Polenta con Ragu di Baccala (Polenta con Bacalao salado)

Name: Polenta con Ragu di Baccala (Polenta con Bacalao salado)
Prep time: 4 h 10 min
Cook time: 4 h 10 min
Total time: 4 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 kilogramos tomates enteros pelados, triturados a mano y jugos reservados; 1 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente zanahoria, finamente rallada; 2 (invierno) copos de chile caliente; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino blanco seco; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas albahaca rasgada o picada (10 a 12 hojas); 4 cabeza hinojo cortado en bastones, reservar las hojas; 2 (invierno) pan rallado, un par de puñados; 3 (invierno) hojas de tomillo frescas picadas, o 1 cucharada seca; 3 clavo ajo, en rodajas finas; 4 dientes de ajo, pelados y en rodajas finas; 1 limón, rallado y jugo; 4 (invierno) aceite de oliva virgen extra; 1 Cebolla española, picada en dados de 1/4 de pulgada; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas polenta, al estilo de cocción rápida; 1 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente cebolla roja, picada en dados de 1/4 de pulgada; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal al gusto; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta recién molida; 1 baccala o staccafisso, deshuesada y sin piel

Necesito un sin gluten, sin lácteos, lacto ovo vegetariano y vegano hor d'oeuvre? La polenta con Ragu di Baccala (Polenta con Bacalao Salado) podría ser una receta tremenda para probar. Esta receta hace 6 porciones con 522 calorías, 10g de proteína, y 20g de grasa cada. Para $3.27 por porción, esta receta cubiertas 27% de sus requerimientos diarios de vitaminas y minerales. 2 personas han probado y les ha gustado esta receta. Dirígete a la tienda y recoge cebolla, dientes de ajo, ralladura de limón y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Es traído a usted por Foodnetwork. Desde la preparación hasta el plato, esta receta lleva alrededor de 4 horas y 10 minutos. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación de cuchara de 76%, lo cual es bueno. Si te gusta esta receta, también te pueden gustar recetas como Croste Di Polenta Con Cicoria (Corteza De Polenta Con Chico Estofado, Polenta con salsicce e spuntature (Polenta con Salchichas y Costillas), y Sopa De Bacalao (zuppa Di Baccala).

Instrucciones

Remoje la baccala durante 3 días en agua fría, cambiando el agua a diario.

Ingredientes que necesitarás

Bacalao Salado

1 Cucharadita De Sal Ahumada De Nogal Americano

Cortar en cubos de 1 pulgada. En una cacerola de 4 cuartos de galón, caliente el aceite de oliva hasta que esté humeante.

Ingredientes que necesitarás

2 Libras De Variedades Mixtas De Champiñones Frescos

Equipo que necesitarás

Sal Kosher, Dividida Y Más Para Espolvorear

Agregue la cebolla y el ajo y cocine a fuego medio-alto hasta que estén suaves y ligeramente dorados, de 8 a 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

1 Naranja, Ralladura

20 Rodajas Finas De Calabacín

Agregue la baccala y revuelva hasta que esté bien mezclado con las cebollas.

Ingredientes que necesitarás

Bacalao Salado

20 Rodajas Finas De Calabacín

Añadir el vino, la salsa de tomate, las semillas de hinojo y los chiles picantes y llevar a ebullición. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora o hasta que se reduzca en 1/

Ingredientes que necesitarás

Pan Rallado, Un Par De Puñados

Cebollines, Cortados En Dados Finos (conservar Para La Guarnición Final)

Lata De Maíz Estilo Mexicano, Escurrido

(se Puede Sustituir Por Caldo De Pollo O Caldo De Verduras)

Precaliente el horno a 375 grados F. Engrase ligeramente 2 moldes para pasteles (10 pulgadas). Prepare la polenta de acuerdo con las instrucciones del paquete y, mientras aún esté caliente, viértala en moldes para pasteles hasta que se llene hasta la mitad con la polenta y deje enfriar (aproximadamente 15 minutos). Divida la baccala sobre la polenta entre 2 sartenes y colóquela en el horno para hornear durante 45 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Bacalao Salado

Polenta

4 Cucharadas De Mantequilla, Cortada En Cubos De 1/2 Pulgada

Equipo que necesitarás

Paquete De Maíz Congelado, Descongelado Y Escurrido

Retirar, dejar reposar durante 10 minutos, cortar en gajos como un pastel y servir con hinojo al vapor vestido como una ensalada.

