Ñoquis de Batata con Salsifíes, Castañas y Jamón

Name: Ñoquis de Batata con Salsifíes, Castañas y Jamón
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: Mediterránea, Italiana, Europea
Ingredients: 397 Nueces del tipo que quieras (picadas) castañas asadas envasadas al vacío, partidas a la mitad; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cebollino picado; 113 Nueces del tipo que quieras (picadas) finas rebanadas de jamón, cortado en tiras finas; 2 grande huevos batidos; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina para todo uso, y más para enrollar; 296 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Caldo de jamón o agua; 10 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher; 1 limón, partido a la mitad; 1 pizca Una pizca de nuez moscada recién rallada; 10 Ruibarbo, picado fresco o congelado Pimienta recién molida; 2 grande chalotes, picados; 907 Nueces del tipo que quieras (picadas) batatas, fregadas; 5 (invierno) mantequilla sin sal; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) 2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) salsifíes o chirivías

Ñoquis de Batata con Salsifíes, Castañas y Jamón requiere aproximadamente 2 horas y 30 minutos de principio a fin. Una porción de este plato contiene aproximadamente 13g de proteína, 14g de grasa y un total de 411 calorías. Para $1.14 por porción, esta receta cubiertas 18% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 10. Funciona bien como plato principal mediterráneo. Solo unas pocas personas hicieron esta receta, y 1 diría que dio en el clavo. Una mezcla de chalotes, pimienta, batatas y un puñado de otros ingredientes es todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Para usar la mantequilla sin sal, puede seguir este plato principal con el Budín de Chocolate con Leche y Almendras como postre. Es traído a usted por la Comida y el Vino. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 47%. Esta partitura es sólida. Tratar Ñoquis de Batata con Salvia Frita y Castañas Afeitadas, Salsifí a la Parrilla, Maíz y Tocino Hush Puppy con Salsa Salsifí de Miel y Mantequilla, y Ñoquis de Batata para recetas similares.

Instrucciones

Precalentar el horno a 37

Equipo que necesitarás

Horno

Perfora las batatas por todas partes con un tenedor.

Ingredientes que necesitarás

Batata

Coloque las batatas en una bandeja para hornear con borde y hornee durante aproximadamente 1 hora, hasta que estén tiernas.

Ingredientes que necesitarás

Batata

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno

Dejar enfriar un poco.

Mientras tanto, llena un tazón mediano con agua y exprime 1/2 de limón en él. Pelar el salsifí, agregándolos al tazón a medida que avanzas.

Ingredientes que necesitarás

Limón

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón

Corte el salsifí en palitos de 1 1/2 por 1/4 de pulgada y devuélvalos al agua.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Pele las batatas y transfiéralas a un procesador de alimentos. Puré hasta que quede suave.

Ingredientes que necesitarás

Batata

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Transfiera el puré a un tazón grande y agregue los huevos y 1 1/2 cucharaditas de sal kosher.

Ingredientes que necesitarás

Sal Kosher

Huevo

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue las 2 tazas de harina, una pizca generosa de pimienta y la nuez moscada y revuelva hasta que se forme una masa suave.

Ingredientes que necesitarás

Nuez Moscada

Pimienta

Pasta

Harina Para Todo Uso

Transfiera la masa a una superficie de trabajo muy enharinada y amase suavemente en más harinas, hasta 1/2 taza, hasta que la masa se una, pero siga siendo muy suave. Divida la masa en 4 piezas y enrolle cada pieza en una cuerda de 1 pulgada de grosor.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Rollo

Corta las cuerdas en longitudes de 1 pulgada y espolvorea cada pieza con harina.

Ingredientes que necesitarás

Harina Para Todo Uso

Enrolle cada ñoquis contra los dientes de un tenedor enharinado para hacer pequeñas muescas.

Ingredientes que necesitarás

ñoquis

Rollo

Transfiera los ñoquis a una bandeja para hornear ligeramente enharinada.

Ingredientes que necesitarás

ñoquis

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Ponga a hervir una olla grande de agua con sal.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue la mitad de los ñoquis de batata y cocine hasta que floten en la superficie, aproximadamente 1 minuto, luego cocine durante 2 minutos más. Con una cuchara ranurada, transfiera los ñoquis a un plato grande. Repite con los ñoquis restantes.

Ingredientes que necesitarás

ñoquis

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Mientras tanto, pon a hervir una cacerola mediana de agua con sal.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Escurrir los palitos de salsifí.

Agregue la mitad restante de limón y el salsifí escurrido a la cacerola y cocine a fuego moderado hasta que estén tiernos, aproximadamente 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Limón

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Escurrir el salsifí y desechar la mitad de limón.

Ingredientes que necesitarás

Limón

En una sartén grande y profunda, derrita 1 cucharada de mantequilla en el aceite.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue los chalotes y cocine a fuego moderado hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Agregue el salsifí, las castañas y 1 taza de Caldo de jamón y cocine a fuego lento a fuego moderado hasta que se reduzca ligeramente, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Castaño

Corvejón De Jamón

1 Libra De Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Agregue los ñoquis y el caldo de jamón restante y 4 cucharadas de mantequilla y cocine, revolviendo suavemente, hasta que los ñoquis estén calientes y la salsa esté espesa, aproximadamente 3 minutos. Sazone con sal y pimienta y transfiera a un plato grande.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta