Galletas de Pasas de Avena con Gran Grasa

Precaliente el horno a 375 grados F. Si está utilizando convección, precaliente a 350 grados F. Si planea enfriar la masa, omita esto step.In el tazón de una batidora de pie equipada con una paleta, bate la mantequilla fría hasta que esté cremosa.

Agregue el azúcar y continúe batiendo hasta que se mezcle. Agregue gradualmente los huevos y la vainilla y continúe batiendo con la paleta a fuego medio hasta que se mezcle, raspando los lados del tazón una o dos veces. El frescor de los huevos puede hacer que los trocitos de mantequilla se vuelvan a endurecer, por lo que la mezcla cremosa puede parecer grumosa.Mientras tanto, en un tazón aparte, mezcla la harina fría, la sal, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la canela. Con la batidora a fuego medio-bajo (o a mano con un raspador de goma de alta resistencia), agregue gradualmente la mezcla de harina revolviendo hasta que se mezcle. Agregue la harina de avena, luego agregue las pasas y las nueces.Vacíe la masa en una superficie plana grande y asegúrese de que todos los ingredientes estén incorporados de manera uniforme. En lugar de agruparlo todo, mantenlo un poco suelto. Divídelo en 10 o 12 trozos andrajosos. La masa debe estar fría incluso antes de ponerla en el refrigerador, pero enfriar la masa ayudará a que las galletas sean más altas.Coloque las galletas (recomiendo hornear 1 o 2 primero para afinar su tiempo) en una bandeja para galletas de servicio pesado.

Hornee en la rejilla central durante 18 minutos a 375 o 16 minutos a convección de 177°.

Deje enfriar durante unos 5 minutos en la bandeja para galletas, luego retire y termine de enfriar en una rejilla. Cuando esté fresco, puede comer O puede congelar la galleta y descongelarla para obtener una mejor textura.