Rigatoni con Berenjena Salteada y Tomates

Name: Rigatoni con Berenjena Salteada y Tomates
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 pinta tomates cherry o de uva, cortados a la mitad; 1 ( berenjenas) berenjena, cortada en trozos de 1/2 pulgada; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas menta fresca, rasgada; 3 clavo ajo, en rodajas finas; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta kosher; 3 (invierno) 1 manojo de espinacas frescas (unas 3 tazas); 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas ricotta salata o parmesano rallado; 1 Cebolla Amarilla Mediana, Picada 12 onzas de onzas de rigatoni

Rigatoni con Berenjena Salteada y Tomates es un vegetariano plato principal. Una porción de este plato contiene aproximadamente 17g de proteína, 16g de grasa y un total de 508 calorías. Para $2.4 por porción, esta receta cubiertas 20% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve para 4 personas. 1 persona encontró que esta receta es deliciosa y satisfactoria. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 25 minutos. Una mezcla de ajo, aceite de oliva, menta y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar el aceite de oliva, puede seguir este plato principal con el Parfait de Plátano Salteado, Granolan y Yogur como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 78%. Esta puntuación es bastante buena. Tratar Rigatoni de Pesto de Espinacas Saludable con Tomates Salteados, Rigatoni con Tomates Dulces, Berenjena y Mozzarella, y Berenjenas Salteadas Y Tomates para recetas similares.

Instrucciones

Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Caliente el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue la berenjena, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas, durante unos 8 minutos. Agregue el ajo y los tomates y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a ablandarse, de 3 a 4 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Berenjenas