Pastel de Esterel

Nunca puede tener demasiadas recetas de postres, así que pruebe el pastel de Esterel. Para $2.02 por porción, esta receta cubiertas 13% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción de este plato contiene aproximadamente 8g de proteína, 21g de grasa y un total de 407 calorías. Esta receta sirve 10. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Una mezcla de crema espesa, frambuesas, claras de huevo y un puñado de otros ingredientes es todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 1 hora y 10 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 28%. Esta puntuación no es tan sobresaliente. Tratar Pastel de Toll House (Pastel de Capas o Pastel Bundt, Usted Elige), Pastel de Tutti Frutti de Trigo Sin Huevo - Pastel de Trigo Integral Vegano-Pastel de Navidad s, y Pastel de Budín de Piña Pastel de Mezcla de Pastel para recetas similares.
Instrucciones
Precaliente el horno a 400 grados F. Haga harina de almendras colocando las almendras en una licuadora o procesador de alimentos limpia y seca y troceándolas hasta que se conviertan en polvo.
Coloque los huevos, 1 1/4 tazas de azúcar en polvo y la harina de almendras en un tazón mediano. Batir con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que esté cremosa y ligera, aproximadamente 1 minuto.
Colocar las claras de huevo en un tazón grande y batir con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que estén espumosas. Haga un merengue francés agregando el azúcar en polvo restante, 1 cucharada a la vez, y batiendo hasta picos rígidos pero no secos. No lo hagas con látigo. Use una espátula de goma para doblar la mezcla de almendras en el merengue francés en dos adiciones, teniendo cuidado de no desinflar la masa. Agregue suavemente la mantequilla derretida, luego la harina tamizada, hasta que se incorpore.
Con una espátula desplazada, extienda aproximadamente dos tercios de la masa en una bandeja forrada de pergamino.
Extienda la masa restante en la mitad de otra bandeja forrada con pergamino. Apoya ligeramente el borde de la espátula sobre la masa y empuja suavemente el exceso hacia los bordes de ambas bandejas para hornear. Espolvoree la parte superior de las capas de pastel con azúcar en polvo para obtener una corteza más agradable.
Hornee hasta que se dore ligera y uniformemente en la parte superior, de 6 a 8 minutos.
Retire las capas de pastel del horno e inmediatamente desmoldarlas en una rejilla de alambre para evitar que el calor de la bandeja para hornear continúe horneándolas. Para desmoldar, invierte la rejilla de enfriamiento y colócala encima de la capa de pastel y luego voltéala.
Retire el papel pergamino cuando las capas estén completamente frías. Reserve hasta que esté listo para usar.
Vierta la crema espesa en una cacerola de fondo grueso de 1 cuarto de galón y cocine a fuego medio-alto hasta que comiencen a formarse burbujas alrededor de los bordes.
Coloca el chocolate agridulce en un tazón mediano.
Vierta la crema caliente sobre el chocolate y déjela reposar durante unos 30 segundos para dispersar el calor y derretir el chocolate. Batir suavemente hasta que esté suave y homogénea. Reserve hasta que esté listo para usar. No refrigerar.
Para montar el pastel, corta la capa grande por la mitad. Ahora deberías tener tres trozos de pastel del mismo tamaño.
Coloque 1 capa en una bandeja forrada con pergamino. Por encima, extiende la mitad de la ganache hasta los bordes en una capa uniforme. Cubra con otra capa de pastel, luego extienda uniformemente la mermelada de frambuesa por encima hasta los bordes. Cubra con la tercera capa de pastel y extienda el ganache restante uniformemente a los bordes. Es muy importante que esta capa sea uniforme, ya que es la parte superior del pastel.
Coloque el pastel ensamblado en el refrigerador durante 1 hora.
Para servir, decorar con frambuesas frescas.