Patatas Fritas Yukon Gold con Anchoa Blanca

Precalienta el horno a 350 ° F (ver Nota). Cubra una bandeja para hornear con una estera de silicona para hornear o papel pergamino. Tenga lista una bandeja para hornear idéntica y otra estera de silicona o un trozo de pergamino.

Pela la patata. Usa una mandolina japonesa o un cuchillo muy afilado para cortar la patata longitudinalmente en rodajas finas de papel.

Elija 6 de las rebanadas más grandes que tengan la forma más similar. Con un cuchillo afilado para pelar, haga 3 hendiduras pequeñas en fila en el centro de cada rebanada, de modo que se pueda enroscar una anchoa a lo largo de la longitud.

Enhebrar un filete de anchoa a través de las hendiduras de una rebanada. Repetir con el resto de las anchoas y las rodajas de patata.

Cepille ambos lados de las papas fritas con aceite de oliva y sazone al gusto con sal y pimienta.

Coloque las rebanadas en la bandeja para hornear preparada y cúbralas con la segunda alfombrilla de silicona o un trozo de pergamino . Cubra con la segunda bandeja para hornear y coloque el conjunto intercalado en el horno.

Hornee de 10 a 15 minutos o hasta que las papas estén doradas.

Para servir, sazone las virutas calientes con sal y pimienta y coloque cada viruta en un plato pequeño.

Si lo prefiere, freír las papas fritas en aceite de canola calentado a 375 ° F. Freír las papas fritas hasta que estén doradas. Retirar del aceite caliente con una cuchara ranurada o una araña y escurrir sobre toallas de papel. Sazonar con sal y pimienta y servir caliente.

Gusto

Libro, usando la Base de datos de Nutrición del USDA

También ha sido nominado cuatro veces para el Premio James Beard al Mejor Chef en el Medio Oeste, ganando el premio en 200

Tru, que abrió sus puertas en mayo de 1999, fue nominado para el Premio James Beard 2000 al Mejor Restaurante Nuevo y nombrado uno de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo por Condé Nast Traveler. Tramonto es el coautor, con su compañero Gale Gand, de Brasseries Estadounidenses y Huevos de Harina de Azúcar y Mantequilla.Mary Goodbody es una escritora y editora de alimentos conocida a nivel nacional que ha trabajado en más de cuarenta y cinco libros. Sus créditos más recientes incluyen Williams-Sonoma Kitchen Companion, The Garden Entertaining Cookbook y Back to the Table. Es editora del Foro Trimestral de Alimentos de la IACP, fue la primera editora en jefe de la revista Cooks y es editora colaboradora sénior de la revista Choc-olatier y de la revista Pastry Art & Design.Tim Turner es un fotógrafo de comida y mesa aclamado a nivel nacional. Es dos veces ganador del Premio James Beard a la Mejor Fotografía de Alimentos, ganando más recientemente en 200

Sus proyectos anteriores incluyen Charlie Trotters Recipes, Charlie Trotter's Meat and Game, The Inn at Little Washington, Norman's New World Cuisine (por Norman Van Aken), Jacques Pepin's Kitchen y American Brasserie.

añadir notas mis notas

editar mis notas

Terminado

Revisión

escribe tu propia opinión

¿Puedes creer que nadie haya revisado esta receta todavía? Las reseñas perspicaces y bien informadas de nuestros miembros son parte de lo que hace de Epicurious el mejor sitio de comida del planeta. Inicia sesión para ser el primero en revisar esta receta y hacer que se escuche tu opinión.

por {{= revisor

Info }} en {{= fecha }}

receta de un vistazo

Anchoa,

Patata

coctel,

Partido

{{ _.cada (elementos, función (elemento) { }}

{{= elemento.titular }}

{{ }); }}

Más recetas de Bon Appétit

recetas relacionadas

alternar

anterior

Palitos de Pan Sin Semillas

guardado

Patatas Fritas de Wontón de Sésamo

guardado

Mousse de Caramelo Napoleón con Salsa de Caramelo y Bayas

guardado

Bananas Caramelizadas y Crema de Vainilla en Tazas Filo

guardado

Caviar Ahumado y Hummus en Tostadas de Pita

guardado

Mejillones marinados al Curry en la Mitad de la Cáscara

guardado

Patatas Fritas con Pita de Parmesano

guardado

Bizcochos Secos de Arándano y Chocolate Blanco

guardado

Cuadrados de Piña, Mango y Papaya

guardado

Galletas de Queso de Cabra Tapenade

guardado

siguiente

ir a mi caja de recetas