Tarta de Hojaldre de Manzana, Almendra y Cardamomo

Combine las almendras, ½ taza de azúcar, 1 huevo entero, Calvados (si se usa), cardamomo y sal en el tazón de un procesador de alimentos equipado con la cuchilla de metal. Pulse varias veces hasta que se forme una pasta blanda.

Agregue la mantequilla; licúe hasta que esté bien combinado, aproximadamente 10 segundos. Raspe la mezcla en un tazón pequeño, cubra y refrigere al menos 1 hora o hasta 2 días.Si está utilizando una sola hoja grande de hojaldre de estilo comercial de 14 onzas, córtela a un rectángulo de 12 pulgadas por 9 pulgadas y luego transfiérala a una bandeja para hornear forrada de pergamino que haya sido ligeramente rociada con agua. Habrá hojaldre extra, guárdelo (apilado y doblado, no envuelto en una bola) para otro uso.Si está utilizando el estilo de hojaldre de supermercado (el tipo que viene en un paquete de dos onzas de 17½ con cada hoja doblada en tercios), necesitará extender la masa. En ese caso, déjelos doblados en tercios, pero apílelos uno encima del otro, orientados en la misma dirección. Luego, sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa de hojaldre para formar un rectángulo de un grosor de ¼ de pulgada escaso. Luego recorte la masa en un rectángulo de 12 pulgadas por 9 pulgadas; transfiérala a una bandeja para hornear forrada de pergamino que haya sido rociada con agua. Habrá hojaldre extra, guárdelo (apilado y doblado, no envuelto en una bola) para otro uso.Una vez que el rectángulo esté sentado en la bandeja para hornear, corte ocho tiras de ½ pulgada del lado largo de la masa de hojaldre, mueva las tiras al mostrador y recentre el rectángulo de 8 por 9 pulgadas restante si es necesario. Cepille cuidadosamente un borde ancho de ½ pulgada de lavado de huevo a lo largo de cada borde del rectángulo de hojaldre; guarde el lavado de huevo restante para cepillar la tarta ensamblada. Use cuatro de las tiras restantes de hojaldre para crear un borde elevado; recorte las piezas para que quepan limpiamente en cada esquina. Presione suavemente con los dedos para adherirse. Coloque las últimas 4 tiras de hojaldre a un lado como una parte superior decorativa para la tarta (opcional). Con un tenedor o un muelle, haz agujeros en la parte inferior de la cáscara de tarta (no en el borde elevado).

Transfiera la cáscara de tarta al refrigerador para que se enfríe sin tapar, durante aproximadamente 1 hora. Esto ayudará a que la masa mantenga su forma y se eleve bien.Coloque la rejilla del horno en la posición central, luego precaliente el horno a 400 grados F. Saque el núcleo y corte la manzana en al menos 36 rodajas finas. Mezcle con jugo de limón y las 2 cucharadas restantes de azúcar hasta que estén bien cubiertas. Reservar.

Retire la cáscara de tarta y el relleno de almendras del refrigerador. Con una cuchara, coloca el relleno de almendras uniformemente en la parte inferior de la cáscara de tarta. Luego, suaviza el relleno con la parte posterior de la cuchara uniformemente a través del interior de la cáscara de tarta. Tenga cuidado de mantenerlo dentro de la frontera. Alinee las rebanadas de manzana en tres filas de 12 rebanadas de manzana superpuestas (o más al gusto).

Cepille el borde de hojaldre expuesto (la parte superior y los lados) con más lavado de huevos.

Coloque las tiras restantes de hojaldre decorativamente sobre las manzanas. Presione suavemente con los dedos para adherirse (opcional).

Cepille toda la superficie de la tarta (hojaldre y manzanas) con lavado de huevos.

Espolvoree con azúcar Turbinado, luego transfiera al horno caliente.

Hornee hasta que se inflen y estén bien doradas; de 40 a 45 minutos.

Dejar enfriar en una rejilla.

Servir caliente o a temperatura ambiente.Así: Como Cargar...