Pasteles de Brioche con pasas de uva (Pains aux Raisins)

Name: Pasteles de Brioche con pasas de uva (Pains aux Raisins)
Prep time: 1 d 1 h
Cook time: 1 d 1 h
Total time: 1 d 1 h
Yield: 11
Cuisine: Global
Ingredients: 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas conservas de albaricoque; 567 Nueces del tipo que quieras (picadas) masa de Brioche fría; 2 (invierno) almidón; 3 grande yemas de huevo; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 rama de canela (1-1/2 pulgadas); 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Regaliz amarillo y verde; 1 (invierno) mantequilla sin sal; 1 (puede ser o desnatar) cobertura de caramelo blanco, opcional; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas agua hirviendo; 2 (invierno) pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 taza de leche entera o crema

Los pasteles de Brioche con pasas de uva (Pains aux Raisins) requieren aproximadamente 25 horas de principio a fin. Para 83 centavos por porción, esta receta cubiertas 4% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción contiene 323 calorías, 8g de proteína, y 14g de grasa. Esta receta sirve 11. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Es una buena opción si estás siguiendo un vegetariano dieta. Es traído a usted por Epicurious. Una mezcla de azúcar, leche, yemas de huevo y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación espátula de 11%, que no es tan excelente. Tratar Pasteles de Brioche con pasas de uva (Pains aux Raisins), Pains Aux Pasas, y Brioche de Pasas con Remolino de Canela para recetas similares.

Instrucciones

Hacer masa de brioche el día antes de hacer pasteles y enfriar.

Ingredientes que necesitarás

Brioche

Pasta

Justo antes de hacer crema pastelera, remoje las pasas en agua hirviendo hasta que se ablanden, unos 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Crema Pastelera

Pasas

Agua

Escurrir, presionar el exceso de líquido y enfriar a temperatura ambiente.

Ponga la leche a fuego lento en una cacerola pesada de 1 1/2 cuarto de galón.

Ingredientes que necesitarás

Leche

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Mezcle las yemas, el azúcar y la fécula de maíz en un tazón y agregue gradualmente la leche caliente. Vuelva a colocar la mezcla en la sartén y cocine a fuego moderado, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que la mezcla comience a hervir. Cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que se espese y quede suave, aproximadamente 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Almidón De Maíz

Azucarera

Yema De Huevo

Leche

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Batir

Tazón

Sartén

Transfiera a un tazón limpio y agregue la vainilla y la mantequilla. Cubra la superficie con envoltura de plástico y enfríe a temperatura ambiente.

Ingredientes que necesitarás

Vainilla

Mantequilla

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Tazón

Extienda la masa de brioche sobre una superficie bien enharinada en un rectángulo de 18 por 11 pulgadas con un lado corto hacia usted.

Ingredientes que necesitarás

Brioche

Pasta

Rollo

Extienda la crema de masa uniformemente sobre la masa, dejando un borde de 1/2 pulgada en el borde superior.

Ingredientes que necesitarás

Crema Pastelera

Extender

Pasta

Espolvoree las pasas de uva uniformemente sobre la crema.

Ingredientes que necesitarás

Pasas

Crema

Enrolle la masa, comenzando desde abajo, para hacer un tronco de 11 pulgadas de largo y aproximadamente 3 1/2 pulgadas de diámetro. Humedezca el borde superior con agua y presione para sellar el cierre.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Agua

Rollo

Transferencia a una tabla de cortar o una bandeja para hornear y cubra con envoltura de plástico.

Ingredientes que necesitarás

Envolver

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Bandeja Para Hornear

Envoltura De Plástico

Enfríe hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora.

Corte el tronco frío en rondas de 11 (1 pulgada de grosor) y separe aproximadamente 2 pulgadas en 2 bandejas para hornear con mantequilla.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Deje que los pasteles se eleven en un lugar cálido, sin tapar, durante 1 hora. (Aumentarán ligeramente de tamaño y se sentirán muy sensibles al tacto.)

Mientras los pasteles están subiendo, precaliente el horno a 425 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Hornee en lotes en el medio del horno hasta que la parte superior esté dorada, de 12 a 15 minutos.

Equipo que necesitarás

Horno

Transfiera los pasteles a una rejilla.

Cocine a fuego lento las conservas y el agua, revolviendo, 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Preservar

Agua

Vierta a través de un tamiz en un recipiente, presionando sobre los sólidos.

Equipo que necesitarás

Tamiz

Tazón

Unte el glaseado sobre los pasteles.

Ingredientes que necesitarás

Esmalte

* El tronco sin cortar se puede enfriar durante la noche si se desea.* Las pasas Pains aux se pueden congelar durante 1 mes, descongelar y recalentar en un horno de 177°. Sin embargo, los pasteles realmente son mejores cuando se comen el día en que se hacen.

Ingredientes que necesitarás

Pasas

Equipo que necesitarás

Horno