Solomillo de Venado con Salsa de Pimienta Verde de Madeira

Name: Solomillo de Venado con Salsa de Pimienta Verde de Madeira
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas demi-glace de carne de vacuno; 1 1 libra de calabacín, granos de pimienta verde escurridos en salmuera, picados en trozos grandes; 1 (puede ser o desnatar) pimienta negra molida en trozos grandes; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Vino de Madeira; 6 (invierno) aceite vegetal o de oliva; 2 Ruibarbo, picado fresco o congelado Guarnición: patatas fritas de chirivía; 1 (puede ser o desnatar) 1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas chalota finamente picada; 1 1 libra de calabacín, mantequilla sin sal; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) solomillo de venado (1 1/2 pulgadas de diámetro), recortado, a temperatura ambiente durante 30 minutos

El Solomillo de Venado con Salsa de Pimienta Verde de Madeira es un sin gluten y cetogénico plato principal. Para $7.95 por porción, esta receta cubiertas 19% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 2. Una porción contiene 630 calorías, 37g de proteína, y 45g de grasa. Dirígete a la tienda y compra aceite de oliva, granos de pimienta, sal y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar el aceite de oliva, puede seguir este plato principal con el Parfait de Plátano Salteado, Granolan y Yogur como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 50 minutos. No mucha gente hizo esta receta, y 1 diría que acertó. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 46%. Esta partitura es sólida. Recetas similares incluyen Solomillo de Ternera con Salsa de Madeira, Solomillo De Ternera Asada Con Salsa De Hongos Madeira, y Lomo De Cerdo Con Salsa De Pimienta De Borgoña.

Instrucciones

Coloque la rejilla del horno en la posición media y precaliente el horno a 425 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Seca el venado con palmaditas y espolvorea con pimienta negra y 1/4 de cucharadita de sal.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta Negra

Venado

Sal

Caliente el aceite en una sartén pesada de 12 pulgadas a prueba de horno a fuego moderadamente alto hasta que esté ahumado, luego dore el venado por todos lados (excepto los extremos), aproximadamente 3 minutos en total.

Ingredientes que necesitarás

Venado

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiera la sartén con carne de venado al horno y ase hasta que el termómetro se inserte en diagonal 2 pulgadas en el centro, registrando 46°, de 4 a 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Venado

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Sartén

Horno

Transfiera el venado con pinzas a un plato y déjelo reposar, cubierto flojamente con papel de aluminio, durante 5 minutos (la temperatura aumentará a 52° en el caso de que esté medio cocido).

Ingredientes que necesitarás

Venado

Equipo que necesitarás

Pinza

Papel De Aluminio

Mientras la carne está en pie, agregue la chalota a la sartén (el mango estará caliente) y cocine a fuego moderado, revolviendo, hasta que se dore, aproximadamente 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Carne

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue la Madeira y la sartén desglasar hirviendo, revolviendo y raspando las partes marrones, hasta que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Madeira

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue el demi-glace y hierva, revolviendo, hasta que la salsa esté ligeramente espesa, aproximadamente 1 minuto. Agregue los granos de pimienta, la mantequilla, el 1/4 de cucharadita de sal restante y cualquier jugo de carne que se haya acumulado en el plato, luego retire del fuego.

Ingredientes que necesitarás

Granos De Pimienta

Mantequilla

Salsa

Carne

Sal

Corte el venado en rodajas de 1/2 pulgada de grosor y sirva con salsa.

Ingredientes que necesitarás

Venado

Salsa

* El lomo de ternera se puede sustituir por el venado. Use 1 filete mignon (3/4 lb) (3 pulgadas de diámetro). Dore por todos los lados (incluidos los extremos), aproximadamente 5 minutos en total, luego ase hasta que el termómetro insertado en el centro registre 49°, de 18 a 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Solomillo De Ternera