Udon de Pato Asado y Champiñones (Kamo Kinoko Udon)

Name: Udon de Pato Asado y Champiñones (Kamo Kinoko Udon)
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 828 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Caldo Udon; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cebollas verdes japonesas o regulares en rodajas muy finas (partes blancas y verdes pálidas); 2 cebollas verdes japonesas enteras (negi) o 12 cebollas verdes regulares; 2 (invierno) 6 panecillos con semillas de sésamo, partidos; 198 Nueces del tipo que quieras (picadas) setas silvestres y cultivadas mixtas, como rebozuelos, shiitake y trompeta, tallos duros recortados y setas cortadas en trozos pequeños; 2 (invierno) aderezo de sésamo japonés; 2 (invierno) 6 panecillos con semillas de sésamo, partidos; 340 Nueces del tipo que quieras (picadas) fideos udon frescos o congelados; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) Pechuga de pato pekin o moscovita, o muslos deshuesados de pollo con piel

El Udon de Pato Asado y Champiñones (Kamo Kinoko Udon) es un veganos plato principal. Una porción contiene 346 calorías, 15g de proteína, y 2g de grasa. Esta receta sirve para 4 personas y cuesta 2 2.08 por porción. De la cabeza a la tienda y recoger el sake japonés cebollas verdes, regular las cebollas verdes, y algunas otras cosas para hacer hoy. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 26%. Esta partitura no es tan tremenda. Tratar Udon con Huevo Suave y Cebolla Verde (Onen Tamago Udon), Ensalada Udon fría (Hiyashi Chukan Udon), y Udon de carne de res al Curry (Kare Udon) para recetas similares.

Instrucciones

Caliente una sartén mediana (no antiadherente) o una sartén de hierro fundido a fuego medio hasta que esté muy caliente. Mientras tanto, si cocina pato, marque la piel en un patrón de cruz con un cuchillo muy afilado, teniendo cuidado de no cortar la carne. (Si cocina pollo, no es necesario marcar la piel.) Seque el pato o el pollo con palmaditas y póngalos en una sartén con la piel hacia abajo. Reduzca inmediatamente el fuego a bajo.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Sartén

Cuchillo

Cocine el pato lentamente, sin girar, hasta que la mayor parte de la grasa se haya derretido y la piel esté crujiente, de 7 a 10 minutos para el Pekin (20 para el Moscovita), reduciendo la temperatura si la piel se oscurece demasiado. Voltee y cocine hasta que esté medio cocido (cortado para verificar), de 4 a 5 minutos más (de 8 a 10 para el moscovita). Cocine el pollo hasta que esté bien dorado, de 7 a 8 minutos. Voltee, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante 7 a 8 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Pato Entero

Mientras tanto, hierva la salsa de soja, el mirin y el sake en una cacerola pequeña a fuego medio-alto y hierva 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Soja

6 Panecillos Con Semillas De Sésamo, Partidos

Aderezo De Sésamo Japonés

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Deja enfriar. Coloque las aves de corral en una bolsa de plástico resellable, vierta la mezcla de salsa de soja, selle y enfríe durante la noche (1 hora para el pollo).

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Soja

Corral

Equipo que necesitarás

Bolsas Ziploc

Precaliente la parrilla para aves de corral y hierva una olla grande de agua para udon.

Ingredientes que necesitarás

Corral

Agua

Equipo que necesitarás

Pollos De Engorde

Olla

Corte las cebollas enteras en 12 (2 pulgadas).) longitudes (solo partes blancas y verdes pálidas).

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Caliente una sartén seca pequeña (no antiadherente) a fuego medio. Cocine las cebollas verdes hasta que se quemen por dos lados, de 3 a 4 minutos por lado.

Ingredientes que necesitarás

Cebollas Verdes

Equipo que necesitarás

Sartén

Coloque las cebollas verdes en rodajas en un tazón de agua fría y muévalas vigorosamente con los dedos para separarlas en anillos.

Ingredientes que necesitarás

Cebollas Verdes

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón

Escurrir en un colador de malla fina. Repite dos veces.

Equipo que necesitarás

Tamiz

Hervir udon (ver "Elementos esenciales de Udon" a continuación). Con un colador grande, saca los fideos en un tazón grande y ahorra agua para calentar los tazones de sopa.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Agua

Sopa

Equipo que necesitarás

Tamiz

Tazón

Llevar el caldo a fuego lento en una cacerola mediana a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Caldo

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue los champiñones y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Mientras tanto, ase el pato o el pollo, con la piel hacia arriba, hasta que la piel comience a crujir, de 2 a 4 minutos. Corte las aves de corral en rodajas muy finas en sentido transversal (si usa pechugas de moscovita, córtelas a la mitad longitudinalmente primero para hacer rebanadas pequeñas).

Ingredientes que necesitarás

Seta

Corral

Pato Entero

Para servir, caliente 4 tazones de sopa sumergiéndolos en agua caliente para cocinar udon. Divida los fideos entre los tazones y cubra con rodajas de pato. Coloca 3 cebollas verdes carbonizadas en cada tazón y vierte el caldo sobre los fideos. Cubra con cebollas verdes en rodajas.

Ingredientes que necesitarás

Cebollas Verdes

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Caldo

Agua

Pato Entero

Sopa

Equipo que necesitarás

Tazón

Cucharón

Udon Essentials Udon (fideos de harina de trigo): Los fideos frescos congelados comprados en la tienda tienen una textura flexible que se parece más a la casera, mientras que los secos tienden a ser delgados y flácidos. Para cocinar udon fresco congelado comprado en la tienda, deje caer el bloque congelado en agua hirviendo. Cuando el agua hierva de nuevo, escúrrela. Cocine el udon justo antes de servir; los fideos se ponen pegajosos al sentarse.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Harina Para Todo Uso