Foie Gras Cocido En Sartén Con Puré De Cítricos Con Especias

Name: Foie Gras Cocido En Sartén Con Puré De Cítricos Con Especias
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Pimienta negra recién molida; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) piel de naranja confitada finamente picada; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) cebollino en rodajas finas; 1 pegar lata de refresco de crema dietética; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal marina gruesa como Maldon o flor de sal; 4 losa foie gras fresco de grado A, cada uno de 1/2 pulgada de grosor, ligeramente ranurado en un patrón de marca en un lado (6 a 8 onzas en total, ver nota arriba); 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher; 1 naranja entera, lavada y limpia; 1 aceite de oliva virgen extra, 2 vueltas de la sartén más un poco para rociar Chile Scotch Bonnet, picado; 710 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Regaliz amarillo y verde; 710 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano

El Foie Gras cocido en Sartén Con Puré de Cítricos con Especias podría ser la guarnición que está buscando. Esta receta sirve 4 porciones con 613 calorías, 1g de proteína, y 0g de grasa cada. Para 60 centavos por porción, esta receta cubiertas 4% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 46 personas han hecho esta receta y la volverían a hacer. Dirígete a la tienda y compra canela, cáscara de naranja confitada, flor de sal y algunas otras cosas para prepararla hoy. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 2 horas. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten y sin lácteos dieta. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 18%. Esta partitura no es tan asombrosa. Tratar Foie Gras Chamuscado con Albóndigas de Sopa de Foie Gras, Foie Gras Con Puré De Dátiles Y Granada, y Foie Gras Chamuscado con Crema de Jengibre para recetas similares.

Instrucciones

Haga el Puré de naranja: Use la punta de un cuchillo afilado para cortar varias hendiduras en la piel de la naranja.

Ingredientes que necesitarás

Puré De Naranja

Naranja

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Combine la canela, el clavo de olor, el azúcar y el agua en una cacerola pequeña y hierva a fuego medio-alto, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Reduzca el calor a la configuración más baja.

Ingredientes que necesitarás

Canela

Clavo

Azucarera

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agrega la naranja a la olla.

Ingredientes que necesitarás

Naranja

Equipo que necesitarás

Olla

Coloque una toalla de cocina limpia o una toalla de papel sobre la parte superior de la olla, empujándola hacia abajo hasta que esté en contacto con el líquido para mantener la naranja húmeda por todos los lados. Cocine hasta que la naranja esté completamente tierna, aproximadamente 1 hora. Deseche la canela y el anís estrellado.

Ingredientes que necesitarás

Anís Estrellado

Canela

Naranja

Equipo que necesitarás

Toallas De Cocina

Toallas De Papel

Olla

Transfiera la naranja al frasco de una licuadora y agregue una taza de jarabe para cocinar. Licúe a alta velocidad hasta que esté completamente suave, agregando más jarabe según sea necesario para alcanzar una buena consistencia similar a un gel. Sazone con una pizca de sal y presione a través de un colador de malla fina. Reservar. Reserva el jarabe de naranja para otro uso(ver nota arriba)

Ingredientes que necesitarás

Naranja

Jarabe

Sal

Equipo que necesitarás

Tamiz

Blender

Coloque una doble capa de toallas de papel sobre un plato o tabla de cortar y reserve. Sazone el foie gras abundantemente por todos lados con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Foie Gras

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Toallas De Papel

Caliente una sartén pequeña a fuego alto durante al menos 3 minutos.

Equipo que necesitarás

Sartén

Coloque el foie gras en una sartén con el lado anotado hacia abajo. Debe comenzar a fumar, chisporrotear y eliminar grasa de inmediato. Si no lo hace, retire y deje que la sartén se precaliente durante otros 1 a 2 minutos. Una vez que las cuatro piezas de foie estén en la sartén, cocine, arremolinando suavemente cada pocos segundos, hasta que estén profundamente doradas y crujientes en el primer lado, aproximadamente 30 segundos. Use una espátula metálica delgada para voltear el foie gras en un segundo lado y cocine durante 30 segundos más.

Ingredientes que necesitarás

Foie Gras

Equipo que necesitarás

Sartén

Espátula

Transfiera a un plato forrado con toallas de papel y deje reposar durante 1 minuto.

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Vierta un poco de puré de naranja en cuatro platos individuales y coloque 1 rebanada de foie gras en cada uno. Cubra con cebollino, sal marina gruesa y cáscara de naranja confitada.

Ingredientes que necesitarás

Piel De Naranja Confitada