Rollo De Pastel De Chocolate Con Crema De Capuchino

Rocíe un molde para rollos de gelatina de 15 por 10 y 1/2 pulgada con aerosol para cocinar y colóquelo con papel de aluminio. Rocíe el papel de aluminio con aerosol para cocinar. Forrar el papel de aluminio con papel encerado y frotar el papel encerado con mantequilla ablandada, es posible que pueda usar aerosol, pero yo usé mantequilla para el papel encerado layer.In una cacerola a fuego lento, derrita el chocolate con 1/4 de taza de agua, revolviendo hasta que quede suave.

Dejar enfriar unos 10 minutos.Mientras tanto, en un tazón grande con una batidora eléctrica, bate las yemas de huevo con 1/3 taza del azúcar durante 5 minutos, o hasta que la mezcla esté espesa y pálida y se formen cintas cuando se levanten los batidores. Batir en la sal, la vainilla y derretir chocolate.In otro tazón para mezclar, bate las claras de huevo con batidores limpios hasta que estén espumosas.

Añadir la crema de tártaro y batir hasta que se formen picos suaves.

Agregue el 1/3 de taza de azúcar restante gradualmente y bata hasta que los picos empiecen a contener picos rígidos — no coma demasiado. Doble las claras de huevo en la mezcla de chocolate en cuatro partes.

Vierta la masa en la sartén y extiéndala uniformemente.

Hornee en la rejilla central durante 12 a 15 minutos, o hasta que se infle y se cuaje.

Deje que el pastel se enfríe completamente en la sartén en una rejilla. Se hundirá ligeramente a medida que se enfríe.Relleno: Cuando el pastel esté fresco, prepare el relleno. En un tazón para mezclar frío, combine la crema, el espresso en polvo y la canela y bata la mezcla hasta que mantenga picos suaves.

Agregue el azúcar de confitería y bata hasta que la mezcla tenga picos rígidos.Espolvorear Pasteles

Mezcla: En un tazón pequeño mezcle el cacao en polvo y el azúcar de los pasteleros y tamice aproximadamente la mitad de la mezcla uniformemente sobre la torta enfriada. Cubra el pastel con una hoja de papel encerado, luego invierta en una bandeja para hornear para que se asiente sobre el papel encerado. Retire el papel de aluminio y el papel encerado original con cuidado y coloque el relleno longitudinalmente en el centro, dejando un borde de 1 pulgada en cada extremo. Comenzando por el lado corto, enrolle el estilo de rollo de gelatina de pastel, levantando ligeramente el papel encerado para ayudar a guiar el pastel en un rollo. Se agrietará un poco, pero está bien. Lleve el papel encerado hacia arriba y alrededor del rollo y enfríe el pastel durante al menos 1 hora y hasta 2 horas. En este punto, creo que también podrías congelarlo. Lo probaré en algún momento.

Transfiera el pastel a un plato, retire el papel encerado y recorte los extremos en diagonal. Tamiza el resto de la mezcla de polvo de pastel por encima.Haz la ganache.

Poner la crema en una taza pequeña y microondas durante 30 segundos.

Agregue el chocolate y revuelva hasta que quede suave.

Deja que se enfríe un poco, se espesará a medida que se enfríe. Colócalo en una bolsa de decoración o en una bolsa de congelador, corta la punta y aprieta decorativamente sobre el tronco. se deslizará del azúcar, pero si lo dejas espesar, podrás persuadirlo para que se pegue. Decorar con crema batida endulzada si lo desea.