Rugelach

Name: Rugelach
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 32
Cuisine: Global
Ingredients: 1 1 libra de calabacín, 1/4 taza de nueces de macadamia molidas; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas chocolate agridulce picado grueso; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas almendras blanqueadas y ligeramente tostadas; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cerezas ácidas secas; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) queso crema, refrigerado; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas albaricoques secos; 1 grande huevo batido para el lavado de huevos; 946 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina para todo uso; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas avellanas; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) Sal kosher de cristal de diamante; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas chispas de caramelo y chispas de chocolate semidulce; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Regaliz amarillo y verde; 32 Ruibarbo, picado fresco o congelado Azúcar grueso decorativo, para espolvorear; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas (1 barra) mantequilla sin sal; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas para todo uso

Rugelach requiere aproximadamente 45 minutos de principio a fin. Esta receta sirve 32 y cuesta 92 centavos por porción. Una porción contiene 354 calorías, 6g de proteína, y 18g de grasa. 1 persona encontró que esta receta es sabrosa y satisfactoria. Una mezcla de cerezas ácidas, agua, mantequilla y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Es traído a usted por Epicurious. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 26%. Esta puntuación es bastante mala. Tratar Rugelach, Rugelach, y Rugelach para recetas similares.

Instrucciones

Combine la mantequilla y la harina en el tazón de un procesador de alimentos y procese hasta que los trozos de mantequilla se rompan y la mezcla haya adquirido la consistencia de arena húmeda, aproximadamente 30 segundos.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Tazón

Transfiera la mezcla de mantequilla y harina a un tazón grande y agregue la sal, el queso crema y la crema agria.

Ingredientes que necesitarás

Queso Crema

Crema Agria

Mantequilla

Harina Para Todo Uso

Sal

Equipo que necesitarás

Tazón Para Mezclar

Mezcle los ingredientes con fuerza con las manos, separando el queso crema y trabajando con los dedos hasta que la mezcla se desmenuce y solo queden trozos de queso crema del tamaño de un guisante.

Ingredientes que necesitarás

Queso Crema

Coloque la masa en una lámina de papel de aluminio, presiónela ligeramente hacia abajo en un disco grueso y envuélvala muy firmemente en la lámina. Refrigere durante al menos 20 minutos o toda la noche. Mientras tanto, prepara el relleno.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Envolver

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Combine las cerezas, el azúcar, el agua y la sal en una cacerola mediana y hierva a fuego medio-alto; reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté almibarado, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Cereza

Azucarera

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Retirar del fuego y añadir el extracto de almendra.

Ingredientes que necesitarás

Extracto De Almendra

Deja reposar la mezcla hasta que esté lo suficientemente fría como para manejarla.

Coloque las almendras en el tazón de un procesador de alimentos y procese hasta que se trituren, aproximadamente 10 segundos.

Ingredientes que necesitarás

Almendra

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Tazón

Transfiera las almendras a un tazón y agregue la mezcla de cereza reservada al procesador de alimentos; procese hasta que la mezcla tenga una consistencia similar a mermelada, raspando los lados de la máquina según sea necesario.

Ingredientes que necesitarás

Almendra

Cereza

Mermelada

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Tazón

Agregue las almendras de nuevo y procese durante unos segundos, hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. El relleno se puede almacenar en el congelador durante un máximo de 2 meses.

Ingredientes que necesitarás

Almendra

Combine todos los ingredientes de relleno en el tazón de un procesador de alimentos y procese hasta que se desmenuce. El relleno se puede almacenar en el congelador durante un máximo de 2 meses.

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Tazón

Combine todos los ingredientes de relleno en una cacerola mediana y llévelos a ebullición a fuego medio-alto; reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Ponga la mezcla a un lado hasta que esté lo suficientemente fría para manipularla, luego transfiérala al tazón de un procesador de alimentos y procese hasta que esté suave. Refrigere el relleno hasta que se enfríe por completo antes de usarlo. El relleno se puede almacenar en el congelador durante un máximo de 2 meses.

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Sartén Para Salsa

Tazón

Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra una bandeja para hornear de 10 por 15 pulgadas con papel pergamino, engrase con aceite o aerosol para cocinar y espolvoree con un puñado pequeño de azúcar decorativo.

Ingredientes que necesitarás

Spray Para Cocinar

Azucarera

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Bandeja Para Hornear

Horno

Desenvuelva la masa y divídala en 2 porciones del mismo tamaño. En una superficie bien enharinada, presione y trabaje una de las porciones de masa en una bola, luego presione la bola en un disco de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor. La masa estará muy firme al principio y puede agrietarse alrededor de los bordes, así que sigue trabajando y juntando las grietas hasta que tengas un disco de lados lisos, agregando más harina según sea necesario para evitar que tus manos se peguen a la masa.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Harina Para Todo Uso

Extienda la masa en un círculo de 10 a 12 pulgadas de grosor uniforme. Dobla el círculo en una media luna y usa un cuchillo o un cortador de masa para recortar los bordes irregulares o sobresalientes, luego despliega la masa para que vuelva a ser un círculo.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Rollo

Equipo que necesitarás

Cortador De Pasteles

Cuchillo

Si está usando el relleno de chocolate y avellana, cepille un poco del lavado de huevo sobre la masa. Usa una espátula para extender una taza llena del relleno de tu elección uniformemente sobre la masa. Luego, usa un cortador de masa o un cortador de pizza para cortar el círculo en 16 trozos del mismo tamaño, tal como lo harías con una pizza.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Avellanas

Extender

Pasta

Huevo

Equipo que necesitarás

Cortador De Pasteles

Cortador De Pizza

Espátula

Luego, trabajando con una cuña a la vez, enrolle una cuña para hacer el rugelach, comenzando con el extremo ancho y rodando hacia el extremo puntiagudo.

Ingredientes que necesitarás

Rollo

Transfiera el rugelach a la bandeja para hornear preparada. Repetir con el resto de la masa y el relleno.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Cepille la parte superior del rugelach con el lavado de huevos, espolvoree ligeramente con más azúcar decorativo y hornee, girando la bandeja 180 grados a la mitad de la cocción, hasta que los pasteles estén dorados, de 15 a 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Huevo

Equipo que necesitarás

Horno

El New York Times lo llamó "un homenaje amoroso a la tradición de los delicatessen", y Zagat y la revista New York lo votaron como el mejor delicatessen de Nueva York. Originalmente de Montreal y Nueva York, respectivamente, Noah y Rae ahora viven en Park Slope. Visita en mileenddeli.com.