Pollo con Corteza de Sal

Pollo con Corteza de Sal
El pollo con corteza de sal es un hombre de las cavernas, sin gluten, sin lácteos y primario receta con 4 porciones. Para $1.42 por porción, esta receta cubiertas 7% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción contiene 16 calorías, 1g de proteína, y 0g de grasa. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Es traído a usted por Epicurious. Si tiene pollo, hojas de laurel, salsa lucía y algunos otros ingredientes a mano, puede hacerlo. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación espátula de 46%, que es sólido. Recetas similares incluyen Pollo con Corteza de Sal, Pollo con Corteza de Sal, y Pollo al Cardamomo con Corteza de Sal y Pimienta.

Instrucciones

1
Caliente un horno o un horno casero (con la rejilla colocada en el tercio inferior del horno) a aproximadamente 260°.
Equipo que necesitarás
HornoHorno
2
Seca el pollo con toallitas de papel.
Ingredientes que necesitarás
Pollo EnteroPollo Entero
Equipo que necesitarás
Toallas De PapelToallas De Papel
3
Coloque el tomillo, el ajo y las hojas de laurel en la cavidad y la armadura con cuerda de cocina.
Ingredientes que necesitarás
Hojas De LaurelHojas De Laurel
AjoAjo
TomilloTomillo
Equipo que necesitarás
Cordel De CocinaCordel De Cocina
4
Vacíe la sal en el fregadero (o en un recipiente grande o un cubo si trabaja al aire libre).
Ingredientes que necesitarás
SalSal
5
Vierta 2 tazas de agua sobre la sal y, con las manos, mezcle para combinar.
Ingredientes que necesitarás
AguaAgua
SalSal
6
Agregue más agua según sea necesario, una taza o dos a la vez, mezclando hasta que la mezcla tenga la consistencia de nieve húmeda.
Ingredientes que necesitarás
AguaAgua
7
Haga un lecho de sal de 1 pulgada de profundidad en una sartén para asar y apisónelo.
Ingredientes que necesitarás
SalSal
Equipo que necesitarás
Sartén Para AsarSartén Para Asar
8
Coloca el pollo en el centro. Coloque la sonda de un termómetro para carne en la parte más gruesa del muslo. Cubra el pollo completamente con la sal restante, apisonándolo para que quede completamente cubierto.
Ingredientes que necesitarás
CarneCarne
SalSal
Equipo que necesitarás
Termómetro De CocinaTermómetro De Cocina
9
Transfiera el pollo al horno y ase durante 35 a 40 minutos; la temperatura interna del muslo debe ser de 79°.
Ingredientes que necesitarás
Pollo EnteroPollo Entero
Equipo que necesitarás
HornoHorno
10
Extienda periódicos en el mostrador junto al fregadero.
Ingredientes que necesitarás
ExtenderExtender
11
Retire la sartén del horno, colóquela sobre el periódico y déjela reposar durante 10 minutos (la temperatura interna aumentará a aproximadamente 85°).
Equipo que necesitarás
HornoHorno
SarténSartén
12
Agriete la corteza de sal con un rodillo o mazo, levante las piezas y deséchelas. Con una brocha de repostería, cepille el resto de la sal lejos del pollo. Retire cuidadosamente la piel de los senos y las piernas. Corta las pechugas del hueso y córtalas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Cortar la carne de las piernas y los muslos.
Ingredientes que necesitarás
CarneCarne
HuesoHueso
SalSal
Equipo que necesitarás
Brocha De ReposteríaBrocha De Repostería
RodilloRodillo
13
Coloca la carne en un plato caliente y coloca la salsa con una cuchara sobre el pollo.
Ingredientes que necesitarás
CarneCarne
Cuchillo De Pelar (usar Con Un Adulto)Cuchillo De Pelar (usar Con Un Adulto)
14
From Seven Fires: Grilling the Argentine Way por Francis Mallmann. Copyright © 2009 por Francis Mallmann; fotografía © 2009 por Santiago Solo Monllor. Publicado por Artisan, una división de Workman Publishing Company.
DificultadDificil
Listo en45 min.
Porciones4
Puntuación de Salud12
Revista