Mole Negro

Name: Mole Negro
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Pimienta negra recién molida; 3 granos de pimienta negra enteros; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas almendras blanqueadas; 4 kilogramos pollo cortado en 8 piezas (2 pechugas, 2 muslos, 2 alas, 2 piernas); 113 Nueces del tipo que quieras (picadas) chile negro, sin semillas ni venas; 0 Stoli Vainilla (opcional para darle patadita); 3 semillas de cilantro; 0 (puede ser o desnatar) tomillo seco; 0 cabeza ajo, pelado intacto, envuelto en papel de aluminio; 2 clavo ajo, pelado; 0 (puede ser o desnatar) comino molido; 113 Nueces del tipo que quieras (picadas) chile guajillo, sin semillas ni venas; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Crema mexicana, para servir; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Aceite de oliva para rociar; 1 grande cebolla, cortada a la mitad; 1 (puede ser o desnatar) orégano seco; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas semillas de calabaza; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 rama de canela (1-1/2 pulgadas); 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) Tomates roma, cortados a la mitad; 2 (invierno) 1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos; 2 (puede ser o desnatar) 1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas semillas de sésamo y más para servir; 0 rollo de bolillo; 3 (invierno) azúcar, y más para servir, opcional; 113 Nueces del tipo que quieras (picadas) tomates, pelados y cortados por la mitad; 1 tortilla rancia; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cacahuetes sin sal; 1 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente cebolla blanca; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas manteca

El mole negro podría ser solo el plato principal que está buscando. Para $6.62 por porción, esta receta cubiertas 63% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción de este plato contiene aproximadamente 129g de proteína, 135g de grasa y un total de 1906 calorías. Esta receta sirve 6 personas. 1 persona encontró que esta receta es sabrosa y satisfactoria. Una mezcla de azúcar, tomillo, tomates y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar el comino molido, puede seguir este plato principal con el Mousse de Chocolate Marroquí como postre. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación de espátula de 80%, lo cual es bastante bueno. Similar recetas Hamburguesas de Mole de Frijoles Negros, Tacos de Mole de Maíz y Frijoles Negros, y Pasteles de Frijoles Negros con Salsa de Mole.

Instrucciones

Para el caldo de pollo: Enjuague el pollo y seque con palmaditas.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Pollo

Pollo Entero

Coloque las 8 piezas de pollo en una olla grande y pesada con 8 tazas de agua hirviendo.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Añadir el ajo, la cebolla y la sal. Llevar a ebullición de nuevo. Reduzca a fuego lento y cubra. Cocine durante aproximadamente 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

Ajo

Cebolla

Sal

Retire el pollo y reserve. Mantenga un fuego medio debajo del caldo, ya que lo usará de nuevo para esta receta.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Caldo

Para las verduras asadas: Precaliente el horno a 400 grados F.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Equipo que necesitarás

Horno

Coloque los tomates, la cebolla y el ajo en una bandeja para hornear forrada con pergamino.

Ingredientes que necesitarás

Tomate

Ajo

Cebolla

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Rocíe ligeramente con aceite de oliva y ase hasta que las pieles estén ampolladas y las verduras se ablanden, de 30 a 40 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Aceite De Oliva

Retirar del horno para enfriar. Una vez enfriado, retire el papel de aluminio y pele el ajo y las cáscaras de los tomates.

Ingredientes que necesitarás

Tomate

Ajo

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Horno

Para el mole: En una sartén grande y pesada, caliente 1 taza de manteca de cerdo. Freír rápidamente los chiles en la manteca de cerdo caliente, teniendo cuidado de no quemarlos o se volverán amargos.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Manteca

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue los chiles en la olla de caldo de pollo y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Pollo

Pimienta De Chile

Equipo que necesitarás

Olla

Mientras tanto, agrega 2 cucharadas de manteca de cerdo a la sartén y fríe las cebollas asadas y el ajo.

Ingredientes que necesitarás

Ajo

Cebolla

Manteca

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue la tortilla y el bolillo y cocine durante 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

4 Tortillas De Harina (6 Pulgadas), Temperatura Ambiente

Agregue los cacahuetes, las semillas de calabaza, las semillas de sésamo, las almendras escaldadas, las pasas, el orégano, el comino, el tomillo, las semillas de cilantro, los granos de pimienta negra enteros y la rama de canela.

Ingredientes que necesitarás

Granos De Pimienta Negra

Almendras Blanqueadas

Semillas De Cilantro Enteras

Rama De Canela

Semillas De Calabaza

Semillas De Sésamo

Orégano

Cacahuetes

Pasas

Comino

Tomillo

Saltear durante 4 minutos y retirar del fuego. Enfriar un poco.

Retire la rama de canela y deséchela.

Ingredientes que necesitarás

Rama De Canela

Trabajando en dos lotes, transfiera la mitad de la mezcla de nueces y semillas enfriadas a una licuadora de gran capacidad. Luego transfiera la mitad de los chiles cocidos a fuego lento, sin el caldo, a la licuadora.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Caldo

Equipo que necesitarás

Blender

Agregue la mitad de los tomates asados y los tomates frescos. Dejar enfriar antes de mezclar. Procesar hasta que quede suave. Se formará una pasta. Si la mezcla está demasiado seca, agregue 1 taza de caldo de pollo reservado a la vez. Colar la mezcla en un tazón grande. A continuación, repita con el resto de los ingredientes, procesando hasta que quede suave y luego colar.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Pollo

Tomates

Tomate

Equipo que necesitarás

Tazón Para Mezclar

Limpie la sartén y colóquela a fuego medio-alto.

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue las 2 cucharadas restantes de manteca de cerdo.

Ingredientes que necesitarás

Manteca

Vierta la salsa de mole colada y cocine durante 2 minutos. Sazone con la sal, un poco de pimienta y el azúcar.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta

Salsa

Azucarera

Sal

Agregue 1 1/2 tazas del caldo de pollo reservado y revuelva para combinar.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Pollo

Agrega el chocolate mexicano y revuelve hasta que se derrita. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, sin tapar. Devuelva el pollo a la cacerola con el mole y cocine hasta que el pollo se caliente, por 5 minutos adicionales.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón