Pastel de Alaska Horneado de Jeni Britton Bauer

Name: Pastel de Alaska Horneado de Jeni Britton Bauer
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) jarabe de maíz ligero; 1 pizca Una pizca de crema tártara; 4 grande clara de huevo; 1 grande variedades de hongos; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina para todo uso; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas colorante alimentario de terciopelo rojo (como Lorann Professional Kitchen® (emulsión de panadería Red Velvet) o el que desee; 2 (invierno) mitad y mitad; 2 (invierno) azúcar moreno claro; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas avena; 1 pizca Pellizco de sal; 1 helado o sorbete por lotes, ligeramente suavizado si es necesario; 8 (invierno) (1 barra) mantequilla sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada y refrigerada; 1 haba de vainilla, partida, semillas raspadas y reservadas (opcional); 0 (puede ser o desnatar) 6 onzas de chocolate sin azúcar de alta calidad, picado en trozos grandes; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Granos de girasol salados adicionales, opcional

El pastel de Alaska horneado de Jeni Britton Bauer podría ser el postre que estás buscando. Viendo su figura? Esta receta vegetariana tiene 313 calorías, 5g de proteína, y 13g de grasa por porción. Esta receta sirve 8 personas. Para $1.01 por porción, esta receta cubiertas 5% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta de Serious Eats tiene 127 fans. Dirígete a la tienda y compra mitad y mitad, sal marina, clara de huevo y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 30%. Esta partitura no es tan asombrosa. Recetas similares incluyen Zapatero de Arándanos Jeni Britton Bauer, Sándwiches de Crema de Avena Jeni Britton Bauer, y Crema sin Leche de Jeni Britton Bauer.

Instrucciones

Combine la harina para todo uso, la harina de trigo integral y la avena en un procesador de alimentos y procese hasta que la avena esté en trozos.

Ingredientes que necesitarás

Harina De Trigo Integral

Avena

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Agregue el azúcar y la sal y el pulso para combinar.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Sal

Agregue la mantequilla y pulse hasta que la masa comience a unirse y se vea desmenuzada.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Pasta

Batir la yema de huevo y la mitad y la mitad en un tazón pequeño.

Ingredientes que necesitarás

Yema De Huevo

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Agregue la vainilla y el batidor para combinar.

Ingredientes que necesitarás

Vainilla

Equipo que necesitarás

Batir

Agregue a la mezcla de harina y pulse hasta que la mezcla forme una masa. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, se reúnen en una bola, y la prensa en un disco. Envuelva en plástico y refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Harina Para Todo Uso

Envolver

Retire la masa de la nevera y deje que se caliente durante unos minutos para relajar la masa. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa en un círculo de poco menos de 14 pulgadas de espesor. Dobla suavemente el círculo sobre el rodillo y levántalo en un molde para pasteles de 9 pulgadas. Presione la masa en la sartén y recorte los bordes hasta obtener un saliente de 12 pulgadas.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Rollo

Equipo que necesitarás

Rodillo

Forma De Pastel

Sartén

Enrolle el borde de la masa debajo de sí mismo y pliegue y pellizque para crear un borde estriado; también puede usar un tenedor para crear un acabado decorativo. Refrigere por 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Rollo

Precalienta el horno a 350 ° F. Pincha el fondo de la masa con un tenedor. Recuérdalo con un cuadrado de papel pergamino y rellénalo con pesas de pastel o frijoles secos.

Ingredientes que necesitarás

Judías Secas

Pasta

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Horno

Hornear durante 12 minutos.

Equipo que necesitarás

Horno

Levante el forro y las pesas y hornee durante otros 12 a 15 minutos, o hasta que la cáscara esté ligeramente dorada y cocida en el fondo.

Equipo que necesitarás

Horno

Dejar enfriar, luego envolver bien en papel de plástico y congelar. Llene la cáscara con el helado, cúbrala con envoltura de plástico y congele durante al menos 4 horas.

Ingredientes que necesitarás

Helado

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Ponga las claras de huevo en el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de batidor.

Ingredientes que necesitarás

Claras De Huevo

Equipo que necesitarás

Mezclador De Pie

Batir

Tazón

Combine el azúcar, el agua, el jarabe de maíz y la sal en una cacerola de fondo grueso y hierva a fuego medio-alto, revolviendo una o dos veces para disolver el azúcar; una vez que el azúcar se haya disuelto, no revuelva el jarabe de nuevo. Inserta un termómetro de caramelo en la sartén. Cuando el jarabe alcance los 102°, encienda la batidora a velocidad media y comience a batir las claras de huevo. (Debes cronometrar el batido de las claras de huevo para que alcancen picos suaves cuando el jarabe esté listo.) Cuando las claras de huevo empiecen a hacer espuma, añadir la crema de tártaro.

Ingredientes que necesitarás

Crema De Tártaro

Jarabe De Maíz

Claras De Huevo

Jarabe

Azucarera

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Termómetro De Dulces

Sartén Para Salsa

Blender

Sartén

Cuando el jarabe alcance los 114°, retírelo del fuego. Con la batidora a velocidad media, vierta cuidadosamente el jarabe en un chorro lento y constante por el lado del tazón de la batidora, tenga cuidado de no dejar que el chorro de jarabe entre en contacto con la batidora. Una vez que se haya agregado todo el jarabe, agregue las semillas de vainilla, si las usa, aumente la velocidad y bata hasta que el merengue forme picos ondulados y se enfríe.

Ingredientes que necesitarás

Vainilla

Semillas

Jarabe

Equipo que necesitarás

Blender

Batir

Tazón

Retire el pastel de helado del congelador y coloque encima cucharadas de merengue.

Ingredientes que necesitarás

Helado

Coloque en el congelador, sin tapar, hasta que esté listo para servir. (El pastel ensamblado se puede almacenar en el congelador hasta por un mes. Una vez que el merengue se haya congelado, envuelva todo el pastel en una envoltura de plástico.)

Ingredientes que necesitarás

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Precalienta el horno a 475 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Retire el pastel del congelador y hornee durante unos 5 minutos, lo suficiente para dorar el merengue en la parte superior y derretir ligeramente los bordes del helado. Cortar y servir.

Ingredientes que necesitarás

Helado

Equipo que necesitarás

Horno