Rodajas de Pavo con Salsa de Sidra

Name: Rodajas de Pavo con Salsa de Sidra
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 4
Cuisine: Alemana, Europea
Ingredients: 296 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas sidra de manzana (preferiblemente sin filtrar); 1 (puede ser o desnatar) 3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en 6 trozos; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1/2 barra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente más 1 cucharada derretida; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas apio cortado en cubitos (1/4 de pulgada); 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) hígados de pollo, recortados; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) almidón; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas arándanos secos; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas jerez seco; 1 grande 2 cucharadas de limón recién exprimido o al gusto; 2 (puede ser o desnatar) salvia fresca finamente picada; 1 1 libra de calabacín, ajo finamente picado; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cebolla finamente picada; 2 (puede ser o desnatar) 1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos; 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 6 panecillos con semillas de sésamo, partidos; 2 kilogramos mitad de pechuga de pavo deshuesada con piel; 1 Turco o 1/2 hoja de laurel de California; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas pan sándwich blanco firme cortado en cubitos (1/4 de pulgada) (de 4 rebanadas); 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 taza de leche entera o crema

Nunca puedes tener demasiadas recetas de plato principal, así que prueba el Pastel de pavo con salsa de Sidra. Para $7.85 por porción, esta receta cubiertas 54% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción de este plato contiene aproximadamente 126g de proteína, 26g de grasa y un total de 953 calorías. Esta receta sirve para 4 personas. 1 persona quedó impresionada con esta receta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 4 horas. Esta receta es típica de la cocina europea. Si tienes almidón de maíz, salsa turca o de soja y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Para usar el agua, puede seguir este plato principal con el Granizados de Melocotón y Sandía como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 77%. Esta puntuación es buena. Tratar Rodajas de Pavo con Salsa de Sidra de Manzana, Pastel de Pavo Asado con Calabaza y Envuelto en Tocino con Salsa de Sidra, y Chuletas de Pavo con Salsa Dijon de Sidra para recetas similares.

Instrucciones

Coloque la rejilla del horno en la posición media y precaliente el horno a 177°.

Equipo que necesitarás

Horno

Tueste cubos de pan en una bandeja para hornear hasta que se sequen y recién comiencen a dorarse alrededor de los bordes, de 12 a 15 minutos

Ingredientes que necesitarás

Cubos De Pan

Tostada

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Cocine a fuego lento los arándanos en agua (1/2 taza) en una cacerola pequeña y pesada a fuego lento, sin tapar, revolviendo una o dos veces, hasta que los arándanos estén tiernos y se absorba toda el agua, aproximadamente 8 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Arándanos

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Retirar del fuego.

Cocine el apio, la cebolla, el ajo, 1 cucharadita de salvia, 1/4 de cucharadita de sal y 3/4 de cucharadita de pimienta en 2 cucharadas de mantequilla en una sartén pesada de 12 pulgadas a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Mantequilla

Apio

Ajo

Pimienta

Cebolla

Salvia

Sal

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiera a un tazón pequeño. Limpia la sartén.

Equipo que necesitarás

Sartén

Tazón

Secar los hígados y espolvorear con 1/4 de cucharadita de sal y 3/4 de cucharadita de pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta

Sal

Caliente 2 cucharadas de mantequilla en una sartén limpia a fuego alto hasta que desaparezca la espuma, luego saltee los hígados hasta que los bordes estén dorados, pero los hígados sigan siendo rosados por dentro, aproximadamente 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiera con una cuchara ranurada a una tabla de cortar, reserve los jugos de la sartén y enfríe completamente, luego corte en dados de 1/4 de pulgada.

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Cuchara Ranurada

Sartén

Mezcle el huevo y la leche en un tazón grande, luego agregue los cubos de pan tostados, los arándanos, la mezcla de cebolla, el hígado, los jugos de la sartén reservados, 1/4 de cucharadita de sal y 3/4 de cucharadita de pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Cubos De Pan

Arándanos

Pimienta

Cebolla

Leche

Sal

Huevo

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Sartén

Deje reposar a temperatura ambiente hasta que el pan haya absorbido todo el líquido y el relleno esté completamente fresco, unos 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Relleno

Pan

Deje la rejilla del horno en la posición media y precaliente el horno a 232°.

