Hierbas Spaetzle

Mezcle los huevos y la leche, luego bata en la harina hasta que la masa esté suave.

Trabajando sobre agua hirviendo, fuerza un tercio de la masa a través de un fabricante de espaetzles o agujeros grandes de un molino de alimentos. A medida que las albóndigas flotan en la superficie, transfiéralas a un tazón de agua fría con una cuchara ranurada. Haga 2 lotes más de la misma manera.

Escurrir bien las albóndigas y mezclarlas con aceite. Pule el eneldo, la espinaca, el cebollino y 1 cucharada de mantequilla en un procesador de alimentos hasta que se forme una pasta.

Caliente la cucharada restante de mantequilla en una sartén grande antiadherente a fuego moderadamente alto hasta que desaparezca la espuma, luego saltee las albóndigas, revolviendo, hasta que estén doradas.

Agregue mantequilla de hierbas y saltee, revolviendo, hasta que las albóndigas estén cubiertas y calentadas. Sazonar con sal y pimienta.

Add herb butter and sauté, stirring, until dumplings are coated and heated through. Season with salt and pepper.