Tacos Al Pastor

Name: Tacos Al Pastor
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 24
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 20 chiles anchos secos; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) Cerveza mexicana; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) 3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en 6 trozos; 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas colmada de azúcar moreno; 20 chiles negros pasilla secos; 170 Nueces del tipo que quieras (picadas) cola; 2 (invierno) semillas de comino tostadas y molidas (página 164); 2 (invierno) vinagre destilado; 9 clavo 1 naranja, ralladura; 40 chiles guajillos secos; 2 (invierno) sal kosher; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) zumo de lima fresco; 591 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas zumo de naranja fresco; 1 Ralladura de naranja; 2 (invierno) orégano mexicano seco, tostado y molido (página 161); 24 Ruibarbo, picado fresco o congelado Guarnición: Piña caramelizada en cubitos; 2 kilogramos paleta de cerdo, cortada en cubos de 1/2 pulgada; 3 (invierno) 2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado; 120 2 pulgadas tortillas de maíz blancas suaves de 24 1/2 pulgada (página 13), para servir

Nunca puede tener demasiadas recetas de platos principales, así que pruebe Tacos Al Pastor. Viendo su figura? Esta receta sin gluten y sin lácteos tiene 1530 calorías, 47g de proteína, y 24g de grasa por porción. Esta receta sirve 24 y cuesta 3 3.54 por porción. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. No a mucha gente le gustó este plato mexicano. Si tiene vinagre destilado, chiles pasilla negro, cola y algunos otros ingredientes a mano, puede hacerlo. Para usar el aceite vegetal, puede seguir este plato principal con el Pastel de Café con Arándanos # SundaySupper como postre. Es traído a usted por Epicurious. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 90%. Esta puntuación es genial. Recetas similares incluyen Tacos Al Pastor (TAMBIÉN CONOCIDOS como Tacos de Cerdo y Piña), Tacos al Pastor, y Tacos Al Pastor.

Instrucciones

Tallo, semilla y rehidratar los chiles secos (página 153).

Ingredientes que necesitarás

Chile Seco

Escurrir y reservar, reservando el líquido de remojo.

En una cacerola pequeña, cocine a fuego lento el jugo de naranja a fuego medio-bajo hasta que se reduzca a la mitad; reserve. En el frasco de una licuadora, haga puré de los chiles rehidratados hasta que estén suaves, agregando un poco de agua de remojo, si es necesario, para lograr una consistencia suave.

Ingredientes que necesitarás

Zumo De Naranja

Pimienta De Chile

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Blender

En un tazón grande, agregue el jugo de naranja reducido, los chiles en puré, la ralladura de naranja, el azúcar morena, el ajo, el comino, el orégano, la sal, la pimienta negra, el vinagre, el jugo de lima, la cola y la cerveza y revuelva para mezclar bien.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta Negra

Zumo De Naranja

Azúcar Morena

Ralladura De Naranja

Zumo De Lima

Orégano

Vinagre

Pimienta De Chile

Ajo

Comino

Cerveza

Cola

Sal

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue la carne de cerdo, cubra y deje marinar en el refrigerador durante la noche.

Ingredientes que necesitarás

Cerdo

Cuando esté listo para cocinar, retire la carne de cerdo de la marinada y escurra bien. En una sartén grande y pesada, calienta el aceite a fuego medio-alto. Saltee los trozos de cerdo hasta que la carne esté completamente cocida, aproximadamente 7 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Marinar

Carne

Cerdo

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Retirar del fuego y servir de inmediato o mantener caliente en la sartén hasta que esté listo para servir.

Equipo que necesitarás

Sartén

Para servir, coloque las tortillas una al lado de la otra, con la cara abierta y superpuestas en un plato. Divida el relleno por partes iguales entre las tortillas y cubra con piña y salsa. Agarra, dobla y come de inmediato. O construye tu propio taco: coloca una tortilla, con la cara abierta, en una mano. Vierta un poco de relleno, cubra con piña y salsa, doble y coma de inmediato.

Ingredientes que necesitarás

Piña

4 Tortillas De Harina (6 Pulgadas), Temperatura Ambiente

Cuchillo De Pelar (usar Con Un Adulto)

Gusto

Libro, usando la Base de datos de Nutrición del USDA

Tacos de Mark Miller con Benjamin Hargett y Jane Horn. Copyright © 2009 por Mark Miller con Benjamin Hargett y Jane Horn. Publicado por Ten Speed Press, un sello de the Crown Publishing Group, una división de Random House, Inc.Mark Miller es el aclamado chef fundador de Coyote Café en Santa Fe, Nuevo México. Ha fundado y es propietario de trece restaurantes diferentes en tres continentes desde 1979 hasta 200

Es autor de diez libros con casi 1 millón de copias impresas, incluyendo Tacos, El Gran Libro de Chile, El Gran Libro de Salsa y Coyote Café. Mark actualmente trabaja en Consultoría Culinaria Internacional y vive en Santa Fe, Nuevo México.Benjamin Hargett es un chef amante de los viajes que ha cocinado en Europa, el Caribe, México y los Estados Unidos, donde trabajó con Mark Miller en el Coyote Café durante muchos años.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Cuchillo De Pelar (usar Con Un Adulto)

Equipo

Ingredientes

Porciones:

chiles anchos secos 227Nueces del tipo que quieras (picadas)

Cerveza mexicana 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en 6 trozos 796 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

colmada de azúcar moreno 20

chiles negros pasilla secos 170Nueces del tipo que quieras (picadas)

cola 2(invierno)

semillas de comino tostadas y molidas (página 164)2(invierno)

vinagre destilado 9clavo

1 naranja, ralladura 40

chiles guajillos secos 2(invierno)

sal kosher 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

zumo de lima fresco 5916 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

zumo de naranja fresco 1

Ralladura de naranja 2(invierno)

orégano mexicano seco, tostado y molido (página 161)24Ruibarbo, picado fresco o congelado

Guarnición: Piña caramelizada en cubitos 2kilogramos

paleta de cerdo, cortada en cubos de 1/2 pulgada 3(invierno)

2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado 1202 pulgadas

tortillas de maíz blancas suaves de 24 1/2 pulgada (página 13), para servir

Vino recomendado: Pinot Noir, Riesling, Rosa Brillante

El mexicano funciona muy bien con Pinot Noir, Riesling y rosado espumoso. Los vinos blancos ácidos como el riesling o los tintos bajos en taninos como el pinot noir pueden funcionar bien con platos mexicanos. El rosado espumoso también es un maridaje seguro. Puede probar los viñedos del Valle de Willamette, un racimo entero de rosé de Pinot Noir. A los críticos les gusta con una calificación de 4.5 de 5 estrellas y un precio de aproximadamente 20 dólares por botella.