Salmón Rey de Piel Crujiente con Espárragos Asados, Papas al Horno y Salsa Holandesa
Salmón Rey de piel crujiente con Espárragos Asados, Papas al Horno y Salsa Holandesa podría ser el plato principal que está buscando. Esta receta sirve para 4 personas. Viendo su figura? Esta receta sin gluten, entera de 30 y pescatariana tiene 846 calorías, 41g de proteína, y 63g de grasa por porción. Para $7.07 por porción, esta receta cubiertas 42% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta de Epicurious tiene 1 abanicos. Se puede disfrutar en cualquier momento, pero es especialmente bueno para Pascua. Una mezcla de espárragos, granos de pimienta, filetes de salmón central y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer que esta receta sea tan deliciosa. Para usar el aceite de oliva, puede seguir este plato principal con el Parfait de Plátano Salteado, Granolan y Yogur como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 83%. Esta puntuación es increíble. Tratar Salmón Rey de Piel Crujiente con Espárragos Asados, Papas al Horno y Salsa Holandesa, Patatas Crujientes de Piel Roja Asadas con Mostaza y Ajo, y Ensalada de Salmón Crujiente con Tomates Cherry Asados para recetas similares.
Instrucciones
Precalienta el horno a 400 ° F.
En una bandeja para hornear grande, mezcle las papas, el aceite, la sal y la pimienta. Tueste en el horno hasta que estén tiernos.
Retirar del horno y dejar enfriar. Una vez que las papas estén lo suficientemente frías para manipularlas, córtalas en rodajas finas.
En una bandeja para hornear grande, mezcle los espárragos, el aceite, la sal y la pimienta. Exprima el jugo de limón sobre los espárragos y ase en el horno hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Deja el horno encendido.
En una cacerola pequeña a fuego moderado, combine el vinagre, el estragón y los granos de pimienta y cocine a fuego lento. Continúe cociendo a fuego lento hasta que se reduzca a aproximadamente 1 cucharada. Colar el vinagre a través de un colador de malla fina.
Coloque un tazón de metal sobre una cacerola mediana de agua hirviendo suavemente (no permita que el fondo del tazón toque el agua).
Agregue las yemas de huevo y la reducción de vinagre y cocine, batiendo constantemente para que los huevos no se revuelvan, hasta que las yemas estén esponjosas y de color claro.
Agregue la mantequilla clarificada en un chorro lento y constante, batiendo constantemente.
Retire la salsa holandesa del fuego y cúbrala para mantenerla caliente.
Sazone ambos lados de los filetes de salmón con sal y pimienta.
En una sartén grande a fuego moderado, caliente el aceite de oliva hasta que esté caliente, pero sin ahumar.
Agregue el salmón, con la piel hacia abajo y dore hasta que esté dorado. Voltee el salmón, dore durante unos 10 segundos, luego voltee inmediatamente el salmón de nuevo para que la piel esté mirando hacia abajo.
Transfiera el salmón al horno para terminar de cocinar durante unos 5 minutos. Exprime el jugo de limón sobre el salmón.
Coloque un filete de salmón en el centro de cada uno de los 4 platos. Coloque las papas y los espárragos junto al salmón y rocíe los espárragos con la salsa holandesa.
Vino recomendado: Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc
Chardonnay, Pinot Noir y Sauvignon Blanc son mis mejores opciones para el salmón. Para decidir sobre blanco o rojo, debe considerar sus condimentos y salsas. El chardonnay es un gran amigo de los platos cremosos y mantecosos, mientras que el sauvignon blanc puede complementar los platos centrados en hierbas o cítricos. Un rojo de cuerpo ligero y bajo en taninos, como el pinot noir, va muy bien con salmón a la parrilla o a la parrilla. El Antica Chardonnay (Mountain Select) con una calificación de 4,5 sobre 5 estrellas parece una buena combinación. Cuesta unos 29 dólares por botella.
Antica Chardonnay Selección de Montaña
El Chardonnay 2017 es vibrante y rico en aromas tentadores que conducen a un núcleo firme de sabores a pera, manzana y albaricoque sombreado por roble ligeramente especiado. En boca, el vino ofrece capa tras capa de sabores persistentes. El vino destaca la pureza varietal con elegancia y frescura en el paladar.El Chardonnay se recogió de viñedos de 4 a 31 años de edad de porciones seleccionadas de nueve bloques de viñedos, que se plantan a una altura de 1,413-1,494 pies. La selección de este año se compone de 10 clones de Chardonnay, nueve borgoñones y la aclamada Selección Heritage Weimer, que juntos crean la complejidad en aromáticos y sabores que buscamos para nuestro Chardonnay Selecto de Montaña.