Asado de Costilla de Primera Calidad Envejecida Seca

Name: Asado de Costilla de Primera Calidad Envejecida Seca
Prep time: 10 d 3 h 20 min
Cook time: 10 d 3 h 20 min
Total time: 10 d 3 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de carne; 3 zanahorias, lavadas, con las puntas recortadas y cortadas en trozos grandes (de 3 pulgadas); 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) cilantro, tostado y agrietado; 2 (invierno) romero seco; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) tomillo seco; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Los goteos de la sartén del asado, aproximadamente; 2 (invierno) encurtidos kosher; 2 (invierno) cebolla granulada; 3 (invierno) sal kosher; 1 hoja rejilla para asar para que quepa en la bandeja; 3 (invierno) 2 libras de variedades mixtas de champiñones frescos; 1 hoja pan; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas semillas de apio en polvo; 6 entrenador de pep clasificado 200-actual carne asada con hueso, aproximadamente de 10 a 12 libras; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta recién; 4 (invierno) pimienta tricolor recién agrietada; 3 (invierno) mantequilla sin sal; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano; 2 cebollas amarillas, peladas y cortadas en cuartos; 1 paquete estopilla, cortada por la mitad (aproximadamente 1 yarda)

El asado de costilla de primera calidad envejecida en seco podría ser solo el plato principal que está buscando. Esta receta sirve 6 y cuesta 2 2.76 por porción. Una porción de este plato contiene aproximadamente 14g de proteína, 32g de grasa y un total de 441 calorías. Esta receta de Foodnetwork tiene 10 fans. Se puede disfrutar en cualquier momento, pero es especialmente bueno para valentin día. Una mezcla de caldo de carne, carne asada, sal y pimienta recién agrietada, y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer que esta receta sea tan sabrosa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 243 horas y 20 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 54%. Esta partitura es sólida. Tratar Hamburguesas con Queso Mini Prime con Queso Cheddar Envejecido, Solomillo Añejo de Primera Calidad a la Parrilla con Tortas de Patata con Cebolleta y Ajo y Salsa Béarnaise, y Costilla Asada en Seco con Jus de Salvia para recetas similares.

Instrucciones

Mira cómo hacer esta receta.

Retire el asado del empaque, enjuague bien. Secar completamente, envolver con una gasa de 3 capas.

Ingredientes que necesitarás

Envolver

Equipo que necesitarás

Estopilla

Colóquelo en una rejilla en una sartén en la parte posterior del refrigerador, con el lado gordo hacia arriba. Después de 24 horas, retire, desenvuelva, deseche la gasa y envuelva con una pieza fresca.

Ingredientes que necesitarás

Envolver

Equipo que necesitarás

Estopilla

Sartén

Coloque de nuevo en el refrigerador durante 6 a 9 días sin ser molestado.

Retire el asado del refrigerador.

Retire la gasa, corte la grasa y recorte los extremos y las partes descoloridas del asado.

Equipo que necesitarás

Estopilla

Precaliente el horno a 500 grados F.

Equipo que necesitarás

Horno

Coloque el asado en una rejilla en una sartén grande y pesada para asar.

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Equipo especial: Espacio en la parte posterior del refrigerador hasta por 10 días .

En un tazón mediano, combine las especias y mezcle bien. Asegúrese de triturar bien las especias más grandes para un frote uniforme. (Puede usar mortero y mortero o un extremo grande de madera de un mazo para golpear en un recipiente que no sea de vidrio.) Frote el asado con aceite de oliva, luego frote con el condimento.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Frote De Condimento Seco

Especia

Equipo que necesitarás

Mortero Y Mortero

Tazón

Dejar reposar de 20 a 30 minutos.

Prepare las verduras, haga una cama en la sartén para asar con las verduras y vierta el agua. Asegúrese de verificar el nivel de líquido en la sartén de vez en cuando y agregue agua adicional, si es necesario. (Necesitará este líquido para hacer el au jus.)

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Au Jus

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Coloque el asado encima de las verduras y colóquelo en el horno caliente. Ase a 450 grados F durante 40 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Equipo que necesitarás

Horno

Después de 40 minutos, reduzca el fuego a 275 grados F y continúe asando durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la temperatura interna (manténgase alejado del hueso mientras controla la temperatura) alcance los 135 grados F.

Ingredientes que necesitarás

Hueso

Retire del horno, retire de la sartén para asar, suelte la carpa y deje reposar durante 15 minutos mientras hace el au jus.

Ingredientes que necesitarás

Au Jus

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Horno

Colar los goteos de la sartén para asar, descremar la grasa de los goteos.

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Coloque la sartén para asar sobre 2 quemadores, caliéntela a fuego medio alto y agregue las gotas, revuelva para desglasar, agregue el vino y el caldo, reduzca 1/3, aproximadamente 5 minutos a ebullición constante, revolviendo ocasionalmente. Apague el fuego, agregue la mantequilla. Temporada, al gusto, con sal y pimienta. Colar una vez más en el recipiente para servir.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta