Pez Espada Chamuscado Con Coulis De Tomate y azafrán

Name: Pez Espada Chamuscado Con Coulis De Tomate y azafrán
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 dejar perejil plano fresco finamente picado, para decorar; 2 clavo ajo, pelado y aplastado; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado aceite de semilla de uva; 2 (invierno) aceite de oliva virgen extra; 1 pizca un gran azafrán; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal kosher o marina; 2 (invierno) chalote picado; 1 1 libra de calabacín, Vinagre de jerez; 4 filetes de pez espada, alrededor de 5-6 oz. cada; 680 Nueces del tipo que quieras (picadas) tomates frescos, preferiblemente de herencia

Necesita un plato principal sin gluten, sin lácteos, 30 enteros y pescado? El pez Espada quemado Con Coulis de Tomate y azafrán podría ser una receta excelente para probar. Una porción contiene 352 calorías, 35g de proteína, y 20g de grasa. Esta receta sirve para 4 personas y cuesta 4 4.47 por porción. Esta receta de Food52 tiene 2 abanicos. Una mezcla de un gran azafrán, aceite de oliva, aceite de semilla de uva y un puñado de otros ingredientes es todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar el aceite de oliva, puede seguir este plato principal con el Parfait de Plátano Salteado, Granolan y Yogur como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 80%. Esta partitura es estupenda. Recetas similares incluyen Pez Espada Chamuscado Con Salsa De Tomate y aceitunas, Vieiras en Sartén con Salsa de Tomate y Azafrán, y Camarones Cocidos en Sartén con Salsa de Tomate y Azafrán.

Instrucciones

Corta los filetes de pez espada para eliminar cualquier linaje. Sécalos y refrigéralos, sin tapar, durante aproximadamente una hora antes de cocinarlos.

Ingredientes que necesitarás

Filetes De Pez Espada

Corta una x en el extremo inferior de cada tomate. Blanquee brevemente los tomates en agua hirviendo con sal y golpéelos en un baño de hielo. Cuando estén lo suficientemente fríos para manipularlos, córtalos, pelalos y espárcelos, luego córtalos en trozos.

Ingredientes que necesitarás

Tomate

Agua

Hielo

Coloque los tomates en una licuadora, agregue la chalota y el ajo y haga un puré hasta que estén suaves.

Ingredientes que necesitarás

Tomate

Chalotes

Ajo

Equipo que necesitarás

Blender

Calentar el aceite de oliva en una sartén pequeña y poco profunda a fuego medio-bajo.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue el azafrán, desmenuzándolo con los dedos y tueste en el aceite hasta que esté fragante.

Ingredientes que necesitarás

Azafrán

Tostada

Aceite De Cocina

Retirar del fuego y verter con cuidado en el puré de tomate. Genio de la mezcla en la licuadora para incorporar, a continuación, vierta la mezcla en la sartén. Calentar a fuego medio hasta que se reduzca ligeramente.

Ingredientes que necesitarás

Puré De Tomate

Equipo que necesitarás

Blender

Sartén

Sazone los filetes de pez espada con sal por ambos lados.

Ingredientes que necesitarás

Filetes De Pez Espada

Sal

Agregue una película delgada de aceite de semilla de uva al fondo de una sartén y caliente a fuego medio-alto hasta que brille.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Semilla De Uva

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue los filetes de pez espada de dos en dos y saltee hasta que estén dorados y recién cocidos, aproximadamente 3-5 minutos por lado, dependiendo del grosor.

Ingredientes que necesitarás

Filetes De Pez Espada

Mezcle el vinagre de jerez en los coulis, sazone con sal al gusto y divida la salsa en cuatro platos.

Ingredientes que necesitarás

Vinagre De Jerez

Salsa

Sal

Coloque los filetes de pez espada chamuscados encima y termine con una pizca de perejil fresco picado.

Ingredientes que necesitarás

Filetes De Pez Espada

Perejil Fresco

Equipo

Blender

Sartén

Ingredientes

Porciones:

1dejar

perejil plano fresco finamente picado, para decorar 2clavo

ajo, pelado y aplastado 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

aceite de semilla de uva 2(invierno)

aceite de oliva virgen extra 1pizca

un gran azafrán 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal kosher o marina 2(invierno)

chalote picado 11 libra de calabacín,

Vinagre de jerez 4

filetes de pez espada, alrededor de 5-6 oz. cada 680Nueces del tipo que quieras (picadas)

tomates frescos, preferiblemente de herencia

Vino recomendado: Pinot Grigio, Gruener Veltliner, Pinot Noir

El pescado funciona muy bien con Pinot Grigio, Gruener Veltliner y Pinot Noir. El pescado es tan diverso como el vino, por lo que es difícil elegir vinos que vayan con todos los peces. Un vino blanco crujiente, como un pinot grigio o un Grüner Veltliner, se adaptará a cualquier pescado blanco con sabor delicado. El pescado carnoso y con sabor fuerte, como el salmón y el atún, incluso puede manejar un vino tinto ligero, como un pinot noir. Uno de los vinos que puedes probar es Zind-Humbrecht Clos Windsbuhl Vendange Tardive Pinot Gris. Tiene 5 de 5 estrellas y una botella cuesta unos 99 dólares.