Lasaña de Calabacín sin Fideos

Calienta el horno a 375 ° F y coloca las rejillas para dividirlo en tercios.

Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio hasta que brille.

Agregue la cebolla, sazone con sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande y comience a dorarse, aproximadamente 6 minutos.

Agregue los copos de ajo y pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén fragantes, aproximadamente de 1 a 2 minutos.

Agregue la salsa de tomate, las alcaparras y la sal medida, revuelva para combinar y lleve a ebullición. Reduzca el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento hasta que los sabores se fundan y la salsa se haya espeso ligeramente, aproximadamente 10 minutos.

Coloque las rodajas de calabacín en una sola capa sobre 2 bandejas para hornear, superponiendo las rodajas ligeramente según sea necesario. Ase hasta que se ablande y se ablande, aproximadamente de 10 a 15 minutos.

Coloque las bandejas para hornear en rejillas de alambre y déjelas a un lado para que se enfríen. Mueve la rejilla superior hasta el centro del horno.

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.

Agregue la mitad de los champiñones, sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo raramente, hasta que estén dorados, aproximadamente 6 minutos.

Transfiera a un tazón grande.

Agregue otra cucharada de aceite a la sartén y repita con los champiñones restantes.

Agregue la cucharada restante de aceite a la sartén y caliente a fuego medio-alto hasta que brille.

Agregue los corazones de alcachofa, sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados, durante unos 4 minutos.

Transfiera al recipiente con los champiñones.

Agregue 1 1/4 tazas de la salsa a la mezcla de champiñones y alcachofas y mezcle para cubrir uniformemente; reserve.

Extienda la salsa de tomate restante en una capa delgada sobre el fondo de un plato para hornear de 13 por 9 pulgadas.Esparce un cuarto de la mezcla de champiñones y alcachofas sobre la salsa en una capa uniforme. Coloque uniformemente un cuarto de las rodajas de calabacín en una sola capa sobre la mezcla. Con una cuchara pequeña, coloca un tercio del relleno de queso cottage uniformemente sobre el calabacín y aplana las cucharadas con la parte posterior de la cuchara (el relleno se extenderá más a medida que se cocina). Espolvoree uniformemente un cuarto de la mozzarella sobre el relleno de queso cottage.Haga 2 capas más de la mezcla de champiñones y alcachofas, rodajas de calabacín, relleno de queso cottage y mozzarella. Haga una capa final con las rebanadas de calabacín restantes, luego la mezcla de champiñones y alcachofas y, finalmente, la mozzarella (cambiar el orden evita que el calabacín se queme debajo del queso).

Hornee sin tapar hasta que la salsa burbujee alrededor de los bordes y la parte superior esté dorada, aproximadamente 40 minutos.

Retire la sartén a una rejilla de alambre y deje enfriar durante 30 minutos antes de cortarla en rodajas.