Pastel de Manzana con Caramelo

Precaliente el horno a 350 F; mantequilla y harina 2 bandejas para hornear redondas (de 9 pulgadas).Para el pastel, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada en un tazón mediano y reserve. En un tazón grande, mezcle el azúcar y los huevos hasta que estén suaves y esponjosos, luego agregue el aceite, la leche y la vainilla. Mezcle gradualmente los ingredientes secos en la parte húmeda y luego agregue la manzana rallada, teniendo cuidado de no mezclar en exceso.Divida la masa entre las 2 sartenes preparadas y hornee hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el interior salga limpio o con solo un par de migas, aproximadamente de 20 a 25 minutos. Enfriar completamente antes de ensamblar.Para la salsa de caramelo casera, combine la crema y la vainilla en un tazón pequeño y reserve.

Agregue el azúcar y el agua a una olla mediana de fondo grueso; encienda el fuego medio-alto y cocine hasta que el azúcar esté caramelizado y de color ámbar (consulte este artículo para obtener más información); puede darle a la olla un remolino para ayudar a que el agua y el azúcar se disuelvan, pero no revuelva hasta que aproximadamente el azúcar se derrita. A partir de ese momento, revuelva suavemente constantemente con una cuchara de madera.Una vez que el azúcar se vuelva de color ámbar, agregue cuidadosamente la mantequilla y la sal, y revuelva para combinar. Una vez que la mantequilla se haya derretido, apague el fuego y vierta cuidadosamente la mezcla de crema, revolviendo hasta que quede suave. Enfriar completamente antes de usar o almacenar.Para el glaseado, usa un batidor eléctrico de mano para mezclar la mantequilla, la manteca, la vainilla y la canela en un tazón grande. Alternar entre batir el azúcar en polvo y la leche hasta que se agregue todo el azúcar en polvo y el glaseado esté suave y cremoso.Mide 3 cucharadas de la taza de salsa de caramelo que necesitarás para esta receta; transfiérela a un tazón pequeño y resérvala para rociarla encima del pastel una vez que esté frosted.To ensamblar el pastel, girar 1 ronda de pastel en un soporte para pasteles.

Unta el resto de la salsa de caramelo de la taza que necesitarás para este pastel (aparte de las 3 cucharadas reservadas), dejando un borde de aproximadamente una pulgada alrededor.Refrigere 1 hora o hasta que esté completamente frío, luego coloque cuidadosamente la otra ronda de pastel en la parte superior. Frote la parte superior y los lados con glaseado de Vainilla y canela, y rocíe las 3 cucharadas reservadas de salsa de caramelo decorativamente por encima.Enfríe el pastel 1 hora antes de cortarlo y servirlo; envuelva el pastel sobrante en una envoltura de plástico y guárdelo en la nevera.