Salteado de Calamar y Pimiento

Cortar la cebolla por la mitad longitudinalmente en rodajas finas.

Corte los pimientos en trozos de 1 pulgada. Picar ajo. Pelar y cortar en cuartos los tomates. Cuartos de semilla y dividir por la mitad longitudinalmente.

Corta las aletas y los tentáculos de los sacos de calamar.

Corta los sacos en tiras de 1/4 de pulgada de grosor y transversalmente en anillos de 1/4 de pulgada de grosor. Cortar a la mitad los tentáculos y las solapas longitudinalmente si son grandes. Seca los calamares con toallas de papel y sazona con sal y pimienta.

Calienta un wok o una sartén grande y pesada a fuego alto hasta que una gota de agua que caiga sobre la superficie de cocción se evapore inmediatamente.

Agregue 2 cucharadas de aceite de cacahuete, un wok o una sartén en espiral para cubrir uniformemente y caliente hasta que esté caliente, pero sin fumar.

Agregue la cebolla y saltee hasta que se ablanden.

Agregue los pimientos y saltee hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente 5 minutos.

Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.

Agregue los tomates, la salsa de soja y el vinagre y cocine a fuego lento, revolviendo, 1 minuto.

Transfiera la mezcla a un tazón grande.

Agregue 1 cucharada de aceite de cacahuete al wok o sartén y caliente hasta que se humee. Saltee la mitad de los calamares hasta que estén opacos, aproximadamente 30 segundos, y transfiéralos con los jugos al tazón de verduras.

Agregue la cucharada restante de aceite de cacahuete y saltee el resto de calamares, transfiéralo al tazón. Vuelva a poner la mezcla de calamar y verduras en el wok o sartén y saltee hasta que se caliente. Sazone el salteado con sal y pimienta y agregue el aceite de sésamo.

Servir salteado sobre arroz, espolvoreado con semillas de sésamo y adornado con perejil.

Serve stir-fry over rice, sprinkled with sesame seeds and garnished with parsley.