Ingredientes que necesitarás

Alcaparras Empacadas En Sal, Remojadas, Enjuagadas Y Escurridas

En una cacerola de 3 cuartos de galón, caliente el aceite de oliva a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

2 Libras De Variedades Mixtas De Champiñones Frescos

Equipo que necesitarás

Sal Kosher, Dividida Y Más Para Espolvorear

Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén suaves y ligeramente dorados, de 8 a 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

1 Naranja, Ralladura

20 Rodajas Finas De Calabacín

Agregue el tomillo y la zanahoria y cocine 5 minutos más, hasta que la zanahoria esté bastante suave.

Ingredientes que necesitarás

1/2 A 1 Piña (dependiendo Del Tamaño), Pelada Y Cortada En Trozos De 1/2 Pulgada, Enjuágala Y Reserva Las Hojas Bonitas Para Decorar

2 Tazas De Dientes De Ajo

Agregue los tomates y el jugo y hierva, revolviendo con frecuencia. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que esté tan espeso como el cereal caliente. Sazone con sal y sirva. Esta salsa tiene una duración de 1 semana en el refrigerador o hasta 6 meses en el congelador.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta Negra Recién Molida (al Gusto)

Boccacini De Mozzarella Fresca, Cada Uno De 1 Pulgada De Diámetro

Tequila De Buena Calidad (recomendado: 100 Por Ciento Agave)

1 Onza De Brotes De Bambú, Cortados En Cuartos

Cocine al vapor el hinojo de 25 a 30 minutos hasta que el hinojo esté tierno pero firme. Deje que el hinojo se enfríe por completo y luego mezcle con aceite de oliva, jugo de limón, ralladura de limón y hojas de hinojo picadas en trozos grandes. Sazone con sal y pimienta negra recién molida, al gusto.

Ingredientes que necesitarás

Pasta De Conchas Tiernas, Cocida Al Dente

1 Chalota, Rallada O Picada

Plata Sin Igual

2 Libras De Variedades Mixtas De Champiñones Frescos

Alcaparras Empacadas En Sal, Remojadas, Enjuagadas Y Escurridas

1 Onza De Brotes De Bambú, Cortados En Cuartos

Equipo

Sal Kosher, Dividida Y Más Para Espolvorear

Paquete De Maíz Congelado, Descongelado Y Escurrido

Ingredientes

Porciones:

2kilogramos

tomates enteros pelados, triturados a mano y jugos reservados 11 litro de leche entera, a temperatura ambiente

zanahoria, finamente rallada 2(invierno)

copos de chile caliente 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

vino blanco seco 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

albahaca rasgada o picada (10 a 12 hojas)4cabeza

hinojo cortado en bastones, reservar las hojas 2(invierno)

pan rallado, un par de puñados 3(invierno)

hojas de tomillo frescas picadas, o 1 cucharada seca 3clavo

ajo, en rodajas finas 4

dientes de ajo, pelados y en rodajas finas 1

limón, rallado y jugo 4(invierno)

aceite de oliva virgen extra 1

Cebolla española, picada en dados de 1/4 de pulgada 4736 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

polenta, al estilo de cocción rápida 11 litro de leche entera, a temperatura ambiente

cebolla roja, picada en dados de 1/4 de pulgada 6Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal al gusto 6Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal y pimienta recién molida 1

baccala o staccafisso, deshuesada y sin piel

Vino recomendado: Pinot Noir, Pinot Grigio, Gruener Veltliner

El bacalao salado funciona muy bien con Pinot Noir, Pinot Grigio y Gruener Veltliner. El pescado es tan diverso como el vino, por lo que es difícil elegir vinos que combinen con todos los peces. Un vino blanco crujiente, como un pinot grigio o un Grüner Veltliner, se adaptará a cualquier pescado blanco de sabor delicado. Los pescados carnosos y de sabor fuerte, como el salmón y el atún, pueden incluso manejar un vino tinto claro, como un pinot noir. El Burn Cottage Cashburn Pinot Noir con una calificación de 4.8 sobre 5 estrellas parece una buena combinación. Cuesta alrededor de 30 dólares por botella.

Cosas que hacer cerca de Burn Cottage Cashburn Pinot Noir

Las notas maduras de cereza oscura, grosella roja y chocolate preceden a las notas saladas de tomillo silvestre, brezo y tierra. Los taninos suaves en boca dan profundidad al paladar, mientras que la frescura y la acidez de los frutos rojos conservan una longitud, un enfoque y un equilibrio encantadores.