Pastel de Mousse de Chocolate con Leche con Corteza Crujiente de Avellanas

Name: Pastel de Mousse de Chocolate con Leche con Corteza Crujiente de Avellanas
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina de uso múltiple tamizada (tamizada, luego medida); 12 Ruibarbo, picado fresco o congelado Cacao en polvo sin azúcar adicional; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cereales de arroz crujientes; 283 Nueces del tipo que quieras (picadas) barras de gianduja importadas (chocolate con leche con sabor a avellana, como Callebaut), picadas; 4 grande corteza de pastel de migas (Keebler); 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas avellanas tostadas, descascarilladas, finamente picadas; 296 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas crema para batir pesada refrigerada; 12 Ruibarbo, picado fresco o congelado Azúcar en polvo; 0 (puede ser o desnatar) sal (escasa); 158 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Regaliz amarillo y verde; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas (1/2 barra) mantequilla sin sal; 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cacao en polvo sin azúcar tamizado (preferiblemente de proceso holandés; tamizado, luego medido); 1 1 libra de calabacín, 6 onzas de chocolate sin azúcar de alta calidad, picado en trozos grandes; 3 (invierno) 1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano; 3 (invierno) Tuaca (licor dulce con sabor a cítricos) o Frangelico (licor con sabor a avellana)

Pastel de Mousse de Chocolate con leche con Corteza Crujiente de Avellanas podría ser el postre que está buscando. Una porción de este plato contiene aproximadamente 6g de proteína, 27g de grasa y un total de 404 calorías. Para $1.1 por porción, esta receta cubiertas 10% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 12. valentin día será aún más especial con esta receta. Esta receta es del agrado de 454 gastrónomos y cocineros. Es una buena opción si estás siguiendo un vegetariano dieta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Dirígete a la tienda y compra extracto de vainilla, cacao en polvo adicional, avellanas y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Es traído a usted por Epicurious. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 28%. Esta partitura no es tan buena. Tratar Pastel de Mousse de Chocolate con Leche con Corteza Crujiente de Avellanas, Mousse De Mantequilla De Maní Y Chocolate Con Leche Con Cobertura Crujiente, y Crujiente de Mousse de Avellanas para recetas similares.

Instrucciones

Coloque la rejilla en el tercio inferior del horno y precaliente a 350 ° F. Alinee el fondo de la bandeja para pasteles de 9 pulgadas de diámetro con los lados de 2 pulgadas de alto con papel pergamino. Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Forma De Pastel

Sartén Para Salsa

Horno

Retirar del fuego. Retire con una cuchara la espuma de la parte superior de la mantequilla y deséchela. Vierta la mantequilla amarilla transparente en un tazón pequeño de metal, dejando agua y sólidos de leche en el fondo de la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Agua

Leche

Equipo que necesitarás

Tazón

Sartén

Agregue la vainilla a la mantequilla en un tazón; reserve la mantequilla clarificada.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla Clarificada

Vainilla

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Tazón

Tamice la harina y el cacao en polvo 3 veces en un tazón mediano.

Ingredientes que necesitarás

Cacao En Polvo

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Tazón

Batir los huevos y el azúcar en un tazón grande de metal para mezclar.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Huevo

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Coloque el tazón con la mezcla de huevo en una sartén grande con agua que apenas hierve a fuego lento; bata constantemente hasta que la mezcla de huevo esté tibia (105°F), aproximadamente 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Huevo

Equipo que necesitarás

Sartén

Batir

Tazón

Retire el recipiente del agua.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón

Coloque un tazón con mantequilla clarificada en agua caliente en la misma sartén a fuego lento para mantener caliente.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla Clarificada

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén

Tazón

Con una batidora eléctrica, bata la mezcla de huevo hasta que se enfríe y triplique el volumen, aproximadamente 5 minutos. Tamiza 1/3 de la mezcla de harina y cacao sobre la mezcla de huevo y dóblala suavemente con una espátula de goma. Agregue el resto de la mezcla de harina y cacao en 2 adiciones más. Doble 1 taza de masa de pastel en mantequilla clarificada tibia hasta que se incorpore. Con una espátula de goma, doble suavemente la mezcla de masa de pastel de mantequilla en el resto de la masa de pastel.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla Clarificada

Mantequilla

Cacao En Polvo

Harina Para Todo Uso

Huevo

Equipo que necesitarás

Mezclador De Mano

Espátula

Transfiera la masa a la sartén preparada.

Equipo que necesitarás

Sartén

Hornee hasta que el probador insertado en el centro del pastel salga limpio y la parte superior resalte ligeramente cuando se presiona suavemente, aproximadamente 30 minutos. Dejar enfriar completamente en una sartén sobre rejilla. (Se puede hacer 1 día antes. Tapar; almacenar a temperatura ambiente.)

