Pollo Provenzal con Tomates, Aceitunas y Albahaca

Caliente el aceite en una sartén grande y pesada a fuego alto.

Agregue el pollo, con la piel hacia abajo. Reduzca el fuego a medio-alto; cocine hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos por lado.

Transfiera el pollo a un plato.

Vierta todas las gotas menos 1 1/2 cucharadas. Enfríe la sartén por 2 minutos; vuelva a calentar a fuego lento.

Agregue el ajo; saltee 1 minuto.

Añadir los tomates y el vino. Aumente el fuego a medio; cocine a fuego lento, raspando las partes doradas. Cocine hasta que los tomates estén tiernos, revolviendo ocasionalmente, durante unos 2 minutos.

Devuelva el pollo, con la piel hacia arriba, a la sartén. Llevar la mezcla a ebullición. Cubra; reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento hasta que el pollo esté completamente cocido, aproximadamente 25 minutos.

Transfiera el pollo al plato.

Agregue los últimos 4 ingredientes a la salsa en una sartén. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego; cocine a fuego lento hasta que la salsa espese, aproximadamente 4 minutos. Vierta la salsa sobre el pollo; sirva.

Add last 4 ingredients to sauce in skillet. Bring to boil over medium-high heat. Reduce heat; simmer until sauce thickens, about 4 minutes. Spoon sauce over chicken; serve.