Bollos de Panceta de Cerdo

Name: Bollos de Panceta de Cerdo
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 16
Cuisine: Global
Ingredients: 1 (puede ser o desnatar) levadura seca activa; 2 (puede ser o desnatar) melocotones frescos o congelados pelados en rodajas; 828 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina de pastel (no auto-rising); 16 Ruibarbo, picado fresco o congelado Aceite de canola para engrasar y cepillar; 16 Ruibarbo, picado fresco o congelado Maridajes: salsa hoisin; pepino en rodajas finas; cebolletas picadas; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas sal kosher; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de pollo con bajo contenido de sodio; 2 (invierno) leche descremada en polvo; 1 kilogramos panceta de cerdo deshuesada sin piel, cortada en cuartos; 3 (invierno) azúcar y una pizca; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas agua tibia (105-115°F), dividida; 1 Cebolla Amarilla Mediana, Picada agua, dividida

Esta receta sirve 16 y cuesta 77 centavos por porción. Una porción de este plato contiene aproximadamente 10g de proteína, 52g de grasa y un total de 604 calorías. Una mezcla de agua tibia, aceite de canolan, leche descremada y un puñado de otros ingredientes es todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Solo unas pocas personas hicieron esta receta, y 1 diría que dio en el clavo. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 21%. Esta puntuación no es tan sobresaliente. Tratar Bollos de Panceta de Cerdo, Bollos de Panceta de Cerdo (Gua Bao), y Bollos de Panceta de Cerdo Al Sous-Vide Con Mayonesa de Estofado de Cerdo y Pepinos en Escabeche Rápido para recetas similares.

Instrucciones

Mezcle la sal kosher, el azúcar y 4 tazas de agua hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto. Coloque la panceta de cerdo en una bolsa grande sellable, luego vierta la salmuera. Presione cuidadosamente la bolsa de aire y selle.

Ingredientes que necesitarás

Sal

Panceta De Cerdo

Salmuera

Azucarera

Agua

Coloque en un plato poco profundo y deje que la salmuera se enfríe, al menos 12 horas.

Ingredientes que necesitarás

Salmuera

Mezcle 1/4 de taza de agua tibia con levadura y una pizca de azúcar.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Agua

Levadura

Deje reposar hasta que esté espumoso, de 5 a 10 minutos. (Si la mezcla no hace espuma, comience de nuevo con levadura nueva.)

Ingredientes que necesitarás

Levadura

Agregue la leche en polvo y el resto de 3/4 taza de agua tibia.

Ingredientes que necesitarás

Leche En Polvo

Agua

Equipo que necesitarás

Batir

Mezcle la harina y las 3 cucharadas restantes de azúcar en un tazón, luego agregue la mezcla de levadura (aún no agregue el polvo de hornear) con un tenedor hasta que se forme una masa. Amasar la masa con las manos en un tazón hasta que se incorpore toda la harina. Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amase, espolvoree la superficie y las manos con suficiente harina para evitar que la masa se pegue, hasta que la masa esté elástica y suave, pero aún suave, aproximadamente 5 minutos. Forma una bola de masa.

Ingredientes que necesitarás

Polvo De Hornear

Pasta

Harina Para Todo Uso

Azucarera

Levadura

Equipo que necesitarás

Tazón

Ponga la masa en un tazón grande engrasado y voltee para cubrir. Cubra con envoltura de plástico y deje que la masa suba en un lugar sin corrientes de aire a temperatura ambiente tibia hasta que se duplique, aproximadamente 2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Tazón

Precaliente el horno a 300 ° F con una rejilla en el centro.

Equipo que necesitarás

Horno

Deseche la salmuera y ponga la carne de cerdo, con el lado graso hacia arriba, en una bandeja para hornear cuadrada de 8 a 9 pulgadas.

Ingredientes que necesitarás

Salmuera

Cerdo

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Vierta el caldo y 1/2 taza de agua restante. Cubra bien con papel de aluminio y ase hasta que la carne de cerdo esté muy tierna, aproximadamente 2 1/2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Caldo

Agua

Cerdo

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Retire el papel de aluminio y aumente la temperatura del horno a 450 ° F, luego ase hasta que la grasa esté dorada, aproximadamente 20 minutos más. Enfriar 30 minutos, luego enfriar, sin tapar, hasta que se enfríe, aproximadamente 1 hora.

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Horno

Corte la carne de cerdo refrigerada a través del grano en rodajas de 1/4 de pulgada. Enfríe las rebanadas en los jugos de la sartén, tapadas, mientras hace bollos.

