Pollo Estofado con Jamón Ahumado, Castañas y Jengibre

Name: Pollo Estofado con Jamón Ahumado, Castañas y Jengibre
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 198 Nueces del tipo que quieras (picadas) castañas tostadas embotelladas; 1 kilogramos pollos pequeños, cada uno cortado en 6 piezas (piernas, muslos y pechugas sin espinas dorsales); 2 (invierno) aceite de maíz; 2 (invierno) almidón; 113 Nueces del tipo que quieras (picadas) jamón de campo o mota en rodajas finas; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino blanco seco; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas jengibre pelado finamente cortado en juliana; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas jengibre pelado en rodajas; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) sal kosher, dividida; 591 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de pollo con bajo contenido de sodio; 12 setas negras chinas secas; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Vino Shaoxing o Jerez Oloroso seco; 2 (invierno) 6 panecillos con semillas de sésamo, partidos; 4 (puede ser o desnatar) Regaliz amarillo y verde; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas agua fría, dividida; 1 1 libra de calabacín, 1 taza de mayonesa, como la de Hellmann's

Pollo Estofado con Jamón Ahumado, Castañas y Jengibre es un sin gluten y sin lácteos plato principal. Esta receta sirve 8 personas. Una porción contiene 497 calorías, 33g de proteína, y 28g de grasa. Para $2.3 por porción, esta receta cubiertas 18% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Es traído a usted por Epicurious. 1 persona encontró que esta receta es deliciosa y satisfactoria. Diríjase a la tienda y recoja caldo de pollo, pollos, almidón de maíz y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar el jengibre, puede seguir este plato principal con el Pastel de Jengibre con Glaseado de Jengibre Cristalizado como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 5 horas. Con una espátula puntuación de 32%, este plato es bastante malo. Recetas similares incluyen Pollo Estofado con Jamón Ahumado, Castañas y Jengibre, Pollo Estofado Chino con Castañas, y Muslos de Pollo Estofados con Mostaza y Castañas.

Instrucciones

Ponga el agua a fuego lento en una cacerola pequeña, luego agregue los champiñones y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Enfriar a temperatura ambiente, luego colar a través de un tamiz en un tazón grande. Deseche los tallos y, a continuación, enfríe las tapas de champiñones, cubiertas, hasta que esté listo para asar el pollo. Mezcle los ingredientes restantes de la marinada en el líquido de champiñones, luego agregue el pollo y escabeche, enfriado, revolviendo ocasionalmente, 1 día.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Marinar

Pollo Entero

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Tamiz

Tazón

Retire el pollo de la marinada y seque con palmaditas (deseche la marinada).

Ingredientes que necesitarás

Marinar

Pollo Entero

Caliente el aceite en una sartén antiadherente pesada de 12 pulgadas a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Justo antes de dorar cada lote de pollo, espolvoree con 1 cucharadita de sal kosher. Marrón, con la piel hacia abajo primero, aproximadamente 3 minutos por lado.

Ingredientes que necesitarás

Sal Kosher

Pollo Entero

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiera a un plato.

Vierta todo menos 1 cucharada de aceite de la sartén, luego reduzca el fuego a medio-bajo y saltee el jengibre, revolviendo, 1 minuto (no dore).

Ingredientes que necesitarás

Jengibre

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue el vino blanco y el Shaoxing y hierva hasta que se reduzca en tres cuartas partes, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Vino Blanco

Agregue el caldo, 1 1/2 tazas de agua, el azúcar, la salsa de soja, la pimienta blanca y las 2 cucharaditas restantes de sal kosher y cocine a fuego lento.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta Blanca

Sal Kosher

Salsa De Soja

Caldo

Azucarera

Agua

Combine la fécula de maíz y las 2 cucharadas restantes de agua fría y bata en la salsa, luego hierva 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Almidón De Maíz

Salsa

Agua

Equipo que necesitarás

Batir

Transfiera el pollo, con la piel hacia arriba, a una olla pesada de 6 a 8 cuartos de galón (coloque la carne blanca encima).

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue la salsa, las castañas y las tapas de champiñones reservadas. Cocine a fuego lento suavemente, tapado, hasta que el pollo esté completamente cocido, de 15 a 25 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Castaño