Pan Plano de Camarones, Alcachofas y Ricotta Fresca

Precaliente una sartén de hierro fundido o una parrilla al aire libre a fuego alto.

Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio, agregue los camarones y el ajo y saltee hasta que los camarones estén rosados y cocidos, aproximadamente 2 minutos. Mezcle los camarones con el perejil picado. Reservar para enfriar y luego picar los camarones.

Gire la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y estire y presione con las manos para formar una forma delgada y rectangular. Si es necesario, recoge la masa y deja que el peso natural de la masa se extienda por sí solo. No necesita ser perfecto, de hecho, es mejor cuando no lo es. Una vez que tenga la masa en la forma que desee, cepille un lado de la masa con aceite de oliva y coloque ese lado plano sobre la parrilla precalentada. Cocine la masa hasta que esté carbonizada y tenga una textura crujiente, aproximadamente 5 minutos, cepille el otro lado con un poco de aceite y luego voltee la masa y carbonice el segundo lado. Una vez que el pan esté carbonizado y cocido, retírelo de la parrilla y monte el pan plano.

Extienda la ricota sobre el pan plano y espolvoree el orégano sobre toda la superficie. Cubra con las alcachofas, los pimientos rojos y los camarones y espolvoree todo con jugo de limón. Sazonar con sal y pimienta.

Servir y disfrutar!

En una taza medidora líquida, combine el agua tibia, la levadura y el azúcar. Deje que la levadura se disuelva y florezca, aproximadamente 5 minutos. Una vez florecido, añadir el aceite de oliva.

Mientras tanto, en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, combine la harina y la sal. Vierta la mezcla de agua/levadura y, a medida que la masa comience a juntarse, cambie a un accesorio de gancho para masa. Deje que la masa se amase, agregando un poco más de harina si es necesario, para que la masa se libere de los lados del tazón, de 1 a 3 minutos. Usted debe poder tocar la masa y no tener la masa pegada a los dedos. Una vez que la masa se haya amasado y se haya retirado de los lados del recipiente, retire la masa del recipiente a una superficie de trabajo enharinada y, con las manos enharinadas, continúe amasándola a mano durante 1 a 2 minutos. Luego forma la masa en una bola redonda y colócala en un tazón grande rociado con aerosol antiadherente. Cubra el tazón con papel plástico o un paño de cocina limpio y deje que la masa se eleve en un área tibia de la cocina hasta que duplique su tamaño, de 1 1/2 a 2 horas. Una vez que la masa ha subido, está lista para cocinarse como quieras.

Notas del cocinero: Esta masa es masa húmeda, mantenga la harina de banco lista y asegúrese de enharinar sus manos cuando trabaje con la masa. Confíe en su intestino como chef, si la masa se moja, agregue más harina, si está demasiado dura, agregue un poco de agua.

El azúcar se utiliza para alimentar la levadura, lo que ayudará a que la masa crezca. La harina de pan le dará una textura más masticable porque la harina tiene más gluten. No es necesario usar un termómetro para obtener la temperatura del agua, solo debe sentirse caliente al tacto.