Zeppole de Chocolate di San Giuseppe

En una cacerola pequeña, combine el agua, la mantequilla y la sal. Llevar la mezcla a ebullición, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Cuando la mezcla empiece a hervir, agregue la vainilla. Mientras revuelve, agregue la harina y el azúcar, mezclando bien hasta que la masa esté suave y bien incorporada y se junte en una bola, aproximadamente de 1 a 2 minutos.

Retire la mezcla del fuego y transfiérala al tazón de una batidora de pie.

Dejar enfriar unos cinco minutos. Encienda la batidora a baja y agregue un huevo a la vez, aumentando la velocidad a media para incorporar completamente. Una vez que la masa esté ligera y completamente incorporada, cubra el recipiente con papel de plástico y colóquelo en el refrigerador durante al menos 20 minutos.

Preparar la Crema Pastelera: En un tazón mediano, mezcle las yemas de huevo y el azúcar hasta que se combinen. Luego agregue la harina, la vainilla y el cacao en polvo hasta que la harina esté bien combinada. Reservar.

Añadir la leche a una cacerola pequeña y llevar a ebullición.

Retirar la leche del fuego. Mientras bate la mezcla de huevo constantemente, vierta lentamente la leche, batiendo para incorporar. Una vez que la mezcla de leche y huevo se haya combinado completamente, vuelva a colocar la mezcla en una cacerola pequeña y vuelva a la estufa.

Calentar la mezcla a fuego medio-alto hasta que la crema de pastelería espese hasta obtener una consistencia similar a un pudín.

Retire del fuego y transfiera a un tazón mediano y luego cubra con una envoltura de plástico (asegúrese de que la envoltura toque la crema directamente para que no se forme una piel en la superficie). Colóquelo en el refrigerador para que se enfríe durante al menos 20 minutos.

Vierta el aceite de canola en un horno holandés grande a una profundidad de 2 pulgadas.

Caliente el aceite a 360 ° F. Mientras el aceite se calienta, prepare el zeppole.

Corte veinte cuadrados de papel de aluminio de 2,5 pulgadas y cepille el papel de aluminio con aceite de oliva.

Transfiera la masa a una bolsa de pastelería y ajuste la bolsa con una punta de pastelería con forma de estrella abierta de 1/2". Sin levantar la punta, coloque dos anillos de masa de 2 pulgadas uno encima del otro (esto debe ser un movimiento continuo) en cada cuadrado de aluminio.

Una vez que el aceite alcance la temperatura adecuada, coloque cuidadosamente los cuadrados de aluminio con el zeppole en el aceite para freír. Si tiene un colador ancho y poco profundo, puede colocar el lado de aluminio del zeppole hacia abajo en el colador para transferirlo al aceite. El papel de aluminio se separará del zeppole en el aceite caliente con poco o ningún esfuerzo después de unos momentos. Use pinzas resistentes al calor para quitar el papel de aluminio. Cocine hasta que se doren, luego, con pinzas resistentes al calor, gire el zeppole y cocine al mismo grado de cocción, aproximadamente de 1 a 1 1/2 minutos por lado. No cocine más de 2 a 3 zeppole a la vez, ya que el hacinamiento hará que la temperatura del aceite baje. Use pinzas o colador para quitar el zeppole del aceite, deje que el exceso de aceite se escurra, luego transfiéralo a una rejilla de alambre para enfriarlo. Pruebe su primer zeppole para asegurarse de que el interior esté completamente cocido, si no, ajuste su tiempo de cocción en consecuencia.

Cuando el zeppole se haya enfriado por completo, coloca un poco de crema en el centro y hacia arriba alrededor de los bordes interiores en un patrón de remolino. Espolvorear con azúcar de pastelería y cubrir con una cereza. Disfruta de inmediato.