Pera Seckel Escalfada con Granada, Queso Cabrales y Helado de Pimienta de Szechuan

Name: Pera Seckel Escalfada con Granada, Queso Cabrales y Helado de Pimienta de Szechuan
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 315 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas (125 g 4,4 oz) de harina de almendras; 113 Nueces del tipo que quieras (picadas) queso oz Cabrales, cortado en ocho rebanadas de 1/2 pulgada de grosor; 9 grande (160 g 5,6 oz) yemas de huevo; 2 grande huevos (100 g 3,5 oz); 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) (10 g 0,35 oz) de harina para todo uso; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas (125 g 4,4 oz) de azúcar granulada; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas (250 g 8,8 oz) crema espesa; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas (500 g 17,6 oz) líquido de caza furtiva de Peras escalfadas con Granada; 8 Peras Seckel, peladas (las sacarás del núcleo después de que se escalfen); 3 5 vueltas de pimienta negra recién molida; 3 (invierno) (20 g 0,7 oz) Granos de pimienta de Sichuan; 946 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas jugo de granada (1 kg y 2,2 lb); 9 (invierno) (125 g 4,4 oz) de mantequilla sin sal; 710 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas (750 g 26,4 oz) de leche entera

Necesita un guarnición vegetariana? La Pera Seckel escalfada con Granada, Queso Cabrales y Helado de Pimienta de Szechuan podría ser una receta excelente para probar. Una porción contiene 704 calorías, 13g de proteína, y 43g de grasa. Esta receta sirve para 8 personas y cuesta 3 3.41 por porción. Si tiene harina de almendras, queso cabrales, azúcar granulada y algunos otros ingredientes a mano, puede hacerlo. Se puede disfrutar en cualquier momento, pero es especialmente bueno para Verano. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 43%. Esta puntuación es bastante buena. Tratar Tarta de Pera Seckel con Crema Poire William, Soufflés de Queso Cabrales con Escarola y Ensalada de Peras Asiáticas, y Receta de Pera Escalfada de Granada {comparte Nuestra Mesa Navideña} para recetas similares.

Instrucciones

Helado de Pimienta de Sichuan

Ingredientes que necesitarás

Helado

Pimienta

En una cacerola mediana, combine la leche, la crema y los granos de pimienta y cocine a fuego medio-alto hasta que la mezcla hierva suavemente.

Ingredientes que necesitarás

Granos De Pimienta

Crema

Leche

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Retire la sartén del fuego, tape y deje infundir durante 20 minutos.

Equipo que necesitarás

Sartén

Colar la mezcla de leche y devolverla a la cacerola. Recalentar hasta que la mezcla empiece a hervir.

Ingredientes que necesitarás

Leche

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Retirar del fuego.

En un tazón mediano, mezcle las yemas de huevo y el azúcar vigorosamente hasta que estén pálidas.

Ingredientes que necesitarás

Yema De Huevo

Azucarera

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Mezcle aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de leche caliente en las yemas, luego devuelva esta mezcla a la cacerola con la mezcla de leche restante y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que espese lo suficiente para cubrir la parte posterior de la cuchara y alcance los 79° (79°C) en un termómetro de lectura instantánea; no deje que la mezcla hierva, o las yemas de huevo se cuajarán.

Ingredientes que necesitarás

Yema De Huevo

Leche

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Termómetro De Cocina

Sartén Para Salsa

Batir

Retire la olla del fuego. Pase la base de helado a través de un tamiz de malla fina en un tazón. Coloca el tazón en un baño de hielo y revuelve con frecuencia hasta que se enfríe. Cubra el tazón y refrigere la base de helado durante al menos 4 horas.

Ingredientes que necesitarás

Helado

Basar

Hielo

Equipo que necesitarás

Tamiz

Tazón

Olla

Procese la base en una máquina de helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante (tenga cuidado de no sobrecargar el helado o se volverá granulado).

Ingredientes que necesitarás

Helado

Basar

Equipo que necesitarás

Máquina De Helados

Transfiera el helado a un recipiente hermético y congele hasta que esté listo para servir.

Ingredientes que necesitarás

Helado

Peras Escalfadas con Granada

Ingredientes que necesitarás

Granada

Pera

En una cacerola mediana, hierva el jugo de granada y la pimienta negra a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Jugo De Granada

Pimienta Negra

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Añadir las peras y reducir el fuego a medio-bajo. Cueza las peras en el jugo a fuego lento hasta que estén tiernas, unos 15 minutos. Enfriar completamente a temperatura ambiente.

Ingredientes que necesitarás

Jugo

Pera

Transfiera las peras, aún en el líquido, a un recipiente hermético y refrigere hasta que esté listo para servir.

Ingredientes que necesitarás

Pera

Salsa de Granada

Ingredientes que necesitarás

Granada

Salsa

Vierta el líquido de cocción furtiva en una cacerola pequeña y hierva a fuego medio-alto. Continuar hirviendo el líquido hasta que se haya reducido a la mitad, unos 15 minutos. Pasar el jarabe a través de un tamiz de malla fina en un tazón y enfriar.

Ingredientes que necesitarás

Jarabe

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Tamiz

Tazón

Diamantes de Almendra al Horno

Ingredientes que necesitarás

Almendra

Precaliente el horno a 375 ° F (191°C). Cubra la parte inferior y los lados de una bandeja para hornear cuadrada de 9 pulgadas con aerosol antiadherente para cocinar.

Ingredientes que necesitarás

Spray Para Cocinar

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno

En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que estén cremosos y bien mezclados, aproximadamente 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Azucarera

Equipo que necesitarás

Mezclador De Pie

Tazón

Agregue la harina de almendras y mezcle hasta que se mezcle. Reduzca la velocidad de la batidora a media-baja y agregue los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición y raspando los lados del tazón según sea necesario.

Ingredientes que necesitarás

Harina De Almendras

Huevo

Equipo que necesitarás

Blender

Tazón

Agregue la harina y mezcle hasta que se mezcle. Raspe la mezcla de almendras en la sartén preparada, alisándola hasta obtener una capa uniforme.

Ingredientes que necesitarás

Almendra

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Sartén

Hornee de 18 a 22 minutos, o hasta que estén doradas.

Equipo que necesitarás

Horno

Coloque la sartén en una rejilla de alambre y enfríe completamente.

Equipo que necesitarás

Estante De Alambre

Sartén

Con un cortador de pastelería en forma de diamante de 2 pulgadas de largo por 1 pulgada de ancho, corta 8 diamantes de crema de almendras horneadas. Almacene en un recipiente hermético hasta que esté listo para usar.

Ingredientes que necesitarás

Almendra

Crema

Equipo que necesitarás

Cortador De Pasteles

Asamblea

Corte cada Pera escalfada con Granada por la mitad en sentido transversal y retire los núcleos de las mitades inferiores.

Ingredientes que necesitarás

Granada

Pera

Coloque cada fondo de pera de pie en un plato y cubra con una rebanada de queso Cabrales. Reemplace las tapas de pera. Glasear las peras con un poco de Salsa de Granada, dejando que una parte de la salsa gotee sobre los platos.

Ingredientes que necesitarás

Granada

Queso