Jalea de Membrillo

1 Ponga los trozos de membrillo en una olla grande con un fondo grueso y agregue agua (si lo está mirando, ponga suficiente agua para cubrir los trozos de membrillo en aproximadamente una pulgada.)2 Llevar a ebullición, reducir el fuego a fuego lento, tapar y cocinar durante 45 minutos a una hora, hasta que los trozos de membrillo estén suaves.Triturar la pulp3 Con un triturador de patatas, triturar el membrillo con la consistencia de un puré de manzana ligeramente líquido.

Agrega más agua si es necesario. Si el puré es demasiado espeso, no obtendrá suficiente jugo de él.George probando la consistencia de la pulpa de membrillo

Colar el jugo de la pulpa con ropa de quesa4 Para colar el jugo de la pulpa, coloque un colador de metal sobre una olla. Cubre 2 capas de estopilla sobre el colador. (Puede omitir la gasa si está utilizando un colador de malla fina). Vierta la pulpa en la gasa. Es posible que necesite instalar dos coladores de esta manera.

Deje que la pulpa se cuele durante 3 a 4 horas. Si no está sacando suficiente jugo de la pulpa, es posible que necesite mezclar más agua en el puré.Ver el termómetro 5 Medir la cantidad de jugo que tiene. Debe ser de 4 a 5 tazas.

Verter en una olla de fondo grueso en la estufa y llevar a ebullición. Mide el azúcar, un poco menos de una taza por cada taza de jugo.

Agregue azúcar al jugo. 6 Lleve a ebullición, revolviendo constantemente al principio, hasta que el azúcar se disuelva, para que el azúcar no se pegue al fondo de la sartén. Inserte un termómetro para dulces para controlar la temperatura de la gelatina.Cómo se ve el jugo antes de que se cocine

Rozando el foam7 Como la jalea cocineros, quitar la espuma que sale a la superficie con una cuchara.8 Como la gelatina esté hirviendo, en una sartén aparte, derretir algunos parafina cera para un sello y esterilizar los frascos para envasar.9 A medida que la temperatura se eleva por encima del punto de ebullición del agua (212°F), notará que la consistencia de la gelatina/jugo comienza a cambiar. Cuando la temperatura es aproximadamente 8 grados más alta que el punto de ebullición a su altitud (en cualquier lugar de 104° a222 al nivel del mar), la gelatina está lista para verter en frascos. Izquierda: La gelatina está demasiado líquida. Derecha: La gelatina se arruga cuando se empuja, lo que significa que está lista.Tenga en cuenta que los termómetros de caramelo no siempre son los indicadores más confiables de si se hace o no una gelatina. Otra forma de probar es poner media cucharadita de gelatina en un plato frío (en el congelador). Deja que la gelatina se enfríe unos segundos, luego empújala con la yema del dedo. Si se arruga, está listo.Hervir

Casi done10 Hay varias maneras de esterilizar sus frascos para enlatar. Puede ejecutarlos a través de un ciclo corto en su lavavajillas. Puedes colocarlos en una olla grande (12 cuartos) de agua encima de una rejilla humeante (para que no toquen el fondo de la sartén) y llevar el agua a ebullición durante 10 minutos. O puede enjuagar los frascos, secarlos y colocarlos, sin tapas, en un horno de 93° durante 10 minutos.11 Usa un cucharón grande para verter la gelatina en los frascos esterilizados a 5/8 de pulgada del borde superior del frasco.

Vierta suficiente parafina derretida para agregar una capa de cera de 1/4 de pulgada. La parafina flotará hasta la parte superior, se enfriará y se endurecerá formando un sello sobre la gelatina a medida que se enfría. (Si no está usando parafina, use frascos de enlatado con tapas de enlatado. Esteriliza las tapas dejándolas reposar en agua caliente hervida durante unos minutos. Escuchará un ruido de estallido a medida que se crea un sello de vacío a medida que los frascos de gelatina se enfrían.) Sellado con parafina