Salmón a la Parrilla con Hinojo y Spaetzle de Mostaza Criolla

Name: Salmón a la Parrilla con Hinojo y Spaetzle de Mostaza Criolla
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Spaetzle de Mostaza Criolla; 2 (invierno) migas de pan finas y secas; 2 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente bulbos de hinojo, cortados en 8 cuñas cada uno; 2 (invierno) perejil de hoja plana finamente picado; 1 grande diente de ajo picado; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 1 1 libra de calabacín, ralladura de limón finamente rallada; 2 (invierno) aceite de oliva virgen extra; 1 1 libra de calabacín, ralladura de naranja fina; 2 (invierno) Licor de pernod u otro licor con sabor a anís; 680 Nueces del tipo que quieras (picadas) filetes de salmón sin piel, cortados en el centro, sin mantequilla (ver nota); 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta recién molida; 2 (invierno) chalota finamente picada; 1 1 libra de calabacín, mantequilla sin sal; 4 anís estrellado entero, triturado

Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe el Salmón a la parrilla con Hinojo y Spaetzle de Mostaza Criolla. Esta receta sirve para 4 personas. Viendo su figura? Esta receta pescatariana tiene 601 calorías, 38g de proteína, y 42g de grasa por porción. Para $5.21 por porción, esta receta cubiertas 34% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una mezcla de crema espesa, migas de pan, bulbos de hinojo y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer que esta receta sea tan sabrosa. Para usar la ralladura de naranja, puede seguir este plato principal con el Helado de Chocolate Negro con Infusión de Naranja y Nueces Tostadas como postre. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Será un éxito en su El Cuatro De Julio evento. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 67%. Esta puntuación es bastante buena. Recetas similares incluyen Salmón Glaseado de Mostaza y Jengibre Criollo a la Parrilla, Hamburguesas de Salmón con Mostaza Criolla, y Boudin a la Parrilla y Mostaza Criolla.

Instrucciones

Precalentar el horno a 42

Equipo que necesitarás

Horno

En una sartén mediana, mezcle el hinojo con el aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Ase el hinojo durante 30 minutos, volteándolo a la mitad o hasta que esté tierno y dorado.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Aceite De Oliva

Hinojo

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Mientras tanto, en una cacerola pequeña, llevar el Pernod a ebullición.

Ingredientes que necesitarás

Pernod

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue la nata y el anís estrellado y cocine a fuego lento a fuego moderado hasta que se reduzca a 3/4 de taza, aproximadamente 8 minutos. Colar la crema y sazonar con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Anís Estrellado

Crema

Enciende una parrilla. En una sartén pequeña, derrita la mantequilla.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén

Parrilla

Agregue la chalota y el ajo y cocine a fuego moderado hasta que se ablanden, aproximadamente 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Ajo

Retirar del fuego. Agregue las ralladuras de limón y naranja, el pan rallado y el perejil y deje enfriar.

Ingredientes que necesitarás

Migas De Pan

Perejil

Naranja

Limón

Pasar los filetes de salmón, sazonamos con sal y pimienta y espolvorear con el perejil mezcla. Comenzando por el extremo más delgado, enrolle cada filete en un tronco. Ate cada tronco en cada extremo con cuerda de cocina, luego corte cada tronco en 2 piezas iguales; debe tener 4 rollos asegurados con cuerda de cocina.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Filetes De Salmón

Perejil

Extender

Rollo

Equipo que necesitarás

Cordel De Cocina

Sazone los rollos de salmón con sal y pimienta y ase a fuego medio caliente durante 6 minutos, volteándolos una vez. Mueva los rollos de salmón a fuego indirecto y continúe asando hasta que apenas estén cocidos, unos 3 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Salmon

Rollo

Equipo que necesitarás

Parrilla

Transfiera a un plato y retire cuidadosamente las cuerdas. Vuelva a calentar el hinojo y la salsa de crema de Pernod.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Crema

Hinojo

Pernod

Vierta el Spaetzle de mostaza criolla en 4 platos grandes. Coloque el salmón en el spaetzle, coloque las rodajas de hinojo alrededor y coloque la salsa alrededor del pescado.

Ingredientes que necesitarás

Mostaza Criolla

Hinojo

Salmon

Salsa

Pescado

Servir de inmediato.

Equipo

Ingredientes

Porciones:

4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Spaetzle de Mostaza Criolla 2(invierno)

migas de pan finas y secas 21 litro de leche entera, a temperatura ambiente

bulbos de hinojo, cortados en 8 cuñas cada uno 2(invierno)

perejil de hoja plana finamente picado 1grande

diente de ajo picado 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli)11 libra de calabacín,

ralladura de limón finamente rallada 2(invierno)

aceite de oliva virgen extra 11 libra de calabacín,

ralladura de naranja fina 2(invierno)

Licor de pernod u otro licor con sabor a anís 680Nueces del tipo que quieras (picadas)

filetes de salmón sin piel, cortados en el centro, sin mantequilla (ver nota)4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal y pimienta recién molida 2(invierno)

chalota finamente picada 11 libra de calabacín,

mantequilla sin sal 4

anís estrellado entero, triturado

Vino recomendado: Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc

El salmón se puede combinar con Chardonnay, Pinot Noir y Sauvignon Blanc. Para decidir sobre blanco o rojo, debe considerar sus condimentos y salsas. El chardonnay es un gran amigo de los platos cremosos y mantecosos, mientras que el sauvignon blanc puede complementar los platos centrados en hierbas o cítricos. Un rojo de cuerpo ligero y bajo en taninos, como el pinot noir, va muy bien con salmón a la parrilla o a la parrilla. El Chardonnay Foley Johnson Carneros con una calificación de 4.6 de 5 estrellas parece una buena combinación. Cuesta unos 23 dólares por botella.