos 4736 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

jugo de almejas embotellado 24pequeño

almejas, fregadas 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

vino blanco seco 3(puede ser o desnatar)

pan rallado, un par de puñados 2kilogramos

pescado blanco, como lenguado, platija, pargo o lubina 10rebanada

perejil fresco de hoja plana 10ramitas

cortado en gajos, 1 )3clavo

ajo, pelado y picado 6Ruibarbo, picado fresco o congelado

muy buen aceite de oliva para rociar 1dejar

un montón de perejil picado para decorar 6Ruibarbo, picado fresco o congelado

sal y pimienta negra al gusto 2(invierno)

chalotes, picados 2(invierno)

Pan de pita, calentado según las instrucciones del paquete, para servir 3(invierno)

mantequilla sin sal, dividida 11 libra de calabacín,

2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado

Vino recomendado: Pinot Grigio, Gruener Veltliner, Pinot Noir

El pescado funciona muy bien con Pinot Grigio, Gruener Veltliner y Pinot Noir. El pescado es tan diverso como el vino, por lo que es difícil elegir vinos que vayan con todos los peces. Un vino blanco crujiente, como un pinot grigio o un Grüner Veltliner, se adaptará a cualquier pescado blanco con sabor delicado. El pescado carnoso y con sabor fuerte, como el salmón y el atún, incluso puede manejar un vino tinto ligero, como un pinot noir. El Zind-Humbrecht Clos Windsbuhl Vendange Tardive Pinot Gris con una calificación de 5 de 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 99 dólares por botella.