Equipo que necesitarás

Horno

Sartén

Pase el cuchillo entre los lados de la sartén y el pastel para aflojarlo. Invertir el pastel en una rejilla; retirar el pergamino. Con un cuchillo largo dentado, recorte la parte superior del pastel horizontalmente, formando una capa de pastel de 3/4 de pulgada de altura. Usando como guía la parte inferior de un molde con forma de resorte de 8 pulgadas de diámetro, recorte alrededor de los lados del pastel para formar un pastel redondo de 8 pulgadas. Deja el pastel a un lado.

Equipo que necesitarás

Cuchillo Dentado

Molde Desmontable

Cuchillo

La línea inferior de 8 pulgadas de diámetro molde redondo con papel de pergamino.

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Molde Desmontable

Vierta suficiente agua en una sartén grande para alcanzar una profundidad de 1 pulgada; cocine a fuego lento.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén

Retire la sartén del fuego.

Equipo que necesitarás

Sartén

Coloque el gianduja en un tazón mediano de metal; coloque el tazón en agua caliente en una sartén. Revuelva hasta que gianduja se derrita y esté suave. Agregue el cereal y los frutos secos.

Ingredientes que necesitarás

Cereales

Agua

Nuez

Equipo que necesitarás

Sartén

Tazón

Extender el crujiente uniformemente sobre el pergamino en la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Extender

Equipo que necesitarás

Sartén

Coloque el pastel encima de la capa crujiente, presionando para que se adhiera. Enfríe hasta que el crujido esté firme, aproximadamente 1 hora.

Coloque gianduja en un recipiente de metal.

Equipo que necesitarás

Tazón

Vierta suficiente agua en una sartén grande para alcanzar una profundidad de 1 pulgada; cocine a fuego lento.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén

Retire del fuego; coloque un tazón con gianduja en agua caliente en una sartén. Revuelva hasta que gianduja esté suave.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén

Tazón

Retire el tazón del agua; enfríe el gianduja a tibio.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón

Con una batidora eléctrica, bata la nata y la sal en otro recipiente hasta que se formen picos muy suaves (cuando el recipiente esté inclinado, la nata debe ser esponjosa pero aún se puede verter y fluir hacia un lado).

Ingredientes que necesitarás

Crema

Sal

Equipo que necesitarás

Mezclador De Mano

Tazón

Mezcle 3 cucharadas de agua en gianduja derretido.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Vierta la crema batida y dóblela en la gianduja hasta que esté incorporada (la mousse estará muy suave).

Ingredientes que necesitarás

Crema Batida

Cepille la parte superior de la torta fría con licor.

Ingredientes que necesitarás

Licor

Esparza la mousse sobre el pastel en la sartén. Tapar y enfriar durante la noche. (Se puede preparar con 2 días de antelación. Manténgalo frío.)

Ingredientes que necesitarás

Extender

Equipo que necesitarás

Sartén

Pase el cuchillo entre los lados de la torta y la sartén para aflojar. Remoje la toalla de cocina en agua caliente; escurra agua. Envuelva la toalla húmeda caliente alrededor de los lados de la sartén y sostenga 30 segundos. Retire cuidadosamente los lados de la sartén del pastel; suavice la espuma con un cuchillo si es necesario.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Envolver

Equipo que necesitarás

Toallas De Cocina

Cuchillo

Sartén

Coloque el pastel en el fondo de la sartén en un juego de estantes sobre la bandeja para hornear. Tamizar el cacao en polvo ligeramente por encima del pastel. Con plantillas como copos de nieve o estrellas, tamiza el azúcar en polvo sobre el pastel.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar En Polvo

Cacao En Polvo

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Sartén

Transfiera a un plato y sirva.

* Muchos supermercados venden avellanas precortadas. si no puedes encontrarlas, te mostramos cómo descascarar avellanas enteras: Esparce las nueces en una bandeja para hornear con borde y tueste a 177° hasta que la piel se oscurezca, de 12 a 15 minutos. Envuelva las avellanas calientes en un paño de cocina y frótelas para quitar la piel.

Ingredientes que necesitarás

Avellanas

Tostada

Nuez

Envolver

Frote De Condimento Seco

Equipo que necesitarás

Toallas De Cocina

Bandeja Para Hornear

Las barras de Gianduja a menudo se venden solo en cantidades profesionales, pero los bloques de una libra (suficientes para hacer esta receta) se pueden pedir a Jane's Cakes and Chocolates (800-262-7630).