Ingredientes que necesitarás

Grano

Rollo

Cerdo

Equipo que necesitarás

Sartén

Perforar la masa, luego transferir a una superficie ligeramente enharinada y aplanar ligeramente en un disco.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Puñetazo

Espolvoree polvo de hornear sobre el centro de la masa, luego reúna los bordes de la masa y pellizque para sellar el polvo de hornear. Amase la masa con suficiente harina para evitar que se pegue hasta que se incorpore el polvo de hornear, aproximadamente 5 minutos. Vuelva a colocar la masa en el tazón y cúbrala con papel de plástico, luego deje reposar la masa durante 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Polvo De Hornear

Pasta

Harina Para Todo Uso

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Tazón

Corte 16 trozos de papel encerado (3 por 2 pulgadas).

Equipo que necesitarás

Papel Encerado

Forma masa en un tronco de 16 pulgadas de largo.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Cortar en 16 piezas iguales, luego espolvorear ligeramente con harina y cubrir flojamente con envoltura de plástico.

Ingredientes que necesitarás

Harina Para Todo Uso

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Extienda 1 pieza de masa en una superficie ovalada de 6 x 3 pulgadas, ligeramente espolvoreada, las manos y el rodillo. Frote el óvalo entre las palmas de las manos para eliminar el exceso de harina, luego unte ligeramente la mitad del óvalo con aceite y dóblelo por la mitad transversalmente (no pellizque).

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Harina Para Todo Uso

Rollo

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Rodillo

Coloque el bollo en un trozo de papel encerado en una bandeja para hornear grande y cúbralo holgadamente con una envoltura de plástico. Haga más bollos con el resto de la masa, luego déjelos reposar, tapados sueltos, hasta que estén ligeramente levantados, unos 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Rollo

Envolver

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Envoltura De Plástico

Papel Encerado

Coloque una rejilla grande para vapor dentro de la sartén (o wok) y agregue suficiente agua para llegar a 1/2 pulgada del fondo de la rejilla, luego lleve a ebullición. Coloque cuidadosamente de 5 a 7 bollos (todavía sobre papel encerado) en la rejilla de la vaporera (no deje que los bollos se toquen). Cubra bien y cocine al vapor a fuego alto hasta que los bollos estén inflados y cocidos, aproximadamente 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Rollo

Equipo que necesitarás

Papel Encerado

Sartén

Paquetes De 5 A 8.8 Onzas De Arroz Integral Integral Listo Para Microondas En 90 Segundos O 4 Tazas De Arroz Integral Cocido

Transfiera los bollos a un plato con pinzas, luego deseche el papel encerado y envuelva los bollos en toallas de cocina (no de toalla) para mantenerlos calientes. Cocine al vapor los bollos restantes en 2 lotes, agregando agua hirviendo a la sartén según sea necesario.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Rollo

Envolver

Equipo que necesitarás

Toallas De Cocina

Papel Encerado

Sartén

Pinza

Devuelva los bollos (aún envueltos en toallas) a la parrilla del vapor en la sartén y manténgalos calientes (sin calentar), cubiertos.

Ingredientes que necesitarás

Rollo

Equipo que necesitarás

Sartén

Precaliente el horno a 350 ° F con una rejilla en el centro.

Equipo que necesitarás

Horno

Caliente la carne de cerdo en rodajas (en líquido en una fuente para hornear), tapada, hasta que esté caliente, de 15 a 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Cerdo

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Cepille la mitad inferior de cada bollo con salsa hoisin, luego emparedeelo con 2 o 3 rebanadas de cerdo y un poco de pepino y cebolletas.

Ingredientes que necesitarás

Salsa Hoisin

Cerdo Cocido

Cebollas Verdes

Pepino

Rollo

* La panceta de cerdo se puede escabechar hasta 24 horas.* La carne de cerdo se puede asar y cortar en rodajas 2 días antes y se puede enfriar (en líquido), tapada.* Los bollos se pueden cocer al vapor y enfriar completamente, luego enfriar, envolver herméticamente en una doble capa de envoltura de plástico, hasta 1 día o congelar hasta 1 semana. (Descongelar los bollos congelados envueltos en el refrigerador.) Recaliente los bollos, envueltos en un paño de cocina humedecido y luego firmemente en papel de aluminio, en un horno de 177° hasta que estén suaves y calientes, aproximadamente 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Panceta De Cerdo

Rollo

Cerdo

Envolver

Equipo que necesitarás

Toallas De Cocina

Envoltura De Plástico

Papel De Aluminio

Horno