Equipo que necesitarás

Horno

Coloque el pavo, con la piel hacia arriba, en una superficie de trabajo con el extremo más estrecho y puntiagudo más cercano a usted. Determine qué lado largo de la mama es más grueso, luego, comenzando por ese lado y sosteniendo el cuchillo paralelo a la superficie de trabajo, corte la mama horizontalmente casi por la mitad, deteniéndose a 1 pulgada del otro lado. Abra el pecho como un libro y colóquelo entre 2 hojas de envoltura de plástico.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Cuchillo

Libra el pavo a un grosor de 1 pulgada con el lado plano de una batidora de carne o con un rodillo. Deseche la lámina superior de envoltura de plástico y seque el pavo con palmaditas. Colócalos con un lado corto más cercano a ti y espolvorea 1/4 de cucharadita de sal y 3/4 de cucharadita de pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta

Pavo Entero

Carne

Sal

Envolver

Equipo que necesitarás

Ablandador De Carne

Envoltura De Plástico

Rodillo

Extienda el relleno uniformemente sobre el pavo, dejando un borde de 1 pulgada en todos los lados. Dobla el extremo corto más cercano sobre el relleno para cerrarlo, presionando suavemente sobre el relleno, luego enrolla el pecho con fuerza.

Ingredientes que necesitarás

Relleno

Extender

Pavo Entero

Rollo

Organizar la costura de la pechuga de pavo enrollada hacia abajo, luego atar transversalmente a intervalos de 1 pulgada con una cuerda.

Ingredientes que necesitarás

Pechuga De Pavo

Unte el pavo con mantequilla derretida (1 cucharada), luego espolvoree con 1/2 cucharadita de sal restante y 1/4 de cucharadita de pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Pimienta

Pavo Entero

Sal

Ase el pavo, con la costura hacia abajo, en una sartén para asar de 13 por 9 por 2 pulgadas, sin tapar, hasta que esté dorado, unos 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Agregue el jerez, la salsa de soja, los clavos de olor, la hoja de laurel, 1 taza de sidra y la cucharadita restante de salvia a la sartén para asar. Cubra la bandeja para asar con papel de aluminio resistente y continúe asando hasta que el termómetro insertado diagonalmente 2 pulgadas en el centro del rodillo registre 77°, de 35 a 45 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Soja

Hojas De Laurel

Clavo

Jerez

Sidra

Salvia

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Termómetro De Cocina

Papel De Aluminio

Transfiera el pavo a una tabla de cortar y déjelo reposar, cubierto flojamente con papel de aluminio, 15 minutos antes de cortarlo en rodajas. (La temperatura interna aumentará a 180 F).

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Papel De Aluminio

Vierta los jugos de la sartén para asar a través de un tamiz de malla fina en una cacerola pequeña y pesada. Retirar la grasa y llevar a ebullición.

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Sartén Para Salsa

Tamiz

Mezcle la fécula de maíz y la sidra restante de 1/4 de taza, luego bata en la salsa hirviendo y hierva, batiendo, hasta que se espese ligeramente, de 1 a 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Almidón De Maíz

Salsa

Equipo que necesitarás

Batir

Cortar el pavo en rodajas y servir con salsa.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Salsa

Notas de los cocineros: Para los hígados de pollo, puede sustituir 1 taza de castañas cocidas peladas embotelladas, enjuagadas, escurridas y picadas. El relleno se puede hacer con 1 día de anticipación y enfriar completamente, destapar, luego enfriar y cubrir. La pechuga de pavo se puede mantecar con 1 día de anticipación y refrigerar, envuelta en papel de plástico, en una bandeja.

Ingredientes que necesitarás

Hígado De Pollo

Pechuga De Pavo

Castaño

Relleno

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Equipo

Envoltura De Plástico

Ingredientes

Porciones:

2966 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

sidra de manzana (preferiblemente sin filtrar)1(puede ser o desnatar)

3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en 6 trozos 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

1/2 barra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente más 1 cucharada derretida 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

apio cortado en cubitos (1/4 de pulgada)227Nueces del tipo que quieras (picadas)

hígados de pollo, recortados 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

almidón 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

arándanos secos 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

jerez seco 1grande

2 cucharadas de limón recién exprimido o al gusto 2(puede ser o desnatar)

salvia fresca finamente picada 11 libra de calabacín,

ajo finamente picado 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

cebolla finamente picada 2(puede ser o desnatar)

1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos 796 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

6 panecillos con semillas de sésamo, partidos 2kilogramos

mitad de pechuga de pavo deshuesada con piel 1

Turco o 1/2 hoja de laurel de California 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano 4736 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

pan sándwich blanco firme cortado en cubitos (1/4 de pulgada) (de 4 rebanadas)596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

1 taza de leche entera o crema

Vino recomendado: Dornfelder, Riesling

El alemán se puede combinar con Dornfelder y Riesling. La cerveza puede parecer la elección natural para la comida alemana, pero el riesling alemán combina maravillosamente con mariscos y escalopes, mientras que un tinto alemán como el Dornfelder combina bien con carne de res y carne de caza. El Heinz Eifel Shine Dornfelder Sweet Red con una calificación de 3,5 sobre 5 estrellas parece una buena combinación. Cuesta unos 12 dólares